Kui midagi siin maailmas üldse kindlat on, siis see, et käär värsket sooja omaküpsetud saia maitseb võrratult hästi. Saia küpsetamine ja toas leviv lõhn loovad turvatunde. Ahjusooja saia lahtilõikamine ja söömine pakuvad midagi hingele seda, mida meil kõigil praegu nii väga tarvis on. Lohutust, rõõmu lihtsatest asjadest, kodusoojust, kindlustunnet. Miks siis muidu jätkuval koroonakriisi-kevadel igasugune küpsetamine nii populaarne on!
Praktilise poole pealt lisandub muidugi veel asjaolu, et kui kodus leidub jahu, pole otsa lõppenud saia pärast vaja poodi minnagi – ise saia küpsetamine on imelihtne!
Ja Iiri soodasai on üks lihtsamaid saiu üldse. Pärmi ega kerkimisaega tarvis ei ole, sai kerkib sooda ja peti koosmõjul. Saiaisu tekkimisest kuni esimese ampsuni kulub kõige enam tund. Öeldakse , et Iiri soodasai on parim küpsetamise päeval ja nii see kindlasti ka on, aga ausalt öeldes ei ole tal järgmisel päeval ka viga midagi. Hoia kuivamise vältimiseks toidukilesse keeratult ja ei juhtu midagi hullu.
Magusamaiad võivad saiaviilule tõsta lemmikmoosi, soolasesõbrad aga määrida ürdi-küüslauguvõid. Superhästi maitseb soodasai või, juustu ja tomativiiluga- täielik lemmikvõiku!
Soodasaia retsepte on erinevaid, aga põhimõtteliselt on kõigi nende puhul tegu karaskilaadse hästi maitsva küpsetisega. Jahudega võib mängida. Olen proovinud nii spelta kui tavalise nisujahuga, võtnud pooleks täisterajahu ja tavalist jahu ja katsetanud ka nisujahu ja rukkijahu pooleks. Ka kõik need variandid õnnestusid hästi! Lemmikuks aga on ikkagi see kaerajahu ja kaerahelvestega versioon. Kaerajahus on mõnus pehmus ja magusus, mis kanduvad saia maitsesse edasi ja see kaera mekk teeb saia minu meelest eriti maitsvaks. Kui sul ei ole kaerajahu, aga on kaerahelbeid ja näiteks kohviveski, siis kaerajahu saab ka ise teha: jahvata lihtsalt kaerahelbed peeneks.
Traditsiooniliselt tehakse soodasaia petiga, aga ka keefiri ja hapupiimaga tuleb sama hea.
Iiri soodasai kaeraga
Koostisosad
- 150 g täistera-kaerajahu
- 30 g kaerahelbeid
- 280 g nisujahu
- 2 tl söögisoodat
- 1 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 3,5 dl petti
- 1 muna (M)
- määrimiseks muna, pealeraputamiseks kaerahelbeid
Tegevuskäik
- Kuumuta ahi 230 kraadini. Sega omavahel kaerajahu, kaerahelbed, nisujahu, söögisooda, suhkur ja sool. Sega eraldi kausis omavahel pett ja muna. Tee kuivainete keskele süvend ja vala sinna peti-munasegu. Sega puulusikaga õrnalt väljast keskele. kuni kõik on ühtlane. Hoidu ülesegamisest. Tainas jääb üsna kleepuv ja niiske, nii see peabki olema. Kui tainas on käsitlemiseks liiga vedel, lisa veidi jahu. Kui liiga kuiv, lisa petti. Vormi tainast jahuste käte abil ümar pehme päts ja tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale veidi kaerahelbeid. Lõika terava noaga pätsi sisse 2-3 sentimeetri sügavune sügav rist. Tõsta nüüd kohe ahju, sest sooda juba asus tegudele. Küpseta saia 230 kraadi juures 15 minutit. Alanda temperatuuri 200 kraadini ja küpseta veel u 25 minutit, kuni sai on pealt kõva ja kuldne ning kumiseb koputades. Lase saial enne lahtilõikamist 10-15 minutit jahtuda.
Koostööpostitus D-kokaraamatuga.
[…] Idee siit. […]