Väikesed peedipirukad

Talv on meie peres aeg, kus tuleb maha pidada üks pidulikumat sorti koosviibimine teise järel. Peale minu kõigi pereliikmete sünnipäevad, jõulud ja uusaasta ning kodumaa sünnipäev veel takkaotsa. Sünnipäevadel, kui tulevad külalised, olen läinud tavaliselt salatite-suupistete pakkumise teed, siis ei ole pidevat laua taga istumise sundust ja lisaks saab suupistelauale nikerdada igasuguseid erinevaid asjandusi:).
Need väikesed peedipirukad on lihtsalt valmivad ja väga maitsvad.
Tainas, mis on magusa peedi ümber väikeseks korvikeseks keeratud, on mure ja tänu rukkijahule palju mõnusam kui lihtsalt paljast nisujahust valge tainas.
Lisaks peedile panen täidisesse kas kitsepiima- või sinihallitusjuustu ja veidi tüümianit. Valmis pirukatele peale puistatud rukolalehed annavad mõrkjat värskust.

Väikesed peedipirukad
u 12 tk
 

Tainas:
2 dl nisujahu
0,5 dl rukkijahu
0,5 tl meresoola
0,5 tl kuivatatud tüümiani
90 g külma võid
3 sl külma vett

Lisaks:
1 väike ahjus röstitud või keedetud peet
u 80 g sinihallitusjuustu või kitsejuustu
värsket tüümiani
rukolalehti

Taina jaoks sega omavahel kõik kuivained, haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha köögikombainis: haki lõiketeradega kuivained ja või teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane tunniks külmkappi.

Külmkapist võttes rulli tainas õhukeseks, paari mm paksuseks ristkülikuks. Lõika klaasi- või tassiservaga välja umbes 7 cm-se diameetriga kettad. Lõika peedist sellise suurusega õhukesed viilud, et tainaringi keskele asetades jääks äärtest umbes poole cm jagu üleskeeramise ruumi.

Peedi peale pane tükk juustu. Juustu peale raputa mõned tüümianilehed.

Keera igal pirukal ääred üles ja näpista mõnest kohast kergelt kokku.

Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit, kuni tainas on küpsenud ja hakkab kuldset tooni võtma. Leigetele või jahtunud pirukatele laota mõned rukolalehed.

Inspiratsiooniks olid Pille peedi-sinihallitusjuustu pirukad ja Elise peedi galette.

Once again, I’ve been asked by my foreign readers to translate the recipe from Estonian to English.  Here it is:

“Väikesed peedipirukad” means small beetroot tarts. These are small shortcrust pastry tarts with beetroot and cheese (blue cheese or goat cheese)  filling, and some arugula for color and freshness. Really good (if you like beetroot in the first place).

The recipe: (about 12 tarts)

2 dl (120 grams)plain flour
0,5 dl (25-30 grams) rye flour
0,5 tsp salt
0,5 tsp dried thyme
90 grams cold butter
3 Tbsp cold water

1 small oven-baked or boiled beetroot
80 grams blue cheese or goat cheese (according to your taste)
fresh thyme
arugula

Mix both flours, salt, dried thyme and cold butter cubes in the food processor until crumbly. Add the water and give it a few turns. Press into a dough ball with your hands and flatten it into a disk. Refrigerate for 30 minutes.
Now, roll the dough out on a slightly floured surface. With a glass or cup, cut out small circles, with the diameter about 7 cm (2,8 in).
Lay on each circle a slice of beetroot and a piece of your preferred cheese. Sprinkle with some fresh thyme leaves. Form tarts as shown on pictures.
Bake at 200 C for 10-15 minutes. Cool and cover with some arugula leaves.