• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Kits ja marjad

jaanuar 18, 2013 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Eks ta nüüd ole paras jupp aega eelmisest postitusest. No ei ole olnud seda hetke ja tunnet, et nüüd istun ja kirjutan kohe päris rahulikult. Aga näe iluleda on küll olnud aega, eksju, uue päise meisterdasin blogile ja puha…:)
Mõned nädalad olin hoopis teises kultuuri- ja toiduruumis. Reisil olles olin üsna kindel, et kohe koju tulles teen korraliku ülevaate kõigest reisil söödust, joodust ja postitan terve portsu Hiina, Indoneesia ja Malaisia toitude teemalisi postitusi. Aga näed, tuleb välja, et reis mind Aasia toidu usku ei pööranud. Supermaitsev oli küll kõik söödu, ausalt,  ja kindlasti ilmutan siin edaspidi ka postitused lemmikuks saanud eksootiliste hõrgutiste teemal. Lihtsalt kodune värk on ikka … minu maitse. Alati reisimast tulles saan sellele taas kinnitust.

No ja siin ma nüüd jälle olen, Eesti kits ja Eesti marjad. Jutt selles postituses on kodukitsest, mitte metsa omast. Kui kunagi naeratab teile õnn ja keegi althõlma:) pakub või näete kusagil müügil kodukitse liha, siis võtke-võtke-võtke vastu ja proovige ära, hea on! Panen kirja kaks retsepti, mille järgi olen kitseliha küpsetanud. Mõlemas on suvemarjad, need sobivad magusa kitselihaga eriliselt hästi. 

Paar viimast päikesepaistelist päeva on mõjunud helgelt ja lootusrikkalt, kevade- ja suveigatsus on juba minusse pesa pununud. Sellepärast ei pidanudki ma vastu kiusatusele ja poetasin sellesse südatalvisesse postitusse, talviste ahjutoitude kõrvale, suvised pildid, millel ühel minu aia mustsõstrad ja teisel Valter mustikadžunglis meie maamaja kõrval. Nii et ühel pildil on koos suvi ja talv, aga nii on ta ju neis lihatoitudeski. Talvised ahjuroad suviste marjadega.

kitseke1

Mis seda kitsekintsu puudutab, siis on muideks tegu aastaid tagasi minu esimese avalikkuses ilmunud retseptiga:) Minu “originaalretsept” asub siin ja nagu näha, olen saatnud selle veebilehele aastal 2003. See on 10 aastat tagasi!  Eestikeelset toidublogindust polnud veel sündinudki. Nagu ma aru saan, oli see tükk aega pea ainus kitseretsept, mis netis liikvel ja nüüdseks olen sedasama oma retsepti kohanud jahindusfoorumites ja lambakasvatustalude kodulehtedel, kus ta on oma elu elades laienenud ka metskitse- ja lambakintsudele. Ja miks ka mitte! Retsept ilmus nüüd hiljuti ka trükiajakirjanduses, eelmises Toit&Trendis persooniloo juures.

Kitsekints ahjuporganditega

1 kitsekints
5 porgandit

Marinaad:
2 dl sojakastet
2 dl päevalilleõli
poole sidruni mahl
2 sl palsamiveiniäädikat
3 küüslauguküünt
1 sl kuivatatud rosmariini
1 sl kuivatatud majoraani
1 tl sinepit
3 sl mustsõstramoosi
soola
musta pipart

Sega omavahel kõik marinaadiained.
Kata kints marinaadiga ja tõsta vähemalt kolmeks tunniks külmkappi maitsestuma. Tõsta liha koos marinaadiga ahjuvormi.
Küpseta 200 kraadi juures üks tund. Kasta liha küpsemise ajal aeg-ajalt marinaadiga. Alanda kuumus 170-le. Tõsta kintsu juurde kangideks lõigatud porgandid. Küpseta veel tund aega. Kui tundub vajalik, kata ahjuvorm küpsetamise lõpupoole fooliumiga. Serveeri liha ahjuporgandite ja marinaadise praeleemega. Soovi korral paku juurde kartuli-kõrvitsatampi.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Järgmise retsepti mustikaglasuuri retsepti laenasin Silvena Rowe’lt, kes kasutab seda seakülje glasuurimiseks. Sedasama tema mustikaga seakülge on mul olnud õnn süüa Londonis, Silvena restoranis Quince ja sealsamas ka tema endaga paar sõna juttu puhuda. Mustikaglasuur oli seakülje juures väga maitsev ja sobib ka kitseribidele suurepäraselt!

kitseke2

Mustikaglasuuriga ribid

1 kg kitseribisid
soola, musta pipart
Glasuuriks:
350 g mustikaid
125 ml vett
2 sl pruuni suhkrut või mett
2 sl sidrunimahla
0,5 tl tšillihelbeid
soola
musta pipart
Raputa ribidele soola ja pipart. Tõsta lihapool pealpool fooliumiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Küpseta 200 kraadi juures 1 tund. Kata fooliumiga, alanda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 1 tund.
Mustikagalsuuri jaoks vala mustikad ja vesi blenderisse ja püreesta. Seda saab teha ka saumikseriga. Vala püree kastrulisse ja lisa suhkur, sidrunimahl ja tšillihelbed. Keeda vaiksel tulel 40-60 minutit, kuni glasuur on paks ja siirupine. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Eemalda ribidelt foolium. Tõsta ahju temperatuur 240-ni. Pintselda glasuur ribide peale ja külgedele ja küpseta veel kuni 10 minutit. Lase ribidel veidi ahjust võttes jahtuda ja lõika seejärel lahti.
Postitusega tervitan kõiki Eesti kitsekasvatajaid. Eriti Annet ja Lennot.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: liha, mustikad

Previous Post: « Safranisaiad
Next Post: Suhkrustatud ingver »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tervislikud valikud on alati paremad valikud

Maasikad Klikka pildile ja leiad rohkelt ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Praetud meritint
  • Spinati ja feta pirukas
  • Vürtsikas köögiviljapilaff ja kurgiraita
  • Kiire ja kerge marjajäätis
  • Baski põlenud juustukook

Värsked kommentaarid

  • Mariin, Karulaugupesto
  • K, Paella chorizo, mereandide ja hernestega
  • Mari-Liis Ilover, Mandlipõhjal kõrvitsa-jogurtikook
  • Anonüümne, Mandlipõhjal kõrvitsa-jogurtikook
  • Kadri, Kõrvitsakeeks

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Tikritega mandlikook

Valge sõstra marmelaad angervaksaga

Oa ja päikesekuivatatud tomati määre

Mida süüa teha… Aga teeks suppi! Kõrvitsa-kookospiimasupp nuudlitega.

Vahuveinitarretis marjadega

Grillitud portobello seened

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kiirustage, kalasõbrad - on tindihooaeg! Seda ei tasu maha magada, sest meritint on võrratult maitsev. Kurgilõhnalised helehõbedased kalakesed on saadaval vaid kevadeti, kui nad tulevad Pärnu lahte kudema. Kes praegu võimaluse maha magab, peab järgmist kevadet ootama! Meritint on nii hõrgu maitsega, et oleks patt seda tugevate maitseainetega varjutada. Sutsuke soola, krõbedaks paneeringuks natuke jahu, pannilt läbi ja kalagurmee on valmis! Tallinnas saab praegu tinti osta Balta turu Kalasaalist! Praetud meritint neljale 1 kg värsket meritinti 1-2 tl soola u 1 dl rukkijahu (kasutan rukkikroovijahu) praadimiseks õli Puhasta kalad: lõika pea ära, tõmba noaga kõhuserv lahti ja eemalda sisikond. Kui
  • Homses LAUPÄEVALÕUNA laivis kell 14 teeme värskusest pakatavaid Vietnami kevadrulle ehk suverulle! Vaja läheb: -riisipaberit -peenikesi mungoanuudleid -porgandit -kurki -mungoa- või lutserniidandeid -salatilehti (frillice, rooma või tavaline lehtsalat) -rohelist sibulat, koriandrit, Tai basiilikut (kui viimast ei saa, pole hullu, jäta lihtsalt välja) -u 200 g krevette (keedetud ja kasutusvalmis, võivad olla kas soolvees või külmutatud ja sulatatud) Kaste 1: kalakaste, sojakaste, küüslauk, punane tšillikaun, laim, suhkur. Kaste 2: maapähklivõi, hoisin-kaste, sojakaste, laimi (kui hoisin-kastet pole ja ei jõua enam hankida, tee lihtsalt 1. kaste, see on ka super). Näeme homme ja rullime nii et vähe pole! . . #laupäevalõuna #kokkamekoos
  • Sellele, et spinat megakasulik on, ei vaidle vist keegi vastu. Värsked rohelised lehed on mõnusad salatites, aga nii smuutidesse, karridesse ja muudesse kastmetesse kui püreesuppidesse on seda vitamiinide ja mineraalide powerhouse’i eriti mugav pista külmutatud kujul. Selle piruka ladusin ka spinatit täis, siia läheb terve pakk @härmavili külmutatud hakitud spinatit. Ausalt öeldes ei kujuta ettegi, kui palju see värskel kujul oleks, hiiglama suur roheline kuhi ilmselt! Spinati-feta kooslus on klassika, täisteraspelta põhjal maitseb eriti hea Spinati ja feta juustu pirukas Põhi: 2,5 dl täistera speltajahu 0,5 tl soola 2 sl riivjuustu 100 g võid 2-3 sl külma vett Täidis: 1
  • Laupäevalõuna IG laivis 10. aprillil kell 14.00. CAESAR!!! Pilt on tehtud 10 aastat tagasi Tuulasin arvutis ja mälupulkadel, aga tundub, et see ongi ainuke foto, mille sellest legesalatist olen suutnud teha ‍♀️. Aga tühja sest pildist, Caesari salat on ise tehtuna ikka üks hea kraam, alati ahvatlev ja täiesti aegumatu, nii et teeme homme koos ta valmis! Vabandused kohe kõigi Caesari- puristide ees, sest teen mõned kõrvalekalded klassikast. Kaste tuleb kergem, jogurti baasil, ei tee praegu majokastet. Ja ehkki klassikaline salat on vaid salatilehed+krutoonid+parmesan+kaste, teeme homme kõrvale krõbedad kanapalad. Et lastel ja lapsemeelsetel ikka ka midagi süüa oleks. Kokkamiseks on
  • Jagan rõõmuga teiega maitsvat köögiviljapilafi ja kurgi-küüslaugu raita retsepti See on järjekordne osa mu sellekevadisest koostööprojektist Härmaviljaga. Pean ütlema, et mul on väga hea meel, et Härmavili usaldas mind oma Aasta lemmikvilja konkursi (vt täpsemalt nende kodulehelt) koostööpartneriks, sest mis oleks minusugusele köögiviljafännile toredam, kui võimalus oma poolehoiuga tervislikule looduslikule toorainele veelgi laiemalt lehvitada ☺️Praegu, kevadel, kui kodumaise värske köögiviljaga lood just kiita pole, on külmutatud kraam ju suurepärane võimalus toitudesse värvi ja värskust tuua. Sellele riisiroale annavad mõnusa idamaise maitsenüansi ingver ja maitseained vürtsköömnetest ja koraindrist sutsu kaneeli ja kardemonini. Soovitan kindlasti pilafi kõrvale teha värske küüslaugu-kurgi raita, see
  • Kiire ja kerge marjajäätis! Tean küll, et ega tänane ilm jäätisesöömist ei soosi, aga noh, ega seda ei peagi ju õues limpsima. Toas pole tuult, midagi ei saja ka ja minu meelest igatahes igati sobiv päev midagi marjast ja värskendavat endale maiustamiseks kokku suristada. Külmutatud marjadest tehtud jäätis ongi just selline, nagu postituse pealkiri lubab: kiire ja kerge. 5 minutit ja valmis! Kerge on ta ka, igas mõttes – nii valmistusviisi kui kalorsuse poolest. Igati sobilik maius rannahooajaks valmistumisel, kas pole Tarvis läheb põhimõtteliselt vaid kolme koostisosa: 1. külmutatud marju, 2. veidike midagi koorest vedeldamiseks (taimse jäätise puhul kookoskoor, muul
  • Värskete kirssideni kulub veel mõni kuu. Aga ega sellepärast siis kirsimaitse tundmata pea jääma Palun väga, siin üks ilus ja hea kirsimagustoit kõigile ilusatele ja headele! See külmutatud kirssidest kaste siin on nii maitsev, et tegelikult tasuks teha topeltports, hea külmkapist limpsida, kui isu millegi hea järele KIRSI-KOHUPIIMA MAGUSTOIT kolm portsjonit Kirsikaste: 3 sl suhkrut 1 sl vett 200 g külmutatud kirsse (Härmavili) 1 sl maisitärklist Kreem: 2 dl 35% koort 200 g kohupiima 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut 3 sl suhkrut lisaks: riivitud piima- või tumedat šokolaadi Tegevuskäik Kirsikastmeks kuumuta väikeses potis vesi suhkruga keema ja lisa külmutatud kirsid.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja