Kreveti-laksa, vastupandamatu supp kookospiima ja riisinuudlitega

Teeme kookospiima ja riisinuudlitega suppe kodus üsna sageli. Ehkki sööjad on seinast seina maitse-eelistustega, on selline supp alati kindla peale minek, sest tegelikult võib sinna sisse pista mida iganes. Kui vürtsikas ja magushapu kookospiimaleem ning riisinuudlid on valmis, siis edasine on juba puhtalt fantaasia, tuju ja kapisisu küsimus. Kana, kala, muna, seened, aedviljad, spinat, paksoi, tofu jne – valik on igaühe enda teha. Sedalaadi suppe kutsutakse Kagu-Aasias armsa nimega: laksa. Peamiselt süüakse laksat tänavatoiduna Malaisias ja Singapuris, aga ka mujal sealkandis.

Ei ole üht ja ainuõiget laksa retsepti. Supid varieeruvad alates vedeliku kogusest (kas pigem karrilaadne paksem roog või vedelam supp) kuni nuudlite kujuni (kas laiemad riisinuudlid või peened spagetitaolised). Ka erinevates piirkondades valmistatakse just sellele ainuomast laksat. Laksa on ilmselgelt sugulane Tai rahvuskangelase Tom Kha-ga. Laksas aga ei kasutata galangalit, mis Tom Kha-s on must. Tom Khas-s ei ole seevastu nuudleid. Laksa ei ole ka nii kookospiimane ja selle tõttu nii magus, kui Tom Kha. Tegelikult on muidugi erinevus ka kasutatud karripastas. Mina lähen lihtsama vastupanu teed ja teen seda suppi alati täitsa tavalise punase karripastaga, mis on alati kodus olemas. On üsna kindel, et kui kellelgi on soov ikka täiesti autentset laksat teha, leiab väiksematest vürtsidele spetsialiseerunud veebi- või muudest poodidest ka spetsiaalset laksapastat.

Minu totaalne laksa-lemmik on seesama krevettide ja laiade riisinuudlitega variant. Retsept on pärit Malaisia rahvustoitude vihikukesest, mille aastaid tagasi Kuala Lumpurist kaasa tõin ja peale karripasta valiku lihtsustamise (originaalis kasutatakse spetsiaalset laksapastat, mina kasutan punast karripastat) ei ole ma retseptis midagi suurt muutnud. Eriti tore on see, et supp valmib hämmastavalt kiiresti, kogu protsessile kulub maksimaalselt 15 minutit. Et nii lihtne toit maitseks suurepäraselt, peavad koostisosad olema samuti suurepärased. Supi headuse võti on siingi, nagu ikka suppide puhul, puljongis. Varem keetsin pidevalt ise kana- ja veisepuljongit. Aga nüüd on ju naturaalsed puljongid poes kenasti olemas ja tuleb tunnistada, et puljongipada on meil kodus tulel üha harvem ja harvem. Parim valik valmispuljongite osas on kindlasti pärit Food Studio köögist. Teen laksat puhta ja naturaalse maitsega kanapuljongist (olenemata sellest, mis lisanditeks on), aga samahästi sobib ka  Aasia puljong. Viimane on kanapuljongi baasil, lisatud on aasiapäraseid vürtse.

Ehkki käes on kevade alguse kuu (jeeee!), jagub jahedust veel küllalt, nii et sellised vürtsikad ja soojendavad aasiapärased supid nagu laksa on igati kohased ja minu meelest täiesti asendamatud kevad-talvise plirtsplärtsi ajal.

See postitus valmis koostöös Food Studio puljongitega