Kui mandlijahu on ühel või teisel moel olemas, sega see nisujahu, soola ja suhkruga. Lisa külmad võitükid ja haki noaga või lase köögikombainis puruseks seguks. Lisa vesi ja suru ühtlaseks tainaks.
Puista lauale jahu, tee jahuseks ka tainarull. Rulli tainas õhukeseks, mitte rohkem kui 5 mm paksuseks. Tõsta tainas 28 cm võitatud vormi, nii et kaetud on nii põhi kui küljed. Jälgi, et põhja auke ei jääks.
Et tegu on üsna suure ja õhukese tainalatakaga, on seda ühes tükis (vähemalt minul küll) keeruline vormi saada. Kasutan sellist meetodit: lõikan rullitud taina u 3 cm laiusteks ribadeks ja tõstan ribad üksteise kõrvale vormi. Vajutan sõrmega liitekohad kokku ja valmis! Tasanda veel servad ja tõsta vorm koos tainaga vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Võib ka kauemaks, midagi temaga ei juhtu, kui tahad vahepeal näiteks peenart rohida või ujumas ära käia.
Täidise valmistamiseks lõika aprikoosid pooleks, eemalda kivid. Poolikud lõika neljaks või viieks sektoriks. Sega omavahel tärklis ja suhkur. Puista aprikoosidele ja sega õrnalt läbi. Laota aprikoosid põhjale ringikujuliselt, hästi tihedalt üksteise kõrval.
Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit. Aprikoosidele võib jääda tärklisest valge kirme, sellest pole midagi, sest aprikoosimoos katab selle kenasti ära.
Tõsta vorm ahjust ja määri soojale koogile peale soe aprikoosimoos. Et ma just samal ajal keetsin aprikoosimoosi, oli ta sobivalt kuum. Kui kasutad külma moosi, ükskõik kas isetehtud või poe oma, soojenda seda enna aprikoosidele määrimist kastrulis või mikros.
Lase pirukal enne lahti lõikamist tunnike jahtuda ja taheneda.
Kui on kapis vaniljejäätist, siis see sobib hapuka ampsu kõrvale suurepäraselt. Ja julged võivad peale puistata ka värsket tüümiani, mis kõlab aprikoosidega üllatavalt hästi kokku ja annab pirukale põneva nüansi.
Lisa kommentaar