Inspiratsioon selle roa tegemiseks tuli hiljuti ühest aasiapärasest restost, kus sellist tummises ja aromaatses kastmes pehmeks haudunud baklažaani sõin. Ja muidugi oli vaja mõni aeg hiljem see ise kodus järgi proovida! Koostisosades pole ju midagi keerulist, kõik ilusti saadaval: baklažaan, ingver, küüslauk, tšilli ja paar muud koostisosa, mis on näha järgmisel pildil ja reas ka retseptikastis. Ma ise ja mu kodused jäime selle reproduktsiooniga vägagi rahule, loodan, et maitseb teilegi. Hea on, tõesti! Täiesti taimne ka. Sellest kogusest jagub koos riisiga söömiseks kolmele. Võib teha ka topelkoguse, aga siis tuleks esmalt baklažaan prunistada kahes jaos – kõigepealt pool kogusest, tõsta see korraks pannilt ära ja siis teine pool baklažaanikogusest. Vala mõlemad praetud baklažaaniportsud kokku ühele pannile ja jätka nagu retseptis kirjas, lihtsalt topektkogustega.
Hiina stiilis panni-baklažaan
Koostisosad
- 1 baklažaan (320 g)
- 4 sl rapsiõli
Kaste:
- 0,5-1 tšillikaun
- 3 küüslauguküünt
- 2 cm pikkune jupp ingverit
- 4 sl sojakastet (nagu pildilt näha, kasutasin Kikkomani Less Salt sojakastet)
- 2 sl pruuni suhkrut
- 1 sl riisiäädikat (kui pole, võib asendada valge veini äädikaga)
- 2 dl vett
Lisaks:
- 2 sl seesamiseemneid
- rohelist sibulat
- serveerimiseks riisi
Tegevuskäik
- 1. Lõika baklažaan pikuti paksudeks 1,5 cm viiludeks, need omakorda tükelda. Kuumuta pannil õli ja prae baklažaanitükid mõlemalt küljelt kuldseks, kokku umbes 5 minutit.2. Viiluta õhukeselt tšillikaun ja küüslauguküüned. Koori ingverijuur ja haki hästi peeneks. Kui ei soovi väga tulist rooga, võiks tšillikaunalt seemned eemaldada või kasutada lihtsalt vähem tšillit. Pane tšilli, küüslauk ja ingver pannile ja sega kuumutades baklažaaniga läbi. Prae paar minutit. 3. Sega kokku sojakaste, suhkur ja riisiäädikas. Vala kaste pannile, lisa ka vesi. Kata pann kaanega ja hauta 20 minutit. Võta siis kaas ära, puista peale seesamiseemned, sega ja hauta ilma kaaneta veel paar minutit. Kui vaja, lisa vahepeal natuke vett. Ongi valmis! Maitse ka, ehk on tarvis midagi lisada: sojakastet, haput, magusat, tšillit vms. 4. Raputa enne söömist peale rohelist sibulat. Kõrvale sobib hästi riis.Soovitus: kui sul leidub kapis Hoisin-kastet, võid seda ka siia paar supilusikatäit sisse segada.
Postituse koostööpartner on Kikkoman
Lisa kommentaar