• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Viinalõhe Mooni ainetel

jaanuar 13, 2012 by Mari-Liis Ilover 9 kommentaari

Nädal aega tagasi oli samasugune tuuline ja tatine talveilm nagu täna. Ja nagu ikka meil siin Tallinnas kombeks. Põhja puiesteelt alla mere poole keerates tuli ühe käega hoida tasakaalu libedal teel püstijäämise nimel, teisega kuivatada vaheldumisi tuulepisaraid ja tilkuvat nina.
Mooni uksest sisenedes oli see kõik hetkega unustatud! Ja kuidas see saakski teisiti olla, kui sind tervitavad õdus sööjaid täis tuba, hubane valgus, söögiriistaklõbinaga segatud jutuvada ja loomulikult Mooni perenaise Jana säravad silmad ning siiralt soe külalislahkus. Lisaks ootusärevus teadmisest, et ees ootab suurepärane õhtusöök.
Tol õhtul õnnestus meil Moonis  kamba peale ära maitsta ühekorraga pea terve menüü. Kõik, mis piltidel ja veel palju muudki. Tuuli, tubli tüdruk, oli ettenägelikult kaasa võtnud fotoaparaadi, kollaažis olevad pildid Mooni toitudest on tema tehtud:

Moon

Tervitusjoogiks limpsitud kihisev ingverijook, mis kokku segatud isekeedetud ingverisiirupist ja vahuveinist, lõpetuseks mekitud kodune aroonianaps ja kõik see, mis nende vahele jäi, oli ikka väga-väga hea.
Tegelikult tundub uskumatu, et “Moon” on avatud olnud juba kaks aastat. Aeg on läinud nii kiiresti. Aga  toidusõprade rõõmuks pole kusagilt näha sära vähenemist tegijate silmades ega tüdimust toidutegemisel. Endiselt on tunne, nagu oleksid lahkel pererahval külas, mitte lihtsalt anonüümselt kohvikut külastamas. Ega tegelikult niiväga imestada pole siin midagi, teades, kui hingega Jana Zaštšerinski, Roman Zaštšerinski ja Igor Andrejev Mooni teevad. See nakatab, tõesti.

Nakatab nii, et ka kodus on vaja “mooni teha”:) Et meil õnnestus välja peilida natuke vihjeid eelroaks söödud soolatud ja viinas marineeritud lõhe kohta, ei läinud just palju aega, et selle tegemine ise järgi proovida.

graavilõhe viinaga/vodka-cured salmon

Kui tavaliselt kala graavides olen alkoholi kasutanud küll, aga seda lihtsalt veidike sips-sips peale piserdanud, siis siin pole sipsutamisega midagi teha, kala ujub lihtsalt üleni viinas.
Igaks juhuks pean mainima, et tegu ei ole Romani ega Igori retseptiga, vaid jutuhoos kinnipüütud lausekatkendi “marineerub üleni viina sees” minupoolse tõlgendusega, millel võib-olla pole Mooni köögis valmistatud kalaga üldse mingit kokkupuutepunkti. Aga hea ta sai ja läheb kindla peale kordamisele ka.

Tarvis läheb:
viinaga graavilõhe tegemine/salmon resting in vodka:)
1 väga värske lõhefilee
pool liitrit viina
jämedat meresoola

Tõsta kala paraja suurusega anumasse. Paras suurus tähendab siin seda, et kui viin peale valada, kataks see kala üleni. Aga viina veel ei vala, enne sool. Mõnele meeldib magedam (mina!), mõnele soolasem. Lisasin 900 grammisele fileele soola 1,5 supilusikatäit. Patsuta sool tihedasti vastu kala. Tõsta külmkappi ja lase paar tundi seista.
Nüüd kui kala on kerge soolameki juba suhu saanud, vala peale viin.
Kata anum kaanega ja lase külmkapis marineeruda järgmise päevani.
Enne söömist tõsta kala viinast ja patsuta kuivaks. Alkohol on kalale “küpsetanud” valge kooriku. See on väga viinamaitseline, nii et kui tundub liig, eemalda see valge osa.
Aga punane kalaliha seal valge kihi all on nii õrn ja puhas, nagu oleks just jääkülmast selgest allikast püütud.
Lõika hästi õhukesed viilud ja serveeri. Kui kõike kala korraga ära ei jaksa süüa, tõsta tagasi viina sisse ja külmkappi. Järgmisel ja ülejärgmiselgi päeval veel on kala täiesti värske ja õrna maitsega.
Moonis serveeritakse kala kerge rohelise salati, greibi ja rukkileivatšipsidega, mädarõikakastmes.
Mina lisasin lihtsalt hästi peeneks hakitud mugulsibulat ja värsket tilli. Rukkileivaga lihtsalt vastupandamatu.

graavilõhe viinaga/vodka-cured salmon

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Tervislik Tagged With: jaanipäevaks, jõulud, kala ja mereannid, kodumaa sünnipäevalauale, suupiste

Previous Post: « Šokolaadi fudge, vol 2
Next Post: Šokolaadi-mustsõstratort »

Reader Interactions

Comments

  1. Tuuli

    jaanuar 13, 2012 at 11:20 e.l.

    Oehhh! Järgmiste selliste postituste puhul palun eelhoiatust, et ma tühja kõhuga ei satuks arvuti ees olema. See viinalõhe niitis küll jalust ja seda mitte viina pärast 🙂
    Endal pakitseb hingel Mooni kanamaksapasteet. No oli ikka siidine ja mahe!

    Vasta
  2. Juc

    jaanuar 13, 2012 at 6:48 p.l.

    Oehhh jah! 🙂 Pagan, et ma jälle teiega Moonis ei saanud olla. Aga pole hullu, vähemalt saan siin vesistada :), see esimene suur pilt on ütlemata isuäratav!

    Vasta
  3. Kristel

    jaanuar 16, 2012 at 1:38 p.l.

    Moon on tõesti mõnus ja vastupidiselt enamustele söögikohtadele läheb minu arust järjest paremaks – kui avamise järel võis veel paari asja üle (nt teenindus) kurta siis viimasel ajal olen küll 100% rahule jäänud.
    Ja lõhepilt on tõesti isuäratav. Kindlasti proovin mõnel suvisel nädalavahetusel järele teha.

    Vasta
  4. Marju

    jaanuar 17, 2012 at 11:25 e.l.

    Jaa, need on emotsioonid, mida ikka ja jälle saab seal Moonis kogeda ja millest kunagi küll ei saa. Uskumatu, kui klaariks viin kala on teinud, lõhemustrid oleks nagu joonistatud.

    Vasta
  5. Anonüümne

    jaanuar 22, 2012 at 12:04 e.l.

    1 lõhefilee nahaga, ilma kondita
    500g meresoola
    2 suppilusikat suhkrut
    200g viina

    pane sool plaadile. raputa suhkru. vala viina.
    pane lõhefilee peale.nahk ylesse. kata kilega. hoia kylmkappus.
    1,5 kg filee 12 tundi, 2 kg filee 14 tundi, 3 kg filee 18 tundi.

    Mooni retsept. roman

    Vasta
  6. Tuuli

    jaanuar 22, 2012 at 3:48 p.l.

    Oi kui vahva, nüüd tänu Romanile originaal ka olemas ja nagu karta võiski, siis selline mõnusalt lihtne see viinasõber lõhe ongi. Raudselt tuleb ka endal meisterdamisele.

    Vasta
  7. Marju

    jaanuar 22, 2012 at 7:34 p.l.

    No küll on tore, et te seal Moonis käisite. Nüüd saame kala viinas leotada nii et vähe pole! Meespooled muidugi vangutavad imestunult päid, kuhu ja miks need viinapudelid küll kapist kaovad.

    Vasta
  8. margit

    jaanuar 22, 2012 at 8:41 p.l.

    Moon kindel lemmik oma headuses. Viinas marineeritud lõhe on oivaline ja haugikook… pikalt võiks jätkata!

    Vasta
  9. loan lending plc

    veebruar 12, 2015 at 7:06 e.l.

    Olen Mavis Calos, esindaja Aiicco kindlustus plc, anname välja laenu individuaalsed erinevused usalduse ja au. anname laenu intressimääraga 2%. kui olete huvitatud võtke meiega ühendust selle ettevõtte e-post: (maviscalos_laen_laenamine@outlook.com) nüüd jätkata oma laenu üleminekudokumendi ok. kui teil on vaja laenu, et luua ettevõtte või kooli te olete väga teretulnud Aiicco kindlustus plc. Võite meiega ühendust võtta ka selle e-post: (amaah.credit.offer@gmail.com). saame üle kanda summa, mida taotletakse enne nädalas.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Karamellipasha

Iiri lambalihahautis

Soome lameleivad kartuliga ehk lihtsalt kartuli-rieskad

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Nõutu kokkaja, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Verivorsti-pidusai

Õunamahlamarinaadis seašašlõkk

Šampinjonipüreesupp sulatatud juustuga

Ahjukartulid krõbeda mannaga Nigella Lawsoni stiilis

Leiva-rummijäätis pähklite ja mustade sõstardega

Gruusia peedisalat ehk charklis mhali. Küüslaugu, ürtide ja Kreeka pähklitega.

Jälgi ka instagramis

POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, seda rohkem hing ihkab tummisemate toitude järgi. Täpselt sinnasamasse comfort food’i kategooriasse, kus kaua haudunud pajaroad, lohutavad supid ja vürtsikad karrid, kuulub ka polenta. Aurav, kohev, pehme ja soojendav polenta! Ta sobib lisandiks näiteks liharaguu või köögiviljakastme juurde nagu kartulipuder, riis või pasta. Aga saab ka teistpidi: polenta on staar ja tema juurde võib sättida erinevaid lisandeid. Karamelliseeritud sibulat, küüslauguga hautatud lehtkapsast, rebitud sealiha, röstitud tomateid ja praegu loomulikult seeni!
Kirjutasin blogis polenta keetmisest ja ka sellest, mida head saab järele jäänud polentast valmistada. Link blogisse viib biost!
.
Kasutasin selle toidu tegemiseks Gemossi kauplusest pärit JUST NATURE polentat. JUST NATURE tootesarjas on tore valik kvaliteetsetest pähklitest, seemnetest, kuivatatud puuviljadest, teraviljadest, kaunviljadest ja jahudest. Nagu nad ise pakendil ütlevad, linnutoit inimestele 😀 Osad toodetest on mahedad, polenta nende hulgas. Mul on teile hea uudis! Nimelt saan jagada sooduskoodi JUSTMARILIISNATURE10, mis annab 10% soodustust kõigilt JUST NATURE toodetelt shop.gemoss.ee veebipoes. Sooduskood kehtib aasta lõpuni.
Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?
KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema ju KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema juba nimetuse pärast, sest kõik need kanad ja kuked 😀...ehh, eesti keel! Aga tegelikult sobivad kana ja kukeseened ka maitselt imehästi kokku. Philadelphia toorjuustust tehtud kaste seob kõik kokku mõnusaks kodutoiduks. Retsept on siin:
✔️500 g kanafileed
✔️2+2 sl oliiviõli
✔️2 küüslauguküünt
✔️300 g kukeseeni
✔️3 dl kanapuljongit
✔️200 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
✔️2-3 sl värsket hakitud peterselli
✔️soola, pipart

Lõika kanafilee tükkideks. Kui kasutad juba niigi väiksemaid kanafilee sisetükke, pole tarvis seda teha. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae kanatükid kuldseks, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära taldrikule ootele. Lisa pannile veel 2 sl õli. Haki küüslauguküüned ja prae kergelt läbi, umbes minutijagu. Nüüd vala pannile kukeseeened, suuremad tükeldatult. Prae segades, kuni seened on küpsed, u 10 minutit. Vala pannile kanapuljong ja lase vulisedes keema. Nüüd lisa toorjuust. Kasutada võib ükskõik millist Philadelphia maitsestamata toorjuustu. Mulle meeldib siin kastmes Original, aga sobivad ka Light, laktoosivaba ja Proteiini. Sega toorjuust puljongiga ühtlaseks. Pane kanatükid pannile kastmesse ja lase 5 minutit kõigel kooso keeda. Lisa veel soola, pipart ja hakitud peterselli.
Kastme kõrvale sobib riis, kinoa, kartulid või miks mitte, pasta.
Kanafilee asemel on igati 👍 kintsuliha, prae seda lihtsalt veidi kauem.
.
.
#kana #kukeseened #retsept #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #koostöö @philadelphia_eesti

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja