Spinati ja feta pirukas

Sellele, et spinat megakasulik on, ei vaidle vist küll keegi vastu. Värsked tumerohelised lehed on mõnusad salatites, aga nii smuutidesse, karridesse (ja muudesse kastmetesse muidugi ka) kui püreesuppidesse on seda vitamiinide ja mineraalide powerhouse’i eriti mugav pista külmutatud kujul. Selle piruka ladusin ka spinatit täis, siia läheb terve pakk Härmavilja külmutatud hakitud spinatit! Ausalt öeldes ei kujuta ettegi, kui palju see värskel kujul oleks, hiiglama suur roheline kuhi ilmselt.

Spinati-feta kooslus on puhas klassika. Kõik maailma spinati-feta pirukad on tõenäoliselt mingil moel inspiratsiooni saanud kreeklaste imelisest spanakopita‘st, kus krõbedate filotaina kihtide vahel peitub rikkalikult spinatit ja fetat. See siin on aga quiche-tüüpi lahtine pirukas, mis täistera spelta põhjal maitseb eriti hea. Tuleb muidugi mainida, et täisterapõhi pudiseb veidi rohkem, kui valgest jahust tehtu. Mind see ei sega sugugi, aga kui soovid, võid pool jahukogusest võtta tavalist valget nisujahu või teha kogu taina tavalisest nisujahust.

Prindi

Spinati ja feta pirukas

Mahedamaitselise spinati ja soolaka feta kooslus on legendaarne. Selles quiche’i laadses maitsvas pirukas kohtuvad need kaks kiudainerikkal täisteraspeltast põhjal, kõike kokku sidumas siidine koore-munatäidis. Pirukas maitseb hästi nii toasoojana kui külmana. Kõrvale värsket salatit ja maitsev eine ongi laual!

Aeg kokku1 hour hr 30 minutes mins

Kogus: 10 lõiku

Koostisosad

Põhi:

• 2,5 dl täistera speltajahu
• o,5 tl soola
• 2 sl riivjuustu (täitsa tavaline riivjuust, valmiskujul või riivi ise)
• 100 g külma võid
• 2-3 sl külma vett

Täidis:

• 1 pakk (300 g) Härmavilja külmutatud hakitud spinati portsjoneid
• 2 muna (M)
• 2 dl 35% koort
• 3 sl riivjuustu
• 150 g feta juustu (kõige parem on ristkülikukujuline plokk ehtsat fetat)

Tegevuskäik

• Põhja tegemiseks sega omavahel jahu, sool ja riivjuust. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahu, sool ja või koos riivjuustuga teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

  Täidise tegemiseks sulata spinatiportsjonid sõelal, nii et sulav vedelik vesi saab alt välja valguda. Kui spinat on sulanud, vajuta ta käte vahel tugevasti veelgi kuivemaks. Klopi munad lahti, lisa koor, sega läbi. Lisa riivjuust ja sulanud ning kuivemaks pigistatud spinat, sega.

  Pane ahi 200 kraadi peale sooja. Võta tainas kapist välja, lase hetk toasoojas pehmeneda ja rulli kahe küpsetuspaberi lehe vahel õhukeseks ringiks. Määri 23-24 cm läbimõõduga lahtikäiv pirukavorm seest võiga. Tõsta küpsetuspaberi abil tainaring vormi, vajuta kenasti vastu põhja ja servi ning tasanda servad. Vala täidis põhjale. Pudenda peale feta juust. Küpseta pirukat 200 kraadi juures umbes pool tundi, kuni juust hakkab kuldseks muutuma ja täidis on hüübinud. Lase enne söömist toatemperatuurini jahtuda ja taheneda.

  Kõrvale sobib hästi värske salat.

Koostöö: Härmavili