Talveaega imeliselt hästi sobiv kaneeliga maitsestatud juustukook. Mahlased mandariinid ja rubiinidena säravad granaatõunaseemned teevad muidu rammusa olemisega koogi kergeks ja värskeks.
See kook sobib pikemalt põhjendamatagi väga kenasti nii jõuluaega kui uusaastapidustustele. Kui tavaliselt on juustukoogi põhjaks küpsised (Digestive peamiselt), siis siin hooajale kohaselt piparkoogid. Täidisele annab sooja jõuluhõngu kaneel. Mandariinid ning granaatõun on ju ka täiesti talvised puuviljad. Või noh, igatahes vähemalt minul ei tuleks pähegi neid jaanipäeva paiku süüa. Talvel on neid aga kodus pea kogu aeg. Ja kui tundub, et mandariinid hakkavad kuivaks köetud toas krimpsu tõmbama või granaatõun esimest värskust kaotama, on siin hea võimalus anda neile uus võimalus särada. Mandariinidest pressitud mahlast saab teha koogile tarretisekatte, lisaks leidub ka koogi peal nii mandariinisektoreid kui granaatõunaseemneid.
Mingil põhjusel kannab selline tarretatud kattega juustukook minu jaoks endas teatud nostalgiavaibi. Mõnikümmend aastat tagasi olid ju tarretatud puuviljakattega kohupiimakoogid väga popid ja tuleb tunnistada, et mulle maitseb selline kombo siiani väga. Võib vist öelda, et seekord sai vanale heale tarretisekattega koogile lähenetud lihtsalt veidi uuenduslikuma ja jõulusema nurga alt.
Head küpsetamist ja rahulikku pühadeootust!
Jõulune juustukook mandariinide ja granaatõunaga
Koostisosad
Põhi
- 150 g piparkooke
- 60 g võid
Täidis
- 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
- 130 g hapukoort
- 100 g suhkrut
- 3 muna (M)
- 1 tl kaneeli
- 1 sl maisitärklist
Kate
- 1,5 dl mandariinimahla (pressi värsketest mandariinidest)
- 2 želatiinilehte
- 1 mandariin
- 1 granaatõuna seemned
Tegevuskäik
- Purusta piparkoogid peeneks puruks. Sulata või. Sega piparkoogipuru sulavõi hulka. Kata 20 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja vajuta puru ühtlase kihina tihedasti põhjale. Täidiseks vispelda kokku toasoe toorjuust, hapukoor ja suhkur. Lisa ükshaaval munad, sega iga lisamise järel. Lõpuks sega hulka kaneel ja tärklis. Vala täidis põhjale. Küpseta kooki 160 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni täidis on tahkunud, aga võdiseb veel veidi. Lase täielikult jahtuda.Enne katte tegemist vaata, kas kook on jahtudes vormi seintest eemale tõmbunud. Kui jah, vajuta kätega kergelt servasid nii, et nad on jälle vormi vastas. Muidu valgub tarretisekate koogi ja vormi vahele. Pressi mandariinidest 1,5 dl mahla välja. Olenevalt mandariinide suurusest ja mahlasusest läheb selleks tarvis umbes 6 mandariini. Leota želatiinilehti 10 minutit külmas vees. Tõsta želatiinilehed potti, lisa teelusikatäis vett ja sulata želatiin kuumutades ja pidevalt segades. Vala sulanud želatiin mandariinimahla hulka. Lao ühe mandariini sektorid koogile. Puista koogile ka granaatõunaseemned. Vala mandariinimahl nende peale. Tõsta kook külmkappi umbes kolmeks tunniks tarduma.
Koogi retsept on koos paljude teiste minu retseptidega kirjas ka Balti jaama turu retseptide lehel. Retsept ja postitus sündisid koostöös Balti jaama turuga, kõik selle postituse staari koostisosad on justnimelt sealt ostetud.
Lisa kommentaar