Täna on lõpuks see päev, kui tõepoolest on põhjust ja ka isu süüa külma suppi. Olgu siis pealegi, et suvi juba otsi kokku tõmbamas – jõudsime ikkagi sooja ära oodata!
Toetudes varasematele kogemustele seoses suvikõrvitsauputusega oli mul algusest peale plaan sel aastal piirduda paari suvikõrvitsataimega. Aga läks ikka nagu alati. Igast 8-st potti pistetud seemnest tärkas kevadel taim ja no ei ole minul südant neid minema visata, sokutada polnud samuti kellelegi. Nüüd need kaheksa hiiglast siis laiutavad peenral oma haarmeid ja kasvatavad kohati täiesti hullunult palju vilju. Nii et täiesti möödapääsmatu on suvikõrvitsat panna praegu enam-vähem iga toidu sisse.
Kurgi-jogurtisupp on tuntud suvine jahutav kausitäis. Miks siis suvikõrvitsast ei saaks samamoodi värskendavat külma suppi teha? Muidugi saab! Suvikõrvits on hea puljongis korraks läbi kuumutada, nii on ta maitseomadused paremad ja püreestamine läheb ka libedamalt. Olen Foodstudio tublide puljongikeetjate pottidest pärit puljongite maitseküllase ja samas puhta mekiga nii ära harjunud, et ei kujutagi ausalt öeldes enam ette muude puljongite kasutamist oma toitudes. Jah, ise keedetud puljong on ju ka imeline, aga ei jõua ju alati sellega mässata ja just siis, kui tarvis, teda tavaliselt pole.
Selle supi maitseandjad on lisaks puljongile sidrun, küüslauk ja basiilik. Retseptis on nende kohta umbkaudsed kogused, vabalt võib oma maitse järgi teha kas küüslaugusema või siis mahedama supi. Koriandrisõbrad võivad basiiliku asemel kasutada hoopis värsket koriandrit.
Külm suvikõrvitsasupp jogurtiga
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus neljale
Koostisosad
500 g suvikõrvitsat. Pildil olev supp on tehtud rohelise koorega suvikõrvitsat, vaid kaunistuseks on kollasekooreline
300 ml kana- või aedviljapuljongit
peotäis värsket basiilikut
2-3 küüslauguküünt
2 sl sidrunimahla
1 tl riivitud sidrunikoort
2 dl Kreeka jogurtit
serveerimiseks oliivõli, spiraalitatud suvikõrvitsat, pannil vähekese õli ja maitseainetega (koriander, vürtsköömned, tšilli, sool) röstitud kõrvitsaseemneid, musta pipart
soola
Juhised
Viiluta suvikõrvits. Kuumuta puljong keema. Lisa suvikõrvitsaviilud ja keeda paar minutit, kuni suvikõrvits pehmeneb veidi. Lisa peotäis basiilikut, küüslauk (vajuta küüned enne noa lameda küljega katki), sidrunimahl ja sidruni riivitud koor. Vala potisisu blenderisse ja püreesta täiesti ühtlaseks. Lisa jogurt ja lase veel paar tiiru blenderil käia, lihtsalt niipalju, et jogurt seguneks ülejäänuga. Maitse ja lisa oma maitse järgi soola.
Lase supil külmkapis külmaks minna. Serveerimisel nirista peale oliiviõli, lisa toorest spiraalitatud suvikõrvitsat, kõrvitsaseemneid ja musta pipart.
Koostööpostitus Foodstudio puljongitega
Mari-Liis, mida kasutad toorest suvikõrvitsast spiraalide saamiseks? Meil vist seda Paderno veggie slicerit ei müüda?
Paderno kohta ei oska midagi öelda. Mul on juba paar aastat selline abimees; http://www.delimano.ee/koogivilja-spagetimasin-brava-spiralizer/. Olen rahul!