Peedi ja bataadi pirukas feta juustuga

Külma aja pirukas, kus rukkijahusel põhjal kohtuvad bataat (mille võib vabalt asendada kõrvitsaga), peet, soolakas feta juust ja veidi krõmpsuvaid Kreeka pähkleid. Koos värske salatiga täitsa terve eine eest. Hea on, ausalt!

Soovitan pirukal enne söömist veidi jahtuda lasta, nii saab paremini tükke lõigata ja ta maitseb ka veelgi paremini. Kui pirukat jääb esimesest söömisest üle, hoia külmkapis ja soojenda vajadusel lõigu kaupa jälle üles.

Prindi

Peedi ja bataadi pirukas feta juustuga

Aeg kokku1 hour hr 30 minutes mins

Käik: küpsetised, pirukad

Kogus: 10 lõiku

Koostisosad

Põhi

• 1,5 dl nisujahu
• 1,5 dl rukkijahu
• 0,5 tl soola
• 100 g võid
• 1 muna

Täidis

• 300 g bataati (väike)
• 200 g keedetud peeti (mitte riivitud)
• 2 muna
• 2 dl hapukoort
• 130 g feta juustu
• 35 g Kreeka pähkleid
• soola
• vormi määrimiseks muna
• lisaks soovi korral värsket tüümiani

Tegevuskäik

• Põhja jaoks sega omavahel jahud ja sool. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa lahtiklopitud muna ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahud, sool ja või teraliseks, lisa muna, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal tegele täidisega.

  Lõika bataat kuubikuteks. Nirista peale natuke õli, maitsesta soola ja pipraga. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 20 min, kuni pehme. Lõika peet bataadiga enam-vähem samasuurusteks tükkideks. Klopi munad hapukoorega lahti ja maitsesta segu soolaga.

  Kui tainas on külmkapis aja täis seisnud, võta ta 5 minutiks toasooja veidi pehmenema. Määri u 23 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm seest võiga. Rulli tainas jahusel laual jahuseks tehtud tainarulli ümmarguseks õhukeseks kettaks. Tõsta tainarulli abil vormi, tasanda noaga ülerippuvad servad. Lao bataat ja peet vormi. Vala peale muna-hapukoore segu. Pudista peale feta juust ja veidi väiksemaks hakitud Kreeka pähklid.

  Küpseta pirukat 180 kraadises ahjus 30 minutit. Lase enne lahtilõikamist 15 minutit taheneda. Puista maitseks ja kaunistuseks peale värsket tüümianit.