Nädalavahetuse hommikuti on pannkoogi-küpsetamine justkui sisse programmeeritud. Seda ei suuda peletada ka kuum suveilm.
Mõnusaks alternatiiviks tavapärastele pannkookidele on slaavi päritolu sõrnikud e. kohupiima-pannkoogid. Traditsiooniliselt paneeritakse sõrnikud enne praadimist jahus või riivsaias või mannas. Seda võib teha, aga saab ka ilma. Laiali nad ei lagune ja küpsevad ilusti mõnusaks kuldseks ka paneeringuta. Kel aga soovi, võib vabalt enne küpsetamist kergelt jahust, riivsaiast või mannast läbi veeretada..
Minu sõrnikud valmivad nii:
Tainas:
400 g kohupiima (5%-line tavaline teraline kohupiim või rasvasem, aga kindlasti mitte kohupiimakreem)
3 muna
1,5 dl nisujahu
0,75 tl soodat
4 sl suhkrut
1 tl soola
praadimiseks õli ja võid
1,5 dl nisujahu
0,75 tl soodat
4 sl suhkrut
1 tl soola
praadimiseks õli ja võid
Klopi munad lahti ja sega kohupiimaga. Lisa soodaga segatud jahu, suhkur ja sool. Lase tainal pool tundi seista. Tõsta jahuste kätega peopesse törtsuke tainast ja vormi sellest ümar lame sõrnik. Küpseta mitte väga kuumal pannil (kipuvad kergelt liiga kuumas kõrbema) õli ja või segus kuldpruuniks. Selleks kulub paar minutit ühelt ja paar teiselt poolt.
Söö marjade, moosi või hapukoorega.
____________________________________________________________
Edit 6. märts 2025. Retsepti postitamisest on 16 aastat ja vastu tulles nõudlike kokkajate soovidele olgu lisatud siia ka klassikaline n-ö “päris” sõrnikute retsept, mille järgi tulevad kohupiimasemad ja kuivemad pätsikesed. Teen ise vahest nii ja teinekord naa, mõlemad variandid on väga maitsvad ja süüakse rõõmuga ära.
Klassikalised sõrnikud
400 g kohupiima (5%-line tavaline teraline kohupiim või rasvasem, aga kindlasti mitte kohupiimakreem)
2 munakollast
4-5 sl nisujahu või mannat
2 sl suhkrut
0,5 tl soola
praadimiseks õli või võid või nende segu
Sega kohupiim munakollastega. Lisa jahu või manna, suhkur ja sool. Jahu või manna kogust reguleeri vastavalt sellele, kui kuiv või niiske on kohupiim. Kuivale kohupiimale läheb vähem jahu. Lase tainal pool tundi seista. Vormi 1 cm paksusteks pätsikesteks.
Küpseta mitte väga kuumal pannil (kipuvad kergelt liiga kuumas kõrbema) õlis või võis (eriti maitsev!) kuldpruuniks-paar minutit ühelt ja paar teiselt poolt.
Söö marjade, moosi või hapukoorega.
Mõned kevadehõnguga toidud mu “Lihavabad
Aitähh Mari- Liis,mul just oli plaanis sõrnikuid küpsetada, kuna tekkis nõudmine, kohe proovin järgi.
Väga armas, mulle ei sobi paneeringud ka üldse mitte, proovime lihtsalt järele!
Riina
need sõrnikud võiks nüüd mu hommikusöögilauale tekkida.
Mulle meeldivad ka sõrnikud väga. Eriti meeldisid mulle vanaema tehtud sõrnikud, mis olid alati nii õhulised, seest kohupiimased ja hästi maitsvad, eriti hapukoorega. Minul aga ei õnnestu need kunagi nii. Tegin üle pika aja jälle ja tulemuseks olid nätsked plönnid. Panin kolm muna 400g kohupiima kohta, jahu panin tunde järgi, et tainas ei tuleks liiga vedel aga võibolla see saigi saatuslikuks? Igatahes laps, kes on ka alati armastanud minu sõõrikuid, ei tahnud neid aga lohutas mind, et proovime homme uuesti ja ta aitab mind
(poiss, 11 a) Eks siis peab veel proovima ja kasutan seekord ka siis küpsetuspulbrit nagu siin rertseptis antud. Proovin seni, kuni välja tulevad 
Aga Kristiina, proovi selle retsepti järgi teha! Olen korduvalt nii sõrnikuid küpsetanud ja alati superhead:)
Niiiii niiii maitsvad! Minu esimesed sõrnikud ja no ülimaitsvad
t- väga suur rõõm seda kuulda!
Superhead tulid
Rõõm kuulda – sõrnikud ongi vastupandamatud!
Ka minu sõrnikud said sinu retsepti abil esimest korda elus tehtud. Lihtsad, klassikalised ja lapsepõlvemaitselised. Laps sõi ka hea meelega ja soovis järgmine kord juba parendatud versiooni õunatükkide ja nt poole sidruni mahlaga. Mida arvad sellisest ettepanekust? Kas õnnestub?
Kindlasti tasub proovimist! Ehk võiks veidi sidrunikoort ka sisse riivida.
Tere, tahaksin sõrnikuid lastega teha, seetõttu tahtsin küsida, palju sellest kogusest saab? Mulle on tähtis, et kõigile jätkuks
Proovisin ka selle retsepti ära.Kasutasin riccota kohupiima muidu täpselt nii nagu kirjas.Mina rahule ei jäänud sooda maitse käis üle ja soola võiks ka vähem olla..Minule ei meenutand küll ehtsaid sõrnikuid.
Tere, Naima! Kahju kuulda, et sõrnikud ei meeldinud. Eks selle teelusikamõõduga on keeruline ka – esiteks on teelusikad erinevad, teiseks võib võtta kuhjaga või tasa…Tavaliselt ma üldse soola mõõtu välja ei kirjuta, sest see on ikka niiiii maitse järgi asi. Aga sõrnikuretsepte on liikvel palju, küllap leiad sellise, mis just sinu maitse järgi!
Proovisin – kindlasti ei ole see kohupiima ja jahu suhe paigas!!!
Kui ülejäänud retseptides 400 g kohupiima kohta 2 sl jahu siis siin 2 dl ehk üks klaasitäis!
See pigem pannkoogiretsept!:)
Soodat ka liiga palju!
Tegin toorjuustuga ja välja tulid imelised!
Kristel, aitäh kommentaari ja hea vihje eedt toorjuustu osas.
Sõrnikutaignale ei lisata kunagi soodat, Soodaga tehes tuleb välja tõeline jama, need pole küll sõrmikud.
Vaba maa, igaüks teeb nii kuidas soovib ja meeldib! Soodaga, mitte soodaga – seni kuni maitse on hea ja sõrnikuvaagen tühjaks süüakse, on kõik hästi
Esimene pannitäis aiataga.Tegin täpselt retsepti järgi Täielik jama.
Tere, Ruth. Kahju, et sõrnikud ei õnnestunud. Kindlasti leiate mõne teise retsepti, mis sobib ja meeldib rohkem. Teen ise pidevalt selle järgi ja kõik tuleb ilusti välja.
Minu lemmikretsept sõrnikute tegemiseks, kôigile maitsevad, pole mitte kunagi ebaônnestunud
Ines, seda on hea kuulda, rõõm, et retsept kasutusel ja töötab.
Need tulid jah nagu pannkoogid, kohupiima väga ei tundnudki. Pannkoogina head, aga päris sõrnikuid tehes peab lisama vähem jahu.
Kohutav, eemaldage see retsept siit lehelt. Sõrnikutest on asi ikka väga kaugel.
Mina teen selle retsepti järgi jälle kodus sõrnikuid juba 10. aastat järjest ja kõik on väga rahul.
Keda see klassikaline retsept huvitab, kui see retsept on nii maitsev?
Mariliisilt ootaks uusi lihtsaid, maitsvaid ja koduseid retsepte. Sul on väga väärt toidublogi!
Tere ja küll on hea lugeda, et sõrnikuretsept juba nii pikka aega kasutuses. Tuleb välja, et korralikult ajaproovile vastu pannud
Aitäh soojade sõnade eest ja proovin omalt poolt ikka edaspidigi hea ja lihtsa kodutoidu lippu kõrgel hoida.
Tere, Fredi! Nii hull lugu siis kohe, et kohutav lausa
Iseenesest ju tore, kui toit, eriti nii kodune ja lihtne nagu sõrnikud, suudab niimoodi kirgi kütta. Muidugi mõista jääb retsept siia alatiseks, see on paljudel väga sagedasti kasutuses olev retsept, kui blogi statistikat uskuda. Küll aga võtsin nüüd selle aja ja lisasin siia ka täiesti klassikaliste sõrnikute retsepti, et oleks igale oma. Teen ise samuti neid paksemaid ja kuivemaid vahest, aga sagedamini siiki esimese retsepti järgi. Mulle meedlib söögitegemisest ja toitudest mõelda alati ikka positiivses võtmes ja loominguliselt, negatiivsust ja piiravaid raame on ilmas niigi palju.