Kirjutan neid ridu hoopistükkis Lõuna-Itaalia kuuma päikese alt. Tean aga, et ega Eesti suvi praegu sugugi Itaalia omale alla jää ja kuuma ning päikest jagub nii mis mühiseb. See on ju lihtsalt suurepärane, nautigem siis suvesooja nii siin kui seal!
Selle postitusega tahaks nii endale kui kõigile, kes siia lugema satuvad, meelde tuletada, kui lihtne ja hea suvetoit on burger. Olgugi, et räägitakse, et burger on eilne päev ja tänavatoiduna on ta kuulsuse hari ammugi möödas. Tegelikult on tegu ju ehtsa suveklassikaga ja kui mingi toit on isetehtult ikkagi superhea ja pere lemmik, siis ei huvita moevoolud mind kohe mitte sugugi. Eelnevast on blogis juba rebitud sealihaga burger, lõheburger ja isetehtud rukkikukliga rukkiburger. Piilu ka neid!
Eks burgereid võib ka ju mitut moodi teha. Skaala on üsna lai ja ulatub põhimõtteliselt valmisasjadest kokku laotud kotletisaiast kuni sellise kunstiteoseni, kus absoluutselt kõik, alates saiast ja pihvist kuni kastemeteni on ise valmistatud. See viimane on muidugi parimatest parim variant, aga parasjagu aeganõudev ja nõuab suurepärase veisetüki hankimist pihvide tarbeks, sellest hakkliha tegemist, saiataina kergitamist ja küpsetamist. Kõik ju iseenesest toredad tegevused, aga praeguse ilmaga naudiks pigem väljasolemist, kui ahjuga mässamist. Nii et need veiseburgerid siin valmisid kuldse keskteena – kasutasin tooreid sajaprotsendiliselt veiselihast valmistatud pihve ja valmis brioche-saiu (mõlemaid müüakse külmutatud kujul), mida jagaks testimiseks ja katsetamiseks kvaliteetse valikuga veebipood FoodMood, nende veebileht asub siin. Veiselihasõpradel soovitan ka muid lihatooteid sealt vaadata, olen maitsnud ja tegu tõesti suurepäraste ja kvaliteetsete tükkidega. Burgeripihve saab sealt valida mitmes suuruses, minu fotodel uhkeldab 280-grammine ports, mille ärasöömisega minul endal oli küll mõningaid raskusi (mitte maitse, aga suuruse pärast), pere mehisemad liikmed aga olid muidugi väga õnnelikud sellise burksi üle. No ja olgem ausad, mis see ühe veisepihvi kõige tähtsam koostisosa olla saab, kui mitte maitsev ja mahlane veisepihv, onju. Seekord ma isegi ei hakanud juustu vahele pistma, piirdusin marineeritud sibula, mahlase viilu tomati ja ise kokkusegatud kastmega. Kõik kokku maitses nii hästi ja valmis väga kiiresti ja lihtsalt. Mida ühelt suvetoidult veel tahta!
Veiseburger
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus kuuele
Koostisosad
6 hamburgeripihvi veiselihast
6 burgerisaia
1 suur lihatomat või vastav kogus väiksemaid
lehtsalatit (rukola, frillice, harilik lehtsalat vms)
Marineeritud punased sibulad:
2 punast sibulat
3 sl punase veini äädikat
5 sl vett
u 1 tl suhkrut
u 0,5 tl soola
Kaste:
3 sl majoneesi
3 sl BBQ kastet
1 sl sinepit
2 sl ketšupit
1 marineeritud kurk
Juhised
Kui veisepihvid on külmutatud, siis tõsta nad burgerite valmistamisele eelmisel päeval tavakülmikusse sulama. Mida aeglasemalt sulamisprotsess toimub, seda parem liha kvaliteeti silmas pidades.
Tund enne küpsetamist tõsta pihvid toatemperatuurile lahtiselt seisma, nii nagu ikka veiseliha puhul teha tuleb.
Sel ajal, kui liha toatemperatuuril seisab, tee marineeritud sibulad ja kaste. Sibulate valmistamiseks viiluta punased sibulad õhukeselt ja tõsta väikesesse kaussi. Sega omavahel punase veini äädikas, vesi, suhkur ja sool. Vala marinaad sibulatele ja sega läbi. Lase tunnike seista.
Burgerikastmeks sega omavahel majonees, BBQ kaste, sinep, ketšup ja väikesteks tükikesteks hakitud marineeritud kurk.
Ja nüüd, action! Enne pihvide grillimist pane kõik vajalik burgerite valmistamiseks lauale valmis. Grilli veisepihvid mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Grillimise aega on keeruline anda, see oleneb, mis grilli kasutatakse, milline on temperatuur, kui suured on pihvid ja millist küpsusastet soovitakse. Mulle maitseb, kui pihvid on seest mahlakad ja roosad, mitte täiesti läbi küpsenud. Selliste grillimiseks kulub mõni minut ühelt ja samapalju teiselt poolt. Grilli kuumus peaks olema pigem kõrge, et pihvide pealispind korralikult pruunistuks ja saaks suurepärase maitse. Peale grillimist tõsta veisepihvid taldrikule 10 minutiks puhkama.
Soovi korral lase seni ka saiapoolikud kuumalt grillilt läbi. Ja ongi aeg burgerid kokku laduda! Tõsta igale burgerile kastet, pihv, tomat, marineeritud sibulad ja salat. Loomulikult võid seda järjekorda muuta ja burgerid kokku laduda nii, nagu meeldib. Ja saabki asuda naudingutele.
Super!