Kusagil kõrgemal sfäärides asuvas hüpoteetilises õunasaagi reguleerimise komisjonis on sel aastal otsustatud õunu aedadesse jagada hajakülvi meetodil, see tähendab täiesti kaootiliselt. Ühes aias uputab, sealsamas on puud tühjad. Minu aias on, st oli täpselt 6 õuna. Nii et õunavarusid tuleb täiendada turul või võtta vastu kõik, mida pakuvad need, kel puud korralikult kannavad.
Septembrikuu ei oleks õige lõhna ja maitsega, kui sealt puuduksid õunakoogid. Eks neid ole tehtud igasuguseid, aga mõned maitsekombinatsioonid lihtsalt on need, mis tahavad taas ja taas kordamist. Minu jaoks on üks sellistest küpsetatud õunad+vanillikreem. Neis korvikestes on mõlemad olemas ja kooslus on, nagu ikka, täiuslik. Kõike seda hoiab koos krõbe ja õhuline korvike.
Kui nüüd retsepti loete ja vaatate, et mis mõttes on mingeid koguseid 12 tl , miks ei võiks lihtsalt grammides kirjutada – siis põhjus sellisteks kogusteks on lihtne ja praktiline – korvikesi saab 12 ja igasse korvikesse kulub nii mandlijahu kui suhkrut 1 teelusikatäis.
Küpsetusõuntena on hea kasutada hapukamaid ja mahlasemaid – ideaalne on Antoonovka. Magusad ja kuivemad võivad küpsetamise asemel lihtsalt kuivada ja tulemus ei ole nii hea. Nende punasekooreliste sorti, mis siin piltidel, ei osanud turumüüja mulle öelda. Aga olid mahlased ja kergelt hapukad küll, nii et küpsesid kenasti ja korvikesed kadusid laualt välgukiirusel.
Minu korvikeste vormid on 9 cm läbimõõduga, non-stick sisepinnaga ja lahtikäiva põhjaga – hästi mugavad kasutada. Kui kasutad ühes tükis korvikesevorme, ära unusta neid seest korralikult võiga määrida, nii saad korvikesed sealt peale küpsemist kenasti kätte.
Õunakorvikesed ehk -tartaletid vanillikreemiga
Koostisosad
Tainas:
- 180 g toasooja võid
- 0,5 tl soola
- 2 tl suhkrut
- 1 munakollane
- 250 g jahu kasutasin speltanisujahu
Täidis:
- 4 õuna
- 12 tl jahvatatud mandleid või valmis mandlijahu
- 12 tl heledat muscovado suhkrut
Kreem:
- 2 muna
- 85 g suhkrut
- 2 tl maisitärklist
- 500 ml piima
- poolelt sidrunilt riivitud koor kollane osa
- 2 tl vanillisuhkrut
- 50 g võid
Tegevuskäik
- Alusta kreemist. Kreemiks vahusta munad koos suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Lisa maisitärklis, sega läbi. Jäta hetkeks ootele. Kuumuta piim koos riivitud sidrunikoore ja vanillisuhkruga keemiseni. Vala kuum piimasegu pidevalt segades munavahu hulka. Kalla kreemisegu tagasi potti, pidevalt segades. Kuumuta madalal kuumusel ja sega pidevalt, kuni segu pakseneb. Selleks kulub u 5 minutit. Ära päris vulinal keema lase (siis läheb muna tükki), aga mõned mullikesed võivad kerkida küll. Kui kreem on paksenenud, lisa tükeldatud või ja lase sel segades sulada. Jahuta kreem, vahepeal seda segades.
- Valmista korvikeste tainas. Tõsta või, sool, suhkur ja munakollane köögikombaini. Surista kreemiks. Lisa jahu ja lase mõned tiirud pulse-režiimil käia, kuni tainast moodustub pall. Ära liigselt töötle, siis võib tainas puiseks muutuda. Tõsta tainapall toidukilele ja vajuta lamedamaks. Keera kilesse ja tõsta vähemalt tunniks ajaks külmkappi seisma.Enne lahtirullimist lase tainal u 15 minutit toatemperatuuril pehmeneda. Rulli õhukeseks. Lõika välja oma vormidest 1 cm võrra suurema läbimõõduga kettad. Kui sa ei kasuta non-stick vorme, määri need eelnevalt võiga. Tõsta tainakettad vormidesse ja vajuta kergelt vormi külge. Tasanda servad noaga. Puista igasse korvikesse tainale 1 tl mandlijahu, see ei lase põhjal õuntest küpsemisel imbuvast mahlast läbi vettida.
- Lõika õunad neljaks, eemalda südamikud. Lõika õunad õhukesteks, 1-2 mm paksusteks viiludeks. Lao õunaviilud korvikestesse ja puista igasse vormi õuntele 1 tl heledat muscovado suhkrut.
- Küpseta 200 kraadi juures u 30 minutit, kuni tainas on krõbe ja õunad pehmed. Tõsta korvikesed ahjust ja lase veidi jahtuda. Eemlda vormidest. Nirista seejärel igasse korvikesse vanillikreemi, tasanda kreem noaseljaga. Naudi õunakorvikesi kohvi või teega.
Enne ahjuminekut-tainas+mandlijahu+õunad. Suhkur on veel vaid peale raputamata.
Koostööpostitus D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar