Tikritega mandlikook

See on üks sedasorti armsaid ja koduseid marjakooke, mida on mõnus süüa õhtuse tee või hommikuse kohvi kõrvale.  Veidi erilisemaks teeb ta ehk asjaolu, et teravilja siin üldse ei ole, jahuks kasutasin mandlijahu. Kui koogiisu on suur, aga mandlijahu parasjagu ei satu kapis olema, saab selle ise teha, jahvatades lihtsalt mandlid või mandlilaastud peeneks jahuks. Teen ise seda päris sageli ja küpsetustulemuses küll mingit vahet märganud ei ole.

Mul on sel aastal korrralik tikriuputus ja ehkki olen neid noppinud ja noppinud ja teinud nii moosi, tšatnit kui kooke kui pistnud sügavkülma, ei paista lõppu ikka veel. Nüüd on aga ka tüütud tegelased herilased märganud, et tikripõõsas on luksuslik söögikoht, kus võib piiri pidamata lustida ja naudiskleda. Nii et tundub, et lähipäevadel tuleb põõsad tühjaks teha ja sellega tänavusele tikrirallile joone alla tõmmata.

Üks toredaid selleaastaseid lisandusi meie pere tikrikookide hulka ongi just see pehme ja niiske, pealt krõbeda mandlikattega küpsetis. Tikrid ja mandlid sobivad teadupärast omavahel suurepäraselt kokku ja ei ole seegi koogike erand. Aga kui tikreid ei leidu, siis kook ei pea sugugi küpsetamata jääma. Maitsev on ta ka teiste marjadega, näiteks vaarikate või sõstardega. Mustikates pole ehk piisavalt hapukust, aga pohlad see-eest peaksid samuti suurepäraselt sobima. Kindlasti võiks ka õuntega versiooni proovida.

Et tegu on koogiga, mis ei vaja enne söömist külmkapis seismist, on asi eriti lihtne ja kiire: tuleb koogiisu, segad taina kokku, pistad koogi ahju ja tunnikese pärast saabki juba nautida!