Röstitud aedviljadest püreesupp

Suvekuumaga ei turgatanud vist küll enamusele meist pähe mõtet teha soojendavat ja turgutavat juurika-püreesuppi. Ja ongi täiesti loomulik, igaks toiduks oma aeg! Nüüd, kus suvelõpp pakub veel võrratuid maitsest pakatavaid aedvilju ja samas panevad jahenevad ilmad mõtted liikuma soojendavate toitude suunas, on püreesupp igati omal kohal.

Ilmselgelt ei ole selle retsepti näol tegu mingi kulinaarse avastuse ega imekspandava leiutisega. Püreesuppe on tehtud ja tehakse edaspidi ja nendest on nii palju erinevaid variante, et pea hakkab ringi käima. Olgu see postitus lihtsalt juba veidi sügisehõnguline meeldetuletus selle kohta, kui maitsev võib olla ka lihtsamast lihtsam kodune toit, kui ta on tehtud värskest kvaliteetsest toorainest ja südamega.

Muidugi saab hea püreesupi ka aedvilju keetes, aga röstimine viib ta kõrgemale pjedestaaliastmele, kuna aedviljade maitse muutub röstimise ajal sügavamaks ja magusamaks. Aedviljadest võib kasutada neid,  mille maitse kõige rohkem meeldib või mis parasjagu käepärast on. Võib teha vaid ühest-kahest viljast või mitmest erinevast. Maitsekooslusi on samapalju, kui erinevaid aedviljakombinatsioone. Mulle meeldib kasutada koos nii juurvilju kui maapinnal kasvavaid. Esimesed (porgand, kartul, juurselller näiteks) annavad maalähedast tummisust, teised (kapsad, paprika, suvikõrvits näiteks) taas lisavad kergust ja erinevaid maitsenüansse. Eriti tublid keedavad ka puljongi ise, aga oluliselt kiiremini ja hõlpsamalt saab supi valmis Food Studio valmispuljongite abil. Maitselt ja koostiselt on need kindlasti parimad kodus kasutamiseks mõeldud valmispuljongid, mis saada. Aedvilja-püreesupi sisse sobivad hästi nii kana- kui aedviljapuljong. Viimast kasutades on see supp täiesti taimne ja sobib ka veganitele.

Nii või teisiti on tegu terve väga tervisliku, samas toitva taldrikutäiega, mille valmistamine ei peaks küll kellelegi üle jõu käima. Nii et mis muud, kui ahjud sooja ja supipotid tulele! Allpool veel mõned nipid, milliste lisanditega lihtsat püreesuppi veelgi isuäratavamaks võluda.

Mulle endale meeldib väga ka puhta maitsega, ilma tulede ja viledeta püreesupp. Kõik ei ole aga seda meelt, eriti lapsed. Siin tulevad appi püreesupile puistatud lisandid, mis muudavad muidu ehk igavavõitu alasti kausitäie põnevamaks ja isuäratavamaks. Mõned variandid:

-värskust lisavad:
viilutatud redised, hernevõrsed, murulauk, roheline sibul, koriander, petersell, till, hakitud sibul, hakitud paprika, hakitud tomat, hakitud avokaado, granaatõunaseemned, laim või sidrun

-krõbedust lisavad:
krutoonid, maisiterad, lehtkapsakrõpsud, nori lehe tükid, kõrvitsa- või päevalilleseemned, hakitud pähklid (näiteks pistaatsia- või sarapuupähklid), tortiljakrõpsud, röstitud kikerherned

-maitserikkust lisavad: praetud tükeldatud peekon, oliivid, pesto, päikesekuivatatud tomatid, täisterasinep, röstitud sibul, suitsupaprika, maitsestatud hapukoor, head maitseküllased õlid, juust (näit. sinihallitusjuust, parmesan, kitsejuust, feta jms)

Postituse koostööpartner on Food Studio Puljongid.