Loodan, et kõigi jõulud möödusid mõnusasti ja just nii nagu soovisite. Eriti tublid, kui jõudsite kõik vaaritatu ka ära süüa. Või siis nii hästi planeerida, et pühadetoitu üle ei jäänud. Mina suutsin ikkagi taaskord teha toitu rohkem, kui sööjatel isu oli ja nõnda leidus veel paar päeva pärast jõululaupäeva külmkapis üht-teist, mida tarvis kiiremas korras ära nahka pista, et mitte lasta heal-paremal raisku minna. Et niisama pardikoibi enam keegi süüa ei tahtnud, otsustasin teha küpsetatud pardilihast hoopis punase veini kastmes raguu, mida sõime pastaga. Supermaitsev!
Selleks toiduks on tegelikult vaja vaid kolme koostisosa: küpsetatud liha, pastat ja punase veini kastet. Ja 15 minutit. Food Studio punase veini kaste (keedetud pooleks veisepuljongist ja punasest veinist, kokku 24 tundi) on siin väga heaks abimeheks. Olete ju ikka näinud neid punase sildiga pakikesi poes, onju. Ühes pakis on 230 ml kastet, nii et igati paras üheks korraks ära tarvitada. Minu arvates on tegu väga hea hapuka ja tummise baaskastmega, mida võib toidu koostisainete sidujana kasutada täitsa niisama või siis oma maitse järgi edasi tuunida – näiteks siinse pardiraguu puhul lisasin suhkrut, tüümianit, soola-pipart, lamba kõrvale maitsestaksin kastme rosmariini-küüslauguga, võib lisada ka pohli, musti sõstraid või muid marju jne. Food Studio puljongiköögis keeb see kaste kokku 24 tundi – ühesõnaga, korralikult ja ausalt tehtud väärt kraam.
Kiir-raguu saab teha tegelikult ükskõik millisest küpsetatud lihast – sea-, veise- lambaliha on ka igati sobilikud. Parem, kui tükid ei ole rasvased, vaid taised ja neid saab kergesti ribastada. Pardilt eemalda ka kindlasti nahk ja kui on, siis ka liigne rasv.
Pardiraguuga pasta
Valmistusaeg
Kokku
Kogus kahele
Koostisosad
120 g kuiva pastat (tagliatelle, papardelle)
u 100 g küpsetatud pardiliha (näiteks üks pardikoib)
230 ml (üks pakk) Food Studio punase veini kastet
maitseks suhkrut, soola, pipart
kaunistamiseks ja maitseks tüümiani ja parmesani
Juhised
Ribasta küpsetatud pardiliha peenemateks kiududeks. Pane valmis kaks potti, üks suurem pasta jaoks ja teine, väiksem, raguu tegemiseks. Tõsta liha väiksemasse potti ja vala peale punase veini kaste. Lase keema, maitsesta näpuotsatäie suhkru, soola ja pipraga. Keeda paar minutit. Kui sul ei ole värsket tüümianit peale raputamiseks, võid kastmesse maitseks lisada ka sutsukese kuivatatud tüümianit. Raguu on nüüd valmis, hoia ta soojana, kuni valmib pasta.
Lase suures potis soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda pasta vastavalt pakendi juhendile. Kurna ja sega raguuga. Serveerimisel lisa soovi korral parmesani, tüümianit ja musta pipart. Söö kohe, kuumalt auravana. Ära unusta kõrvale võtta värsket salatit! 🙂
Käigud Pasta
Koostööpostitus Food Studio puljongitega
Lisa kommentaar