Maasikaaeg hakkab selleks aastaks tasapisi otsi kokku tõmbama. Ehkki tegelikult maasikaid on veel küllaga, oma maasikapeenraid vaadates jätkub punapõskseid kaunitare (maasikad on ju tüdrukud, eks?) veel vähemalt paariks nädalaks. Lihtsalt muud marjad – vaarikad, sõstrad, tikrid, mustikad- tulevad otsaga juba peale ja maasikad polegi enam see kõige esmasem valik.
Maasikahooaja lõpetuseks sobib suurepäraselt üks kohev ja maitsev pidusai. Jah, ta kubiseb suhkrust, jahust ja maasikavahust (st maasikamoosist täidisena), lisaks pole puudu ka võist ega toorjuustust. Aga see kõik kokku on nii maitsev! Ja ega siis sellist saia ju iga päev ei söö. Vahest harva hommikohvi või õhtuse tee kõrvale aga on nii hea unustada igasugused figuurimured ja liigne tähelepanu tervislikkusele ning lihtsalt lubada endale ilma igasugusteta süümekateta see kreemise katte all peituv kohev ja marjane hõrgutise-amps.
*Tegin kreemi selle saia peale Merevaigust ja maitses super! Samahästi võib aga kasutada maitsestamata toorjuustu.
*Maasikatäidise asemel võib kasutada juba valmis maasikamoosi (ilma liigse vedelikuta).
*Täidises võib kasutada ka muid marju sõstardest vaarikateni.
Maasikatega pidusai
Koostisosad
Pärmitainas
- 500 g nisujahu
- 1 dl suhkrut
- 1 tl kardemoni (võib ka välja jätta, kui kardemon ei meeldi)
- 0,5 tl soola
- 7 g (natuke rohkem kui pool pakki) kuivpärmi
- 2,5 dl käesooja piima
- 1 toasoe muna
- 100 g pehmet võid
Maasikatäidis
- 350 g maasikaid
- 1 sl vanillisuhkrut
- 1 dl moosisuhkrut
Kreem
- 200 g maitsestamata toorjuustu või Merevaiku
- 3 dl tuhksuhkrut
- poolest laimist välja pigistatud mahl
Lisaks
- vormi määrimiseks võid, saia määrimiseks muna, kaunistuseks maasikaid ja riivitud laimikoort
Tegevuskäik
- Sega jahu, suhkur, kardemon (kui kasutad), sool ja kuivpärm. Sega hulka soe piim ja lahtiklopitud muna. Sõtku käsitsi või köögikombaini abil ühtlaseks ja elastseks. Lisa pehme või ja sõtku veel korralikult läbi. Kata tainakauss rätikuga ja kergita tainas kahekordseks, selleks kulub umbes tund. Täidise jaoks tükelda maasikaid väiksemateks tükkideks. Keeda madalal kuumusel suhkrutega u 5 minutit ja lase seejärel täielikult jahtuda. Rulli kerkinud tainas jahusel tööpinnal umbes 35-45 cm suuruseks ristkülikuks. Laota peale maasikatäidis. Olenevalt maasikate veesisaldusest võis täidise keetmisel tekkida rohkelt vedelikku. Kui seda on liiga palju, ära kõike tainale määri ja kasuta näiteks hoopis morsi tegemisel. Keera tainas pikemast servast alustades rulliks. Lõika rull 2-3 cm uurusteks tükkideks. Määri 30 cm läbimõõduga ümmargune või kandiline vorm seest võiga. Tõsta kuklid vormi, jättes nende vahele u 1 cm kerkimisruumi. Kata rätikuga ja lase toatemperatuuril veel 30 minutit kerkida. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri pidusai pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus u 30 minutit, kuni kohev ja kuldne. Kreemiks mikserda toorjuust või Merevaik tuhksuhkru ja laimimahlaga läbi. Laota kreem jahtunud pidusaiale. Kaunista maasikate ja riivitud laimikoorega.
Koostööpostitus D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar