Tegelikult on siin blogiavarustes juba varasemast Banoffee olemas. Õigupoolest kaks, sest on ka Banoffee juustukook. Mõlemad väga-väga head! Ja kuidas muudmoodi saakski: maitsekombo banaanist, karamell-kondenspiimast ja vahukoorest ning šokolaadipurust on ju vastupandamatu!
Ja nüüd siis veel üks versioon, sest tuleb välja, et hea saab veelgi suurepärasemaks tuunida. See retsept sündis tegelikult töö käigus ja Barbora kodulehe jaoks, kuhu teen igakuiselt retsepte ja fotosid. Nii et kui satud seal kolama, siis tead, kelle sulest värskemad retseptid pärit on ja kellele vajadusel pretensioone esitada 😊. Lisasin seekord karamell-kondenspiimale natuke toorjuustu. See muudab kreemikihi paksemaks ja lisaboonusena aitab külmkapis tahenedes koogil ilusti koos püsida.
Tegelikult iseenesest polegi hullu, kui Banoffee pudisema või laiali vajuma kipub, sest algselt oligi tegu pigem magustoidu kui koogiga, mida iga maiustaja ise pirukavormist lusikaga oma taldrikusse tõsta sai. Aga jah, väike toorjuustulisandus aitab tal siiski korraliku koogi kombel (ilus sõnakolmik, onju 😀) ühes tükis püsida nii, et on täiesti võimalik ka tordilabidaga toimetada.
Head maiustamist!
Banoffee kook
Koostisosad
Põhi
- 200 g Digestive küpsiseid
- 80 g võid
Kate
- 3 banaani
- 1 purk (395 g) toasooja karamell-kondenspiima
- 150 g toasooja maitsestamata toorjuustu
- 200 ml 35% koort
- kaunistuseks riivitud šokolaadi
Tegevuskäik
- Kata 20 cm lahtikäiv koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Sulata või. Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vajuta küpsisepuru hästi tihedasti vormi põhja Küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Jahuta täielikult. Viiluta banaanid ja lao põhjale. Sega karamell-kondenspiim ja toorjuust ühtlaseks kreemiks. Vahustada, kloppida ega hullupööra mikserdada pole vaja, sega lihtsalt tasakesi lusika või vispliga. Määri kreem ettevaatlikult banaanidele. Kreem on üsna paks, jälgi, et banaanid ilusti paigale jääksid. Vahusta koor, kata kook vahukoorega. Kõige peale riivi või tõmba laastudeks šokolaad. Lase külmkapis enne lahti lõikamist paar tundi (või ka üleöö) seista, siis püsib kook paremini koos. NB! Kui jätad koogi pikemaks ajaks enne söömist külmkappi seisma, siis on parem vahukoore ja šokolaadiga katta vahetult enne söömist.
Mmmm, kuidas tahaks seda ise ka teha!
Kahjuks just selgus, et mu pisikesele rinnalapsele ei sobi piimatooted.
Uurisin, et on olemas ka vegan kookos-kondenspiim. Kas selle keetmine võiks samamoodi tavalisele variandile toimida?
Taimse või, vahukoore ja toorjuustu osas ei tohiks vist suuri erinevusi tekkida?
Tere, Hanna!Kookoskondenspiim on tõesti täitsa olemas. Ma ei ole seda ise kunagi keetnud, üldse ei kujuta ette, kas ta karamelliseeruks samamoodi nagu tavaline…Teoorias ju tundub see nii olevat, aga päriselt- pole aimugi!
Teen mõnikord ise kookoskoorest karamellikastet. See ei ole päris vedel, aga ikkagi mitte nii paks kui kondenspiim. Kui seda veidikese tärklisega paksendada, peaks tegelikult saama paksu taimse karameelkreemi, mis sobiks ideaalselt siia koogi sisse. Panen kirja, kuidas ma kookose-karamellikreemi teen, ehk kulub ära😊
250 ml kookoskreemi (24% rasvasus, Santa Maria)
1 dl rafineerimata suhkrut või fariinsuhkrut
2 sl tumedat suhkrusiirupit (Dansukker)
Pane kõik potti , sega ja keeda ilma kaaneta madalal kuumusel 15 minutit, sega vahepeal. Vala kaussi ja lase täielikult jahtuda. Külmkapis pakseneb kreem veelgi.
Kui sellele karamellkastmele lõpuks lisada veidi (1 tl ehk) tärklist, peaks saama täitsa korraliku paksu karamellkreemi! Kui tekib hetk, katsetan järgi, tegid asja mu jaoks põnevaks 😀
Suur. suur tänu põhjaliku vastuse eest!
Loodan uuel nädalal ära proovida! Ja jagan siis pärast muljeid ka 🙂