• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Focaccia

november 18, 2009 by Mari-Liis Ilover 8 kommentaari

Ma pole ühtegi leiba-saia näinud meie söögilaualt nii kiiresti kaduvat kui seda focacciat. Rosmariini-küüslaugu-oliiviõli-soolahelveste kooslus on teadagi kui hea.

focaccia 2

Lugesin kord focaccia ajaloost oma hiiglaslikust Itaalia köögi piiblist – Claudia Piras’ “Culinaria Italy”. Focaccia olla leiutatud Liguurias. Sealses merelises niiskes kliimas ei kergitanud pärm tainast korralikult, küpsetisele ei moodustunud krõbedat koorikut, sisu jäi nätskeks ja üldse, sada häda. Liguurialased lahendasid saiaprobleemi, hakates küpsetama lamedat kergitamist mittenõudvat leiba, mida söödi ahjukuumana. Arhailine Liguuria retsept on raamatus täitsa olemas ja ma katsetasin huvi pärast. Retsept näeb ette, et segada omavahel 100 ml oliivõli ja 200 g jahu, natuke soola ka. Seejärel segada hulka piisav kogus külma vett, et moodustuks ühtlane tainas. Lasta seista tund aega, sõtkuda korra läbi ja lasta seista veel 5 min. Rullida õhukeseks, tõsta tainarulliga plaadile ja küpseta. No ma ei tea, mul tuli selle retsepti järgi focacciat tehes välja kõva oliiviõlimaitseline hiigelküpsis! Ma ise mõtlesin ka, et kuidagi väga muretainale sarnanes see retsept ja tegemisõpetus. Ära ta ikkagi õnneks krõbistati.

Igaljuhul vaatamata sellele, et ka meil on kõrge õhuniiskusega mereline kliima, kerkib pärmitainas ilusasti ja focacciast saab ikkagi pehme maitsva lameda saia.

Focaccia tainas:

pool pakki (6 g) kuivpärmi
500 g nisujahu
300 ml leiget vett
1 sl suhkrut
1 tl soola
(NB! rasvainet ma mitte ei unustanud, vaid seda ei olegi vaja)

Sega kuivpärm jahu, soola ja suhkruga. Lisa soe vesi ja sõtku tainast niikaua, kuni see lööb kausi ja käte küljest lahti. Selleks läheb üks 5 minuti jagu hoogsat sõtkumist. Mugav on toimetada köögikombaini tainakonksudega, saab väiksema vaevaga. Kata tainakauss köögirätikuga ja lase soojas õhu liikumiseta kohas olla tund aega, mille jooksul tainas peaks kerkima kahekordseks.
Sõtku tainast kergelt suuremad õhumullid välja. Poolita ja vormi kaks ümarat focacciat: rullida pole vaja, selle töö saab ära teha kätega tainast vajutades ja sikutades. Focacciad võivad vabalt olla robustsema vormiga, st pole vaja meeleheitlikult kujundada ideaalset ringi. Tõsta küpsetusplaadile ja las nad kerkivad seal veel 10-15 min. Samas võib ju saia vormida ka kandilise ja siis pärast küpsemist lõigata nelinurkseteks tükikesteks. Saiade plaadil kerkimise ajal valmista

focaccia kate:

2-3 küüslauguküünt
rosmariini
oliiviõli

Suru uhmriga küüslauguküüned, rosmariin ja oliiviõli mõnusaks seguks. Mitte pastaks, aga nii, et küüslauk läheb väiksemateks tükkideks ja kõik omavahel ilusasti seguneb. Seda saab teha ka tainarulliga, lusika tagumise poolega, või mis iganes abivahendid selle tarbeks käepärast on. Saadud segu on superhea lõhnaga!

Mu 7-aastane poeg, kes sattus just uhmerdamise ajal köögis olema tegi ainult “Mmmmm…” ja edasi toimetas focacciategu juba minu juhendamisel ise.
Aga see oli ka puhas lõbu: saiadele tuleb peale määrida oliiviõli-rosmariini-küüslaugusegu. Ja seda on eriti mõnus teha kätega! Seejärel üks tähtsamaid tegevusi focaccia küpsetamisel: sõrmeotste või sõrmenukkidega tuleb saia sisse suruda focacciale omased augukesed-süvendid.
Küpseta saiu eelkuumutatud ahjus 220 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Võta ahjust ja piserda peale veel veidi oliiviõli ja raputa soolahelbeid. Soojana väga-väga maitsev!

Veel variante katte osas:

-basiilik ja oliivõli
-veidi riivitud juustu
-sibul (Maarja blogis juhend)
-päikesekuivatatud tomatid
-oliivid
-maitsestatud oliiviõli
või midagi muud meelepärast,

igaljuhul tuleks meeles pidada, et katet pigem vähem kui rohkem. See ei ole pitsa!

P.S Sedasama tainast saab hästi õhukeseks rullides kasutada ka pitsateo juures, proovitud ja töötab hästi.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Küpsetised, Laste lemmikud, Pirukad, Rahvusköögid, Retseptid, Taimetoit Tagged With: köök: itaalia, küpsetis, pirukas, tainas

Previous Post: « Jõhvikad tuhksuhkrus
Next Post: Kruubipuder krõbeda toorsalaamiga »

Reader Interactions

Comments

  1. Pille

    november 19, 2009 at 10:40 e.l.

    Ahhh, kui ahvatlev 🙂 Proovin ka vabanduse leida taas focaccia küpsetamiseks – mu enda lemmik on rosmariin-küüslauk-meresoolahelbed.

    Vasta
  2. Melina

    november 9, 2017 at 7:50 e.l.

    Minul on selline küsimus, et kas focacciat kaerajahust ka saab teha?

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    november 13, 2017 at 7:56 p.l.

    tere, Melina! kuna pole proovinud, võin ainult arvata 🙂 Tõenäoliselt ei tule siiski focaccia kaerajahust selline aukudega mulliline küpsetis. Õige focaccia vajab gluteeni. Mulle tundub, et kaerajahust jääb pigem karaskilaadne.

    Vasta
  4. Anna

    jaanuar 15, 2019 at 9:32 e.l.

    Tänan retsepti eest! Kuna värsket rosmariini polnud võtta, segasin katteks küüslaugu, oliivõli ja pesto.
    Ega ma uhke ei ole selle üle, aga ühe terve focaccia sõin lihtsalt silmagi pilgutamata hommikusöögiks ära… võib-olla annan teisest perele ka maitsta.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      jaanuar 17, 2019 at 10:22 e.l.

      Anna-hahaa, kuidagi tuttav tuleb ette su kirjeldus terve focaccia ühekorraga nahkapistmisest:)

      Vasta
  5. Irma

    oktoober 27, 2019 at 2:31 p.l.

    Tegin ka just selle retsepti järgi ja 10 min oli üks päts kolmeliikmelise perega söödud. Katteks küüslauk-oliiviõli-pesto. Super hea!
    Teist focacciat hoian veel ootel rätiku all, kuigi nõudlust juba on : D
    Tänud lihtsa ja maitsva retsepti eest.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      oktoober 27, 2019 at 3:04 p.l.

      Seda on nii hea meel kuulda, Irma! Aitäh kommentaari eest. Meil kodus täpselt samuti – kaob hetkega!:)

      Vasta

Trackbacks

  1. Meile võib õnne soovida – Meie Marakratid ütleb:
    märts 31, 2022, 9:04 p.l.

    […] eile lastele Dallase saiukesi ja focacciat. Kõik kadus nagu […]

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
  • Heeringaterriin kalamarjaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
  • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Roheline munasalat ehk kuidas kasutada ära pühademune

Uus-Meremaa spinat ehk ruutlehik ja üks väga maitsev salat sellest

Suur sula, šokolaadimuffinid, vahvlid ja kakaoküpsised

Täidetud paprikad

Valge šokolaadi küpsised makadaamia pähklite ja kuivatatud jõhvikatega

Räimed kolmel moel

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja