Meie peres on nii kujunenud, (või no mis kujunenud, eks ma ise olen selle kombe väevõimuga juurutanud), et lõunaks sööme pea alati suppi. Selline soe kodune taldrikutäis keset päeva mõjub alati kuidagi turvaliselt. Lisaks on supp hea võimalus manustada rohkelt köögivilju.Varem valmis tehtud potitäie saavad koolist tulnud lapsed ise soojaks teha, nii et plusse lõunasel supisöömisel kui palju. Ja kui veel mõelda, kui palju erinevaid võimalusi supi keetmiseks on- lõputult kombineerimisvõimalusi ju! – siis mu meelest pole paremat lõunasööki üldse olemaski.
See lillkapsasupp on täiesti taimne, st vegan, aga toitev ja hästi maitseküllane. Kaunis kollane värv tuleb kurkumist ja eks kollase sisuga Laura kartulitel, mida sageli püreesuppide tummisemaks ja kreemisemaks tegemiseks kasutan, on samuti värvi andmisel oma pisike panus. Indiapärased vürtsid teevad iseenesest lihtsakoelise supi hästi aromaatseks ja külluslikuks. Ahjaa, karripulbrina mõtlen ikka karride, st India kastmete maitsestamiseks mõeldud vürtsisegusid. Laialt levinud sinise korgiga helekollane pulber pole päris see:)
Vürtsikas lillkapsa-kartulisupp kookospiimaga
neljale
pool väiksemat lillkapsast
2-3 kartulit
1 tl garam masala’t
1 tl kurkumit
1 tl karripulbrit (näiteks Madras karripulbrit)
1 tl (või maitse järgi) tšillihelbeid
soola
500 ml vett
1 sl sidrunimahla
1 dl kookospiima
veidi õli vürtside kuumutamiseks
serveerimiseks: röstitud koriandriseemneid, oliiviõli (või mõnd muud kvaliteetset külmpressiõli: avokaado-, linaseemne-, Kreeka pähkli vms), kookospiima, musta pipart
Tükelda lillkapsas ja kooritud kartulid. Kuumuta pannil õli, lisa kõik vürtsid ja prae segades paari minuti jagu, kuni aroomid hakkavad eralduma. Lisa lillkapsa- ja kartulitükid ning kuumuta vürtsides segades nii minuti jooksul läbi.
Lase potis vesi keema. Vala kogu panni sisu potti, lisa sool ja keeda köögiviljad pehmeks, selleks kulub umbes 15 minutit. Püreesta blenderis. Vala tagasi potti. Lisa sidrunimahl. Kuumuta keemiseni. Lõpuks sega hulka kookospiim.
Serveeri kuumalt. Nirista serveerimisel siiruviiruliselt taldrikusse kookospiima ning veidi kvaliteetset külmpressiõli. Raputa peale kuumal kuival pannil röstitud koriandriseemneid ja musta pipart.
Retsept on ilmunud kartulitoitude kogumikus Eesti kartul.
Näib, et me oleme nädalavahetusel sarnasel supilainel olnud.. :)
Aga sama lugu ka meil – supp on au sees ja sööme seda üsna palju! Üldiselt keedan igal pühapäeval supi valmis, mida saab mitmel päeval pärast tööd kiiresti soojendada.
Ühel lainel ikka, kuidas siis muidu:) Olen kokku puutunud kusjuures ka päris mitme inimesega, kes suppe silmaotsas ei salli ja ei söö kunagi. Mulle täiesti arusaamatu fenomen.