Oktoober. Argiseid tegemisi ja toimetamisi täis päevad lähevad päevad järjest pimedamaks ja külmemaks. Päikest on üha vähem. Kui tunned päeva jooksul, et vajad kõigega hakkama saamiseks lisaenergiat, on ise valmistatud energiaampsud asendamatud. Pähklitest, seemnetest ja puuviljadest-marjadest valmistatud vahepalad pakatavad looduslikust taimsest energiast ja kasulikest ainetest ega sisalda rafineeritud suhkrut. No ok, mõnedele kuivatatud marjadele siiski lisatakse tehases suhkrut, sest muidu oleksid nad ülihapud ja söödamatud (jõhvikad ja arooniad näiteks), aga üldiselt jah, ise ma energia-ampsudele valget suhkrut iial hulka ei pane. Kodus lähevad meil kõiksugused sellised tervislikud pallikesed ja snäkid hästi peale. Koolist tulles on gümnasistid nagu tühjakspigistatud sidrunid ja siis aitab eluvaimu tagasi saada ja järgmist suuremat söögikorda oodata justnimelt need energiapommid. Samas on neid väga hea napsata ka siis, kui tabab pealelõunane jube roidumus – teate ju küll seda kella-nelja-tunnet, kui kogu energia paistab otsas olevat ja tunne, et aeg päevale kriips alla tõmmata ja diivanile pikali visata. Üks pallike ja päev läheb rõõmsalt edasi!
Et alustasin suve lõpus koostööd Seebergeriga, on meie viimase aja pähklilised ja kuivatatud puuviljad-marjad just sealset päritolu. Saan öelda päris ausalt, et tegu on tõeliselt kvaliteetse kraamiga. Mitte üks viimane pähklike ka ei ole rääsunud maitsega, marjad-puuviljad pehmed ja maitsvad! Valik on mega, ainuüksi kuivatatud aprikoose on kolme sorti: tavalised, ekstrapehmed ja vääveldioksiidivabad (naturaalse kuivamise märk on pruunikas värv).
Siin järgnevalt nüüd neli retsepti, mida vahelduva eduga kodus kasutan. Et meil nii erineva maitsega seltskond, siis igal on omad lemmikud. Proovi järgi ja leiad kindlasti oma. Õnnestumiseks vajad kvaliteetseid pähkleid-mandleid ja kuivatatud puuvilju-marju. Köögitehnikast on osade energiapallide tegemiseks tarvis teradega köögikombaini, mis suudab purustada pähkleid ja muuta kuivatatud puuviljad pastaks. Blender selle tööga üldjuhul hakkama ei saa. Mõnikord on ka saumikseriga kaasas eraldi teradega lisajubin.
KAERAHELBE-MAAPÄHKLIVÕI PALLID MANDLITE JA TŠIIAGA
Kaerahelbe-maapähklivõi pallid mandlite ja tšiiaga
Koostisosad
- 90 g kaerahelbeid
- 100 g maapähklivõid
- 3 sl vahtrasiirupit (või agaavisiirupit või mett)
- 50 g mandleid (peeneks hakitud)
- 1 tl vanilliekstrakti (pole kohustuslik, aga annab mõnusa maitse)
- 1 sl tšiiaseemneid
Tegevuskäik
- Tõsta kõik koostisained suurde kaussi ja sega ühtlaseks kleepuvaks massiks. Aseta kauss külmkappi ja lase seal 30 minutit seista, et kaerahelbed imaksid endasse niiskust ja muutuksid pehmemaks. Tõsta väike ports massist peopessa. Seda on mugav teha jäätisekulbiga, millega saad umbes supilusikatäie suuruse palli. Vormi peos palliks. Tee nõnda 12 pallikest. Hoia külmkapis.
MÜSLIKÜPSISED
Järgmised näksid on samuti kaerahelveste baasil. Need ei ole pallid, vaid nõndanimetatud müslibatoonid. Põhimõtteliselt siis müsli, mis seisab kenasti tükina koos. Poes müüdavad müslibatoonid on sageli valge suhkruga ja kasutatud puuviljade-pähklite kvaliteet on teadmata. Ise tehtud batoonid saab magusaks ja kokkukleepivaks vahtrasiirupiga ja koostisainete kvaliteeti kontrollid ise! Muidugi võib ahjus küpsenud müsliplaadist lõigata ka sümmeetriliste servadega batoonid, kõik kenasti ühesuurused nagu sõdurid rivis. Olen ise aja jooksul sellest loobunud (mugavus ja laiskus, mis muud) ja murran plaadi lihtsalt suvalisteks tükkideks. Nagu kaerahelbeküpsised, aga tervislikumad!
Müsliküpsised
Koostisosad
- 55 g kuivatatud aprikoose
- 100 g kaerahelbeid
- 60 g sarapuupähkleid (hakitult)
- 2 sl päevalilleseemneid
- 50 g kuivatatud marju-puuvilju (n. Seebergeri Superfruit segu, kus on ploomid, kirsid, jõhvikad, arooniad)
- 1 sl maapähklivõid
- 1 sl kookosõli (vedelal kujul)
- 80 g vahtrasiirupit
Tegevuskäik
- Purusta kuivatatud aprikoosid köögikombainis peeneks kleepuvaks hakkeks. Sega omavahel kaerahelbed, hakitud pähklid, päevalilleseemned, rosinad ja kuivatatud marjade-puuviljade segu. Sega maapähklivõi, kookosõli ja vahtrasiirup ühtlaseks. Kui need ained ei taha hästi seguneda, võid nad väikesesse potti tõsta ja kuumutada segades ühtlaseks. Ära keeda! Lisa kreemjas segu koos aprikoosihakkega kaerahelbesegule ja sega kõik hoolsalt läbi. Seda on kõige parem teha märgade kätega. Kata u 20×25 cm kandilise ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga. Vala segu sinna sisse. Aja lusikaga ühtlase kihina laiali. Tasanda pealt ja vajuta lusika seljaga võimalikult tihedalt kokku. Küpseta 165 kraadi juures u 30 minutit kuldseks. Lase täielikult jahtuda ja lõika batoonideks või murra müsliplaat lihtsalt tükkideks. Hoia külmkapis, nii on tükid kõvemad. Kui hoiad mitme kihina, aseta kokkukleepumise vältimiseks kihtide vahele küpsetuspaber.
APRIKOOSIPALLID LAIMI JA INGVERIGA
Minu lemmikud! Kolm põhilist koostisosa on kuivatatud aprikoosid, India pähklid ja kuivatatud jõhvikad. Maitseks värske ingver ja laimikoor, kokkusidumiseks kookosõli. Superhea värske maitsega! Et siin on kuivatatud aprikooside osa päris suur, on hea kasutada aprikoose, mida ei ole töödeldud vääveldioksiidiga. Seebergeril on sellised täitsa olemas. Maitse on suurepärane, ainuke vahe on värvis: vääveldioksiidiga töödeldud aprikoosid on erkkollased, naturaalselt kuivatatud aprikoosid aga tumedad. Naturaalsel kuivamisel muutuvadki ju aprikoosid pruunikaks, mitte ei jäö kollased. Nii näevad pallikesedki välja pruunikad, justkui oleks datlitest tehtud.Tegelikult on tegu pruunide, vääveldioksiidivabade aprikoosidega.
Aprikoosipallid laimi ja ingveriga
Koostisosad
- 60 g India pähklite ja kuivatatud jõhvikate segu
- 125 g kuivatatud aprikoose (hea on valida ilma vääveldioksiidita)
- paarisentimeetrine jupp värsket ingverit, tükeldatult
- poolelt laimilt riivitud koor
- 1 tl kookosõli
Tegevuskäik
- Tõsta kõik ained köögikombaini ja töötle köögikombaini teradega ühtlaseks massiks. Pähkleid ei pea täitsa peeneks puruks jahvatama, maitsvam ongi, kui jäävad väikesed krõmpsuvad tükid. Vormi massist märgade käte vahel pallikesed. Hoia palle külmkapis.
KAKAOPALLID
Midagi šokolaadisõpradele. Datlitest ja meest magusust saanud pallides leidub nii kaerahelbeid, seemneid, pähkleid kui marju-puuvilju. Kõik ainult hea kraam.
Kakaopallid
Koostisosad
- 100 g kivideta datleid
- 50 g India pähklite ja kuivatatud jõhvikate segu
- 2 sl kookosõli (vedelal kujul)
- 80 g vedelat mett
- 50 g seesamiseemneid
- 30 g tšiiaseemneid
- 70 g kaerahelbeid
- 30 g (toor)kakaopulbrit
Tegevuskäik
- Töötle datlid ning India pähklite ja jõhvikate segu köögikombainis kleepjaks massiks. Sega suuremas kausis koos kõigi ülejöönud ainetega kokku niiskeks massiks. Seda on kõige praktilisem teha märjaks tehtud kätega. Vormi massist märgade käte vahel pallid. Hoia neid külmkapis.
Koostööpostitus Seebergeriga
[…] Idee siit. […]