• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Kits ja marjad

jaanuar 18, 2013 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Eks ta nüüd ole paras jupp aega eelmisest postitusest. No ei ole olnud seda hetke ja tunnet, et nüüd istun ja kirjutan kohe päris rahulikult. Aga näe iluleda on küll olnud aega, eksju, uue päise meisterdasin blogile ja puha…:)
Mõned nädalad olin hoopis teises kultuuri- ja toiduruumis. Reisil olles olin üsna kindel, et kohe koju tulles teen korraliku ülevaate kõigest reisil söödust, joodust ja postitan terve portsu Hiina, Indoneesia ja Malaisia toitude teemalisi postitusi. Aga näed, tuleb välja, et reis mind Aasia toidu usku ei pööranud. Supermaitsev oli küll kõik söödu, ausalt,  ja kindlasti ilmutan siin edaspidi ka postitused lemmikuks saanud eksootiliste hõrgutiste teemal. Lihtsalt kodune värk on ikka … minu maitse. Alati reisimast tulles saan sellele taas kinnitust.

No ja siin ma nüüd jälle olen, Eesti kits ja Eesti marjad. Jutt selles postituses on kodukitsest, mitte metsa omast. Kui kunagi naeratab teile õnn ja keegi althõlma:) pakub või näete kusagil müügil kodukitse liha, siis võtke-võtke-võtke vastu ja proovige ära, hea on! Panen kirja kaks retsepti, mille järgi olen kitseliha küpsetanud. Mõlemas on suvemarjad, need sobivad magusa kitselihaga eriliselt hästi. 

Paar viimast päikesepaistelist päeva on mõjunud helgelt ja lootusrikkalt, kevade- ja suveigatsus on juba minusse pesa pununud. Sellepärast ei pidanudki ma vastu kiusatusele ja poetasin sellesse südatalvisesse postitusse, talviste ahjutoitude kõrvale, suvised pildid, millel ühel minu aia mustsõstrad ja teisel Valter mustikadžunglis meie maamaja kõrval. Nii et ühel pildil on koos suvi ja talv, aga nii on ta ju neis lihatoitudeski. Talvised ahjuroad suviste marjadega.

kitseke1

Mis seda kitsekintsu puudutab, siis on muideks tegu aastaid tagasi minu esimese avalikkuses ilmunud retseptiga:) Minu “originaalretsept” asub siin ja nagu näha, olen saatnud selle veebilehele aastal 2003. See on 10 aastat tagasi!  Eestikeelset toidublogindust polnud veel sündinudki. Nagu ma aru saan, oli see tükk aega pea ainus kitseretsept, mis netis liikvel ja nüüdseks olen sedasama oma retsepti kohanud jahindusfoorumites ja lambakasvatustalude kodulehtedel, kus ta on oma elu elades laienenud ka metskitse- ja lambakintsudele. Ja miks ka mitte! Retsept ilmus nüüd hiljuti ka trükiajakirjanduses, eelmises Toit&Trendis persooniloo juures.

Kitsekints ahjuporganditega

1 kitsekints
5 porgandit

Marinaad:
2 dl sojakastet
2 dl päevalilleõli
poole sidruni mahl
2 sl palsamiveiniäädikat
3 küüslauguküünt
1 sl kuivatatud rosmariini
1 sl kuivatatud majoraani
1 tl sinepit
3 sl mustsõstramoosi
soola
musta pipart

Sega omavahel kõik marinaadiained.
Kata kints marinaadiga ja tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi maitsestuma. Tõsta liha koos marinaadiga ahjuvormi.
Küpseta 200 kraadi juures üks tund. Kasta liha küpsemise ajal aeg-ajalt marinaadiga. Alanda kuumus 170-le. Tõsta kintsu juurde kangideks lõigatud porgandid. Küpseta veel tund aega. Kui tundub vajalik, kata ahjuvorm küpsetamise lõpupoole fooliumiga. Serveeri liha ahjuporgandite ja marinaadise praeleemega. Soovi korral paku juurde kartuli-kõrvitsatampi.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Järgmise retsepti mustikaglasuuri retsepti laenasin Silvena Rowe’lt, kes kasutab seda seakülje glasuurimiseks. Sedasama tema mustikaga seakülge on mul olnud õnn süüa Londonis, Silvena restoranis Quince ja sealsamas ka tema endaga paar sõna juttu puhuda. Mustikaglasuur oli seakülje juures väga maitsev ja sobib ka kitseribidele suurepäraselt!

kitseke2

Mustikaglasuuriga ribid

1 kg kitseribisid
soola, musta pipart
Glasuuriks:
350 g mustikaid
125 ml vett
2 sl pruuni suhkrut või mett
2 sl sidrunimahla
0,5 tl tšillihelbeid
soola
musta pipart
Raputa ribidele soola ja pipart. Tõsta lihapool pealpool fooliumiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Kata fooliumiga, alanda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 1 tund.
Mustikagalsuuri jaoks vala mustikad ja vesi blenderisse ja püreesta. Seda saab teha ka saumikseriga. Vala püree kastrulisse ja lisa suhkur, sidrunimahl ja tšillihelbed. Keeda vaiksel tulel 40-60 minutit, kuni glasuur on paks ja siirupine. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Eemalda ribidelt foolium. Tõsta ahju temperatuur 240-ni. Pintselda glasuur ribide peale ja külgedele ja küpseta veel kuni 10 minutit. Lase ribidel veidi ahjust võttes jahtuda ja lõika seejärel lahti.
Postitusega tervitan kõiki Eesti kitsekasvatajaid. Eriti Annet ja Lennot.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: liha, mustikad

Previous Post: « Safranisaiad
Next Post: Suhkrustatud ingver »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Tuunikalaomletikesed

Räimed kolmel moel

Blogijate suvi Põhjakal!

Troopiline keeks

Pohla-karamellikook

Röstitud broccolini oliiviõli, sidruni ja parmesaniga

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja