Lõpuks on lastel kool läbi ja oleme end mõnusasti maal sisse seadnud. Ilm näitab ennast ka juba täitsa suvise poole pealt. Aastatagust jäätisemasina ostu ei ole ma hetkeks ka kahetsenud, ta on meil ikka väga sageli käigus ja suvel täiesti asendamatu. Seekordne jäätis on rabarbrist ja mascarponest. Kreemjas mascarpone asendab suurepäraselt tavapärast munakollastest tehtud jäätisepõhja. See, et tegu on ikkagi juustuga, annab jäätisele eriti mõnusa touch’i. Krõbe rukkileiva puru sobib selle jäätise peale nagu valatult.
Jäätise värvis pole küll paraku rabarbrit aimata, maitses aga täiesti korralikult.
Kõige parem on see jäätis veidi pehmena, seega võta karp sügavkülmast vähemalt pool tundi enne serveerimist välja sulama.
Tarvis läheb:
Rabarbrisiirupiks:
250 g puhastatud ja tükeldatud rabarbrit (u 5 keskmist vart)
200 g suhkrut
200 ml vett
Lisaks:
500 g mascarponet
400 ml 35%-list koort
2 sl Grand Marnier’d või Cointreau’d
1 dl suhkrut
Pane potti rabarbritükid, suhkur ja vesi. Keeda 7-10 minutit. Püreesta. Jahuta täielikult, veel parem, kui on aega öö läbi külmkapis hoida.
Jäätisemasinaga:
Pane jäätisemasinasse mascarpone, koor (ei ole vaja vahustada), alkohol, suhkur ja rabarbrisiirup. Lase masinal jäätis valmis keerutada.
Jäätisemasinata:
Võta mascarpone varem külmkapist välja, et ta oleks toasoe. Vahusta koor suhkruga. Sega rabarbrisiirup mascarpone ja alkoholiga hoolikalt hästi ühtlaseks. Lõpuks sega hulka vahukoor. Pane segu karpi ja pista sügavkülma. Sega või vahusta iga poole-kolmveerand tunni tagant 3 korda. Seejärel lase lõplikult külmuda.
No seda peab küll proovima, väga põnev! Rannahooajaga saavad seekord ilmselt kehvad lood olema. :)
Ei ole midagi, Britt. Peale jäätise söömist teed paar kiiremat ringi ümber maja ja võid süümekateta jälle rannahooaega oodata:)
Tundub lihtsalt suurepärane….
Udupea, proovi ära, siis saad teada, kas tunne oli õige:)
Mis alkohoolne jook sobiks Grand Marnier või Cointreau asemel?
No nüüdseks on vist Sul küll jäätis juba tehtud:), aga ikkagi: tegelikult võid kasutada kasvõi viina! Seda võiks lisada veidi vähem kui likööri, nii 1 sl jagu. Cointreau või Grand Marnier sobivad oma apelsinise meki poolest rabarberiga hästi kokku. Aga kui neid pole, siis selleks, et lihtsalt jäätise struktuuri paremaks teha, võib kasutada iga kanget alkoholi.