• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Rabarbri-mascarponejäätis

juuni 4, 2011 by Mari-Liis Ilover 6 Comments

rabarbri-mascarpone jäätis/rhubarb and mascarpone ice cream

Lõpuks on lastel kool läbi ja oleme end mõnusasti maal sisse seadnud. Ilm näitab ennast ka juba täitsa suvise poole pealt. Aastatagust jäätisemasina ostu ei ole ma hetkeks ka kahetsenud, ta on meil ikka väga sageli käigus ja suvel täiesti asendamatu. Seekordne jäätis on rabarbrist ja mascarponest. Kreemjas mascarpone asendab suurepäraselt tavapärast munakollastest tehtud jäätisepõhja. See, et tegu on ikkagi juustuga, annab jäätisele eriti mõnusa touch’i. Krõbe rukkileiva puru sobib selle jäätise peale nagu valatult.
Jäätise värvis pole küll paraku rabarbrit aimata, maitses aga täiesti korralikult.
Kõige parem on see jäätis veidi pehmena, seega võta karp sügavkülmast vähemalt pool tundi enne serveerimist välja sulama.

rabarbri-mascarpone jäätis karamelliseeritud rukkileivapuruga/rhubarb and mascarpone ice cream with caramelized rye bread crumble on top

Tarvis läheb:

Rabarbrisiirupiks:

250 g puhastatud ja tükeldatud rabarbrit (u 5 keskmist vart)
200 g suhkrut
200 ml vett

Lisaks:

500 g mascarponet
400 ml 35%-list koort
2 sl Grand Marnier’d või Cointreau’d
1 dl suhkrut

Pane potti rabarbritükid, suhkur ja vesi. Keeda 7-10 minutit. Püreesta. Jahuta täielikult, veel parem, kui on aega öö läbi külmkapis hoida.

Jäätisemasinaga:
Pane jäätisemasinasse mascarpone, koor (ei ole vaja vahustada), alkohol, suhkur ja rabarbrisiirup. Lase masinal jäätis valmis keerutada.

Jäätisemasinata:
Võta mascarpone varem külmkapist välja, et ta oleks toasoe. Vahusta koor suhkruga. Sega rabarbrisiirup mascarpone ja alkoholiga hoolikalt hästi ühtlaseks. Lõpuks sega hulka vahukoor. Pane segu karpi ja pista sügavkülma. Sega või vahusta iga poole-kolmveerand tunni tagant 3 korda. Seejärel lase lõplikult külmuda.

Karamelliseeritud rukkileiva puru:
3 viilu musta rukkileiba
2 sl demerara suhkrut
2 sl võid
Riivi leib. Kuumuta pannil või. Pane pannile leib ja suhkur. Kuumuta vahepeal segades, kuni suhkur veidi sulab (demerara ei sulagi täielikult) ja leib on krõbe. Selleks kulub umbes 10 minutit. Vala puru köögipaberile. Seal puru jahtub, kõveneb ja samas eraldub paberisse liigne rasv.
Kui jäätis on valmis, tõmba serveerimiseks jäätisekulbiga sellest pallid ja raputa peale rukkileiva puru.
rabarbri-mascarponejäätis/rhubarb and mascarpone ice cream

Ja maasikad lubavad ka juba varsti-varsti magusaid punaseid marju nii peenras…

strawberry flowers in the garden
…kui metsas.

wild strawberries in the forest

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Magustoidud, Retseptid Tagged With: jäätis, rabarber, suvi

Previous Post: « Rabarbrikook ricottaga
Järgmine postitus: Hooaja lõpetuseks: rabarbrikook kondenspiima ja beseekattega »

Reader Interactions

Comments

  1. Britt

    juuni 5, 2011 at 5:53 e.l.

    No seda peab küll proovima, väga põnev! Rannahooajaga saavad seekord ilmselt kehvad lood olema. 🙂

    Vasta
  2. Mari-Liis

    juuni 5, 2011 at 1:56 p.l.

    Ei ole midagi, Britt. Peale jäätise söömist teed paar kiiremat ringi ümber maja ja võid süümekateta jälle rannahooaega oodata:)

    Vasta
  3. Udupea

    juuni 8, 2011 at 4:02 p.l.

    Tundub lihtsalt suurepärane….

    Vasta
  4. Mari-Liis

    juuni 8, 2011 at 10:46 p.l.

    Udupea, proovi ära, siis saad teada, kas tunne oli õige:)

    Vasta
  5. Anonüümne

    juuli 8, 2012 at 12:34 p.l.

    Mis alkohoolne jook sobiks Grand Marnier või Cointreau asemel?

    Vasta
  6. Mari-Liis

    juuli 10, 2012 at 8:27 p.l.

    No nüüdseks on vist Sul küll jäätis juba tehtud:), aga ikkagi: tegelikult võid kasutada kasvõi viina! Seda võiks lisada veidi vähem kui likööri, nii 1 sl jagu. Cointreau või Grand Marnier sobivad oma apelsinise meki poolest rabarberiga hästi kokku. Aga kui neid pole, siis selleks, et lihtsalt jäätise struktuuri paremaks teha, võib kasutada iga kanget alkoholi.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Hapupiimapannkoogid

Maapähklivõiküpsised (3 komponenti)

Ahjuõunad iirisekastmega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Lihtne keeks ehk “võrdne” keeks ehk “Ekstra” keeks

Rukkijahust lameleib köömnekohupiima, kartulite ja kukeseentega

Saagu suppi!

Riisihelbepaneeringus krõbedad kalapalad

Kamarakrõpsud

Gazpacho

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja