Soojendavate vürtsidega karri, pannil ise küpsetatud kiired naanid, juurde veel värskendav kurgi-küüslaugu raita ja särtsakas tomati-sibulasalat. Kõlab ju hästi! Ja kõik see on teostatav u 40 minutiga. Paned karri podisema, siis teed naanide taina ja jätad 15 minutiks seisma, seejärel raita ja tomati-sibulasalat, mis mõlemad valmivad täitsa möödaminnes. Lõpuks veel naanide küpsetamine, mis nõuab vast kõige enam tähelepanu, aga ei ole midagi kontimurdvat.
Seda toitu tegin 2021 kevadel teise koroonalaine ajal Instagrami virtuaalse kooskokkamisena, Laupäevalõuna projekti raames. Laupäevalõuna sai loodud, et pakkuda inimestele rõõmu ja ühist tegevust ajal, kui koosviibimisi ja pidusid ei toimunud ja söögikohad nädalalõppudel kinni. Et tollast nadi olukorda sisukamaks ja toredamaks muuta. Praegu on Laupäevalõuna pausil, aga see ei tähenda, et ta peagi end taas ei ilmutaks 😊. Igatahes, see karri koos naanide ja lisanditega osutus väga populaarseks. Salvestasin kõik live’d nagu kord ja kohus, aga siiski jooksis Instagrami mingi kala sisse ja seda konkreetset karrivideot ei saa enam järgi vaadata. Olen nii paljudele neile, kes soovisid karrit ja muid juurdekuuluvaid asju uuesti teha, juba retsepti ja õpetuse pidanud eraldi saatma, et otsustasin selle siia blogisse lõpuks kirja panna – vähemalt on nüüd kindel koht, kus see kõik ilusti kirjas ja jäädvustatud.
Ma tean, et retsept tundub pikk, aga täitsa mitu rida moodustavad maitseained ja lisaks on siin koos ju neli retsepti: karri, naanid, raita ja salat. Nii et tegelikult pole hullu midagi, kõik saab ilusti järjest ära teha ja tulemus on tõesti väga maitsev. Ja üldse, võib teha ju ka lihtsalt karri (ja juurde näiteks vaid raita) ja pakkuda seda hoopis riisiga. Või küpsetada needsamad naanid hoopis mõne muu roa juurde.
Ja mis karrit puudutab, siis võib kõrvitsa välja ka jätta (alumisel, naanidega samal pildil ongi lihtsalt kikerherne-spinatikarri) või asendada ta näiteks bataadi või lillkapsa või hoopis paki külmutatud köögiviljadega. Ühesõnaga, minu poolt on idee ja sinult teostus, vastavalt soovidele ja külmkapi sisule 😀. Toredat karritamist!
Kõrvitsa-kikerhernekarri spinatiga, naanid ja muud lisandid ka
Koostisosad
Kõrvitsa-kikerhernekarri spinatiga
- paarisentimeetrine jupp ingverit
- 2 küüslauguküünt
- 1 suure sibul
- 2 sl rapsiõli (või ghee'd või kookosrasva)
- vürtsid: 2 tl jahvatatud koriandrit, 2 tl jahvatatud vürtsköömneid, 0,5-1 tl tšillihelbeid või -pulbrit, 1 tl kurkumit*
- 400 g tükeldatud kõrvitsat
- 1 purgitäis purustatud tomateid (400 g)
- 1 purgitäis kikerhernekonservi (millest kikerherneid u 260 g)
- 2 dl ehk pool purki kookospiima
- 2 suurt peotäit (65 g) spinatilehti
- peale raputamiseks värsket koriandrit
- suhkrut, soola, musta pipart
- *eraldi vürtside asemel võid kasutada 4 tl valmis indiapärast maitseainet, näiteks garam masalat või lihtsalt karripulbrit. Aga tšillit võiks ikkagi sutsu lisada.
Raita
- 1 lühike kurk või kolmandik pikast
- 1 küüslauguküüs
- 1,5 dl maitsestamata jogurtit
- 0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
- 0,5 tl jahvatatud koriandrit
- soola
Tomati-sibulasalat
- 10 kirsstomatit või 1-2 paar suuremat tomatit
- pool sibulat
- soola, musta pipart
- värsket koriandrit
Naanid
- 200 g nisujahu
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soola
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
- 6-7 sl maitsestamata Kreeka jogurtit (u 250 g) või 150 ml petti
- praadimiseks veidi rapsiõli (või ghee'd)
Tegevuskäik
Kõrvitsa-kikehernekarri spinatiga
- Haki ingver, küüslauk ja sibul. Kuumuta kõrgemate servadega pannil rasvaine. Prae hakitud köögivilju madalal kuumusel, kuni sibul on läbipaistev. Hoidu kõrvetamisest. Puista pannile vürtsid ja kuumuta segades, kuni aroomid vallanduvad. Vala hulka kõrvitsatükid, purustatud tomatid, vedelikust nõrutatud kikerherned ja kookospiim. Lase 15 minutit kaane all podiseda, kuni kõrvits enam-vähem pehme, aga mitte lödi. Kui tundub, et kastet on liiga vähe, lisa veidike vett. Tõsta pannile spinat ja sega kastme hulka (esialgu tundub spinatit väga-välja palju, aga ta läheb kuumutades täitsa kokku), keeda veel minutijagu. Maitsesta näpuotsatäie suhkru, soola ja musta pipraga. Puista serveerides peale koriandrit.
Raita
- Raita tegemiseks riivi kurk ja küüslauk. Sega jogurtiga, maitsesta vürtside ja soolaga.
Tomati-sibulasalat
- Lõika tomatid väikesteks tükkideks, haki sibul. Maitsesta soola ja pipraga ja haki sisse ka värsket koriandrit. Sega korralikult läbi.
Naanid
- Sega kuivained ja vürtsid. Lisa jogurt. Sega tainast esmalt lusikaga ja siis sõtku käe vahel tainapalliks. Tainas peab jääma kleepuv, kuid siiski käsitletav. Jäta räti alla seisma u 15 minutiks. Lõika seejärel kuueks tükiks. Rulli tainatükid vabakujulisteks õhukesteks ringideks. Võid seda teha silikoonalusel ilma jahuta või jahusel laual jahuse tainarulliga.Lamesaiade praadimiseks pane pann (sobib nii malmpann kui mittenakkuva kattega pann) sooja, tee kergelt rasvaseks ja pühi seejärel köögipaberiga kuivaks, et jääks imeõhuke rasvakiht. Aja pann üsna kuumaks ja küpseta naanid ükshaaval mõlemalt küljelt pruunitäpiliseks. Selleks kulub mõlemalt küljelt umbes 2 minutit. Pane valminud naanid puhta köögirätiku vahele, et nad püsiks söömiseni soojad ja ära ei kuivaks.Soovi korral võib tainasse lisada ka rohelist sibulat, niisamuti võib naanid peale küpsetamist või või ghee'ga üle pintseldada.
Lisa kommentaar