Kuivatatud puuviljad ja šokolaad on alati jõuludega kaasas käinud ja ega pääse me nüüdki. Õnneks, sest mõlemad ju nii head ja pühadeaegseks enda poputamiseks kui loodud. Eriti veel koos, nagu siin koogis.
Tänu leotatud ja siis püreestatud ploomidele on kook seest hästi niiske ja pehme, nagu üks suurepäraselt õnnestunud brownie. Tegelikult tuletabki ta väga brownie‘t meelde, aga kuna siin on veel ka ploome kui muudki lisaks ja tegu ei ole ruutudeks lõigatava, vaid ümmarguse koogiga, ei ole ta ikkagi päris brownie. Aga hirmus hea sellegipoolest! Kuidas saakski teisiti, kui ploomid on öö läbi alkoholis supelnud (kui sa ei taha alkoholi kasutada, siis retseptis on kirjas ka alternatiivid) ja seejärel koos tumeda šokolaadi, või, munade, sutsu suhkru ja jahuga ahjus vastupandamatuks maiustuseks küpsenud. Et kaunistuseks kuhjatud kuivatatud puuviljad ja pähklid ilusti koogi küljes püsiksid, määrisin koogi pealt kleepuva aprikoosimoosiga kokku. See sobib ka maitse poolest siia suurepäraselt.
Kes soovib teha seda kooki peolauale, siis soovitan valmis küpsetada päev või kasvõi kaks varem ja hoida vormis kaetult külmkapis. Veidi külmas seisnuna on ta veelgi parem! Kook on üsna tummine ja rammus (nagu üks õige šokolaadikook olema peabki, onju), nii et väikesest tükist piisab magusaisu rahuldamiseks täiesti.
Kasutasin siin koogis Seebergeri SOFT sarja ploome ja kaunistuseks sama sarja aprikoose ning jõhvikaid. Lisaks ka Kreeka pähkleid, et muidu pehmesse kooki veidi krõmpsu saada. Nagu nimigi ütleb, on need kollastes pakkides puuviljad tõepoolest ülipehmed ja nii lähedal värsketele, kui kuivatatud puuviljad vähegi olla saavad. Uurisin Seebergerist, mis nipiga neid valmistatakse ja sain teada, et:
-saladus seisneb pastöriseerimises. Puuviljad ja marjad on pastöriseeritud ning see aitab hoida niiskust. Mingeid kemikaale ega lisaaineid pehmuse saavutamiseks kasutatud ei ole.
-olles hästi pehmed, ei kaota viljad samas töötlemise käigus oma kuju ega muutu püreeks. See tähendab, et tootmisprotsess on õrn ja kiud on kenasti säilinud.
-SOFT sarja kuivatatud puuviljad on taassuletavates pakkides, mis on valguse- ja õhukindlad. Nii ei kuiva nad ära ja on alati värsked, kui tekib isu napsata.
-SOFT sarja kuivatatud puuviljad ja marjad on ideaalsed küpsetamiseks, aga ka näksimiseks kommi asemel, lisamiseks pudrule, kohupiimale, salatitesse jne.
-SOFT sari on Eestis Seebergeri tavasarjast populaarsem 😊
Ütlen ausalt, et loomulikult saab seda kooki teha ka n-ö tavaliste kuivatatud puuviljadega, ei ole mingi maailma lõpp, kui teil neid ekstrapehmeid ei ole. Pehmetega on ta lihtsalt eriti hõrk ja maitsev.
Head küpsetamist ja hõrku šokolaadilõhna teie tuppa!
Šokolaadikook kuivatatud ploomidega, tummine ja niiske
Koostisosad
- 200 g kuivatatud ploome (SOFT, Seeberger)
- 1 dl brändit, konjakit või rummi*
- 180 g võid
- 200 g šokolaadi (70% või väiksema kakaosisaldusega või hoopis piimašokolaadi)
- 4 sl suhkrut
- 5 muna (M)
- 100 g nisujahu
- veidi kakaopulbrit vormi sisse puistamiseks
- 3-4 sl aprikoosimoosi
- katteks Kreeka pähkleid ja kuivatatud ploome, aprikoose ning jõhvikaid
Tegevuskäik
- Pane 200 g kuivatatud ploome alkoholiga kaetult likku. Immutamiseks on hea lasta neil niimoodi seista umbes 8 tundi. Seejärel püreesta nii ploomid kui sisse imbumata jäänud vedelik (võimalik, et seda polegi) saumikseriga või köögikombainis. Tükelda või ja šokolaad, tõsta väiksesse potti. Kuumuta ettevaatlikult madalal kuumusel segades, kuni nad on sulanud. Sega hulka suhkur ja ploomipüree. Lase veidi jahtuda. Eralda munavalged ja munakollased. Sega munakollased veidi jahtunud šokolaadimassi hulka. Puista hulka ka jahu, sega läbi.Vahusta munavalged tugevaks kohevaks vahuks. Lisa kolmes jaos tainale, iga lisamise järel õrnalt, aga korralikult läbi segades, nii et tainasse ei jääks valgeid triipe.Kata 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri servad võiga. Puista võistele servadele natuke kakaopulbrit. Vala tainas vormi. Küpseta 165 kraadises ahjus 30 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda, võid hoida ka öö läbi külmkapis – seda maitsvam ta on! Eemalda jahtunud kook vormist. Määri peale õhuke kiht aprikoosimoosi. Aprikoosimoosile lao Kreeka pähklid ja kuivatatud aprikoosid, ploomid ning jõhvikad. Pintselda need omakorda aprikoosimoosiga. Ja ongi kook valmis serveerimiseks!*Kui ei soovi ploomide leotamiseks alkoholi kasutada, saab selle asendada musta tee (tee võib olla marjalisandiga), õunamahla, jõhvikamahla või apelsinimahlaga. Viimasest tuleb eriti mõnus apelsinine lisanüanss.
Koostöö: Seeberger
Kuidas lähevad koogi sisse kuivatatud ploomid? Mitte ei leia seda valmistamisõpetusest 🙂
Mõtlesin kohe proovida, aga ploomid lähevad siis ainult peale? Või tuleks ikka need 200g leotatud ploome mingil kujul taignasse panna?
Appike, ma olen ju ploomide osa täitsa retsepti kirjutamata jätnud, sorry! Immutatud ploomid tuleb püreestada (kui jäi vedelikku sisse imbumata, siis see ka kõik püreesse) ja see ploomipüree segada šokolaadi-võisegu hulka. Lisaks siis suhkur, munakollased ja ja jahu jne
Aitäh, et märkasite apsakat nii kiiresti! Teen retsepti ka paranduse 😀
Kook jäi kuiv ja mõru. Kuiv vast sellepärast, et tuleks vähem aega küpsetada. Mõrusus sõltub inimese maitsest, aga mina oleks eelistanud natuke mahedamat ja magusamt maitset.
Hei, Triinu! Aitäh, et kommentaari jätsid! Esiteks muidugi kahju, et kook ei vastanud ootustele. Aga teiseks on kõigil kindla peale su kogemusest kasu! Minul ei jäänud poole tunniga üldse kuiv, just selline seest märg, nagu kõige viimasel pildil. Aga muidugi võib ka vähem küpsetada, eriti kui ahi kipub selline äkilisemat sorti olema.
Olen nõus, et 70% šokolaadiga jääbki mõrkjam ja meeldib kindlasti kõigile, kes tumedat sokolaadi armastavad. Kui kasutada 56% šokolaadi või üldse piimašokolaadi, on kindlasti magusam ja mahedam. Soovitan ka kindlasti tainast enne vormi valamist maitseda – see on suht sama maitsega, nagu ka kook tuleb. Nii et kui tarvis, võib tainale veel lõpuosas suhkrut lisada.
Igatahes, tänud, et jagasid ja ehk julged ikkagi veel kord küpsetada,, aga siis vähem aega ahjus ja mahedama šoksiga
Minul ei jäänud kuiv,aga ei mingit kohevus-meenutab pigem kirjut koera….Mehed küll olid maitse osas rahul,aga pidi kangesti hammaste külge jääma-seega nätske.Mida ma küll valesti tegin???
Tere, Maret! See kook peabki olema seest pigem niiske, kohev pole ta üldse. Aga samas hammaste külge küll jääma ei peaks, pigem ikka ilusti suus ära sulama. Ehk oli ploomidest tehtud püree pisut tükilisemaks jäänud? Peaasi siiski, et maitses, seda on väga hea meel kuulda.