Tegelikult muidugi on see kook täiesti nähtav, nii et nimi võib tunduda eksitav. Viimasel paaril aastal maailmas (eriti popp Jaapanis!) kuulsust kogunud õunahõrgutis on oma nime saanud hoopis sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel. Nähtamatu õunakoogi retsepte liigub ringi mitmeid, see siin on minu versioon, mis meie perele maitses igatahes väga.
Retsepti järgi tuletab kook meelde ka juba varem tuntud Prantsuse või Pariisi õunakoogi (oleneb, kuidas keegi on harjunud nimetama) retsepte, aga siiski on veidike erinev. Nähtamatu õunakook on justkui midagi magustoidu ja koogi vahepealset.
Keegi ei keela seda süüa ka soojalt, aga parim on ta mu meelest ikkagi peale täielikku jahtumist ja lisaks külmkapis seismist. Külmalt on kooki parem ka lõigata. Jahtumise juures on oluline, et see toimuks esialgu rahulikult- st lase koogil peale ahjust väljavõtmist lihtsalt vormis seista, kuni ta on täielikult toatemperatuurini jõudnud. Ja alles siis pista külmkappi. Nii saab tekstuur parim.
Vali hapukad ja tugevad küpsetamiseks sobivad õunad. Antoonovka on super, aga muidugi leidub ka muid kodumaiseid õunakoogi õunu. Poe omadest sobivad kenasti Granny Smith või Paula Idared.
Sageli serveeritakse seda kooki karamellikreemiga. Loomulikult võib iga soovija seda ka teha, aga eriti lihtne moodus on peale niristada veidike keedetud kondenspiima. Ma ise mingist kastmest puudust ei tundnud, sest kook on niigi hästi mahlane ja tainakiht kergelt kreemine.
Videot koogi tegemisest näeb mu Instagrami kontol, klõpsa SIIA
Nähtamatu õunakook
Koostisosad
- 800 g õunu
Tainas
- 25 g võid
- 2 muna
- 0,75 dl suhkrut
- 2 tl vanillisuhkrut
- näpuotsaga soola
- 1 dl piima
- 1 dl nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- peale raputamiseks tuhksuhkrut
Tegevuskäik
- Sulata või. Vispelda munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa sulavõi ja piim. Sega teises kausis nisujahu, küpsetuspulber ja suts soola, sõelu need munasegule ja sega kõik kokku ühtlaseks tainaks. Puhasta õunad koorest ja südamikust. Lõika veerandikeks. Õunaveerandikud viiluta hästi õhukesteks, umbes 1 mm viiludeks. Vala õunaviiludele tainas ja sega õrnalt läbi. Õunaviilud on vaid õrnalt tainaga koos, nii see peabki olema.Kata 20 cm* läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Kui oled täiesti kindel, et su vorm ei leki (tainas on vedel ja võib kergesti lekkivast vormist välja valguda), võid lihtsalt määrida võiga. Vala õunaviilud vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 55 minutit. Proovi küpsust puutikuga: kui õunu on veel tiku all kergelt tunda, aga tikk tuleb ikkagi puhtalt välja, on kook valmis. Kui pealmised õunad kipuvad kõrbema, kata vorm küpsetamise lõpuosas fooliumiga. Lase koogil 2 tundi toatemperatuuril vormis jahtuda. Seejärel tõsta vähemalt tunniks külmkappi. Enne söömist sõelu peale tuhksuhkrut.*Kui sul on suurem vorm, 25-28 cm, siis kahekordista koguseid ja küpseta kooki 15-20 min kauem. Võid koogi valmistada ka keeksivormis.
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus
Lisa kommentaar