• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Kits ja marjad

jaanuar 18, 2013 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Eks ta nüüd ole paras jupp aega eelmisest postitusest. No ei ole olnud seda hetke ja tunnet, et nüüd istun ja kirjutan kohe päris rahulikult. Aga näe iluleda on küll olnud aega, eksju, uue päise meisterdasin blogile ja puha…:)
Mõned nädalad olin hoopis teises kultuuri- ja toiduruumis. Reisil olles olin üsna kindel, et kohe koju tulles teen korraliku ülevaate kõigest reisil söödust, joodust ja postitan terve portsu Hiina, Indoneesia ja Malaisia toitude teemalisi postitusi. Aga näed, tuleb välja, et reis mind Aasia toidu usku ei pööranud. Supermaitsev oli küll kõik söödu, ausalt,  ja kindlasti ilmutan siin edaspidi ka postitused lemmikuks saanud eksootiliste hõrgutiste teemal. Lihtsalt kodune värk on ikka … minu maitse. Alati reisimast tulles saan sellele taas kinnitust.

No ja siin ma nüüd jälle olen, Eesti kits ja Eesti marjad. Jutt selles postituses on kodukitsest, mitte metsa omast. Kui kunagi naeratab teile õnn ja keegi althõlma:) pakub või näete kusagil müügil kodukitse liha, siis võtke-võtke-võtke vastu ja proovige ära, hea on! Panen kirja kaks retsepti, mille järgi olen kitseliha küpsetanud. Mõlemas on suvemarjad, need sobivad magusa kitselihaga eriliselt hästi. 

Paar viimast päikesepaistelist päeva on mõjunud helgelt ja lootusrikkalt, kevade- ja suveigatsus on juba minusse pesa pununud. Sellepärast ei pidanudki ma vastu kiusatusele ja poetasin sellesse südatalvisesse postitusse, talviste ahjutoitude kõrvale, suvised pildid, millel ühel minu aia mustsõstrad ja teisel Valter mustikadžunglis meie maamaja kõrval. Nii et ühel pildil on koos suvi ja talv, aga nii on ta ju neis lihatoitudeski. Talvised ahjuroad suviste marjadega.

kitseke1

Mis seda kitsekintsu puudutab, siis on muideks tegu aastaid tagasi minu esimese avalikkuses ilmunud retseptiga:) Minu “originaalretsept” asub siin ja nagu näha, olen saatnud selle veebilehele aastal 2003. See on 10 aastat tagasi!  Eestikeelset toidublogindust polnud veel sündinudki. Nagu ma aru saan, oli see tükk aega pea ainus kitseretsept, mis netis liikvel ja nüüdseks olen sedasama oma retsepti kohanud jahindusfoorumites ja lambakasvatustalude kodulehtedel, kus ta on oma elu elades laienenud ka metskitse- ja lambakintsudele. Ja miks ka mitte! Retsept ilmus nüüd hiljuti ka trükiajakirjanduses, eelmises Toit&Trendis persooniloo juures.

Kitsekints ahjuporganditega

1 kitsekints
5 porgandit

Marinaad:
2 dl sojakastet
2 dl päevalilleõli
poole sidruni mahl
2 sl palsamiveiniäädikat
3 küüslauguküünt
1 sl kuivatatud rosmariini
1 sl kuivatatud majoraani
1 tl sinepit
3 sl mustsõstramoosi
soola
musta pipart

Sega omavahel kõik marinaadiained.
Kata kints marinaadiga ja tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi maitsestuma. Tõsta liha koos marinaadiga ahjuvormi.
Küpseta 200 kraadi juures üks tund. Kasta liha küpsemise ajal aeg-ajalt marinaadiga. Alanda kuumus 170-le. Tõsta kintsu juurde kangideks lõigatud porgandid. Küpseta veel tund aega. Kui tundub vajalik, kata ahjuvorm küpsetamise lõpupoole fooliumiga. Serveeri liha ahjuporgandite ja marinaadise praeleemega. Soovi korral paku juurde kartuli-kõrvitsatampi.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Järgmise retsepti mustikaglasuuri retsepti laenasin Silvena Rowe’lt, kes kasutab seda seakülje glasuurimiseks. Sedasama tema mustikaga seakülge on mul olnud õnn süüa Londonis, Silvena restoranis Quince ja sealsamas ka tema endaga paar sõna juttu puhuda. Mustikaglasuur oli seakülje juures väga maitsev ja sobib ka kitseribidele suurepäraselt!

kitseke2

Mustikaglasuuriga ribid

1 kg kitseribisid
soola, musta pipart
Glasuuriks:
350 g mustikaid
125 ml vett
2 sl pruuni suhkrut või mett
2 sl sidrunimahla
0,5 tl tšillihelbeid
soola
musta pipart
Raputa ribidele soola ja pipart. Tõsta lihapool pealpool fooliumiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Kata fooliumiga, alanda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 1 tund.
Mustikagalsuuri jaoks vala mustikad ja vesi blenderisse ja püreesta. Seda saab teha ka saumikseriga. Vala püree kastrulisse ja lisa suhkur, sidrunimahl ja tšillihelbed. Keeda vaiksel tulel 40-60 minutit, kuni glasuur on paks ja siirupine. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Eemalda ribidelt foolium. Tõsta ahju temperatuur 240-ni. Pintselda glasuur ribide peale ja külgedele ja küpseta veel kuni 10 minutit. Lase ribidel veidi ahjust võttes jahtuda ja lõika seejärel lahti.
Postitusega tervitan kõiki Eesti kitsekasvatajaid. Eriti Annet ja Lennot.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: liha, mustikad

Previous Post: « Safranisaiad
Next Post: Suhkrustatud ingver »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Hommik – Meie Marakratid, Ahjuõunad iirisekastmega
  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Puuviljane toorjuustukook sidruni, viina ja mooniseemnetega

Lihtsalt lihapallid

Viigimarjad-mesised, mandlised ja vürtsikad

Krõbeda kattega rabarbrimuffinid

Kuklikuusk kitsejuustu ja ürtidega

Must kleepuv riis, kookospiim ja mango

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja