Vokiroog pardi ja paksoiga

Märtsis on Eesti söögikohtades ja blogideski käivitunud hoogne Hennessy-kuu. Kui nädalavahetusel plaanis restoraniskäik, tasuks piiluda, millised restoranid-söögikohad üle Eesti on oma menüüdega sobitanud konjaki ja on üsna tõenäoline, et need pakuvad nii mõnegi üllatuse.Infot osalevate restoranide kohta saab Eesti Maitsete veebilehelt.

Üllatusi eelnevalt mainides pidasin silmas eelkõige, et kui tavapäraselt ollakse konjakit harjutud limpsima desserdi, ja eriti just šokolaadiste maiuste kõrvale, siis tegelikult on väärika ja vana joogi mängumaa oluliselt laiem. Näiteks aasiapärased road+konjak. Konjaki aasipäraste roogade kõrvale sobitamisest olen lugenud juba varem, soovitan huvilistele näiteks seda  Hong Kong Tatleris ilmunud lugu.

Kui aga restoranile minekule lisaks või selle asemel plaanis nädalavahetusel kodus midagi tavapärasemast põnevat valmistada, siis üks aasiapäraste nüanssidega pardilihast vokk (retseptiidee napsasin Gordonilt, aga lähenesin sellele, nagu öeldakse, loominguliselt) peaks küll igati hästi sobima. Nuudlitena võib selles vokis kasutada muidugi just oma kõige lemmikumaid aasiapäraseid nuudleid. Mulle on viimasel ajal meeldima hakanud aga hoopis jahuvabad mustast oast tehtud nuudlid, mis on müügil juba täitsa mitmetes tavapoodides, mahe- ja tervisepoodidest rääkimata.

Rõõmsat ja päikeselist nädalavahetust ja ärge siis unustage õue minna, õhus on KE-VA-DET!

kahele

2 küüslauguküünt

paarisentimeetrine jupp ingverit

1 pardifilee

2 tl viievürtsisegu

1 tl maisitärklist + 4 sl vett

3 sl tumedat sojakastet

1 tl seesamiõli

60 g nuudleid

1-2 sl õli praadimiseks

1 tšillikaun

1 pea paksoid

3-4 rohelise sibula vart

1 laimi riivitud koort ja 1 sl laimi mahla

soola

musta pipart

kaunistuseks seeesamiseemneid

Riivi küüslauk ja ingver. Sega need kokku viievürtsiseguga. Lõika pardifilee (põiki) õhukesteks, umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Nahk jäta külge. Sega pardilõigud kausis küüslaugu-ingveri ja viievürtsiseguga korralikult kokku.  Sega väikeses kausis omavahel maisitärklis ja vesi. Lisa sojakaste ja seesamiõli, sega läbi ja jäta see kaste ootele.

Muude hakkimitse-segamiste vahel keeda vahepeal veel potis valmis nuudlid vastavalt pakendil olevale õpetusele. Jaa, see on korralik multitasking, aga täiesti teostatav! 🙂 Nõruta ja jäta ootele.

Kuumuta vokil või muul suuremal pannil õli. Tõsta pardiviilud pannile ja prae mõlemalt poolt kõrgel kuumusel umbes minut-poolteist. Maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta part pannilt taldrikule. Pardinahast nõrgus tõenäoliset rasva, kuid kui rasvainet tundub pannil siiski vähevõitu olevat, lisa veidi õli. Lõika tšillikaun rõngasteks ja eralda paksoi lehed pundist lahti. Tõsta pannile ja voki segades umbes minut. Kalla peale eelnevalt kokkusegatud kaste maisitärklisest, sojast ja seesamiõlist. Sega läbi ja kuumuta, kuni paksoilehed on kuumuse mõjul “närbunud”. Lisa pardiviilud,  nuudlid, hakitud roheline sibul ja kuumuta kõik koos läbi. Maitsesta veel lõpuks riivitud laimikoore ja sortsu laimimahlaga. Serveerimisel puista toidule seesamiseemneid.

Postitus sündis koostöös Hennessy-ga.