Siin on nüüd hea näide selle kohta, kuidas põhimõtteliselt poes käimata, lihtsalt kapisisule otsa vaadates sünnivadki kõige mõnusamad toidud. Vähemasti minu puhul on see alati nii olnud. Kindel see, et on palju neidki, kes vaatavad esmalt retsepti ja siis asutavad end poodi koostisosi tooma. Mul on täpselt vastupidi: poes või turul vaatan, mida head ja värsket saada on või mille järgi isutab ja siis kodus paistab, millist toitu need tegema inspireerivad. Aga noh, ma olen väljaspool kööki ka pigem intuitiivne kui strateegiline tegutseja.
Kartulid on tavaliselt alati meil kodus olemas (kuidas lastega peres teisiti saaks), erinevad oakonservid alates kikerhernestest lõpetades punaste ubadega on ka alati igaks juhuks kappi varutud. Esiteks on neist oakonservidest (ja mitte ainult) abi hetkedel “appi, mitte midagi pole süüa juuuuuu”. Lahendus kasvõi nii lihtne nagu pakk veisehakkliha+purk purustatud tomateid+purk punaseid ube, maitseained ka ja chili con carne ongi valmis. Ja teiseks on oad suurepärane toiduaine hea taimse valgu ja kiudainete allikana. Nojah, olgem ausad, koriander ei ole mul alati kodus nii igaks juhuks olemas. Seekord oli teda lihtsalt peaaegu terve pott eelmisest söögikorrast (oli vaid veidi pealeraputamiseks tarvis) järel ja see järelejäänud koriandripott nõudis oma kergelt kolletuma hakkavate lehtedega juba kiiresti-kiiresti kasutust. Niisiis, kui sul on kartuleid, ube ja koriandrit, siis mida nendega teha? Valikuid on muidugi enamgi, aga ma otsustasin teha salati. Kartuli ja oa salati koriandrikastmega. Ja see sai nii maitsev, et jagan rõõmuga retsepti siingi. Kartulid võib salati tarvis keeta eraldi, aga loomulikult saab edukalt kasutada ka varem keedetud kartuleid. Nii või teisiti, oleks hea, kui nad on koorega, sest nii on kartulid maitsvamad (vähemalt praegu, oktoobris) ja lisaks on koore alla kogunenud ka kuhjaga kartulis leiduvaid kasulikke vitamiine ja mineraale.
Salat sai täiesti taimne, kuid samas toekas ja vägagi toitev. Särtsakas koriandrikaste sidus maheda maitsega oad ja kartulid nii kenasti omavahel tervikuks, värske kurk ja sibul ka veel seltsi ja üks viimase aja parimaid salateid oligi sündinud! Nii lihtsalt need asjad käivadki.
Kartuli ja oa salat koriandrikastmega
Valmistusaeg
Kokku
Kogus neljale
Koostisosad
Salat:
400 g koorega kartuleid (6 väiksemapoolset)
1 purk (400 g) valgeid ube
1 punane sibul
2 rohelise sibula vart
1 lühike kurk
väike peotäis värsket koriandrit
Koriandrikaste:
suur peotäis värsket koriandrit
0,5 dl oliiviõli
1 sl riivitud ingverit
2 sl sidrunimahla
1 tl suhkrut
näpuotsaga tšillipulbrit
soola
Juhised
Keeda pestud koorega kartulid pehmeks, aga mitte katki. Lase täielikult jahtuda. Loomulikult võid salatis ära kasutada ka eelmisest toidukorrast järele jäänud keedetud kartuleid. Lõika jahtunud tükkideks.
Valmista kaste. Selleks tõsta kõik vajaminevad ained kaussi ja purusta saumikseriga või kasuta hoopis lõiketeradega köögikombaini. Maitse kastet ja lisa tšilllit või soola, kui tarvis. Kaste peaks saama hästi värske ja särtsaka maitsega.
Nõruta oad konservivedelikust ja loputa sõelal külma jooksva vee all. Viiluta sibul, haki sibulavarred (ka valge osa), tükelda kurk. Sega suuremas kausis kartulitükid, nõrutatud oad, punane sibul, roheline sibul ja kurgitükid. Nirista salatile kaste ja sega läbi. Kui tarvis, maitsesta veel soola ja musta pipraga. Puista salatile värsket koriandrit ja tõsta lauale.
Postituse koostööpartner on Eesti Kartul, kelle tegevust rahastatakse turuarendustoetuse abil. Vaata ka Härra Kartuli FB lehekülge.
Lisa kommentaar