• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Ramen-nuudlisupp (miso ramen)

november 3, 2015 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

ramen soup

Eilse miso supi tuules panen kirja ka jaapanipärase ramen-nuudlisupi retsepti. Ramen on arvatavasti pärit hoopis Hiinast, aga tuntuks saanud kui Jaapani supp, mis on erinevate puljongitega ja varieeruvate lisanditega tehtult popp terves maailmas.
Läbivaks jooneks on kõigis ramenites muidugi nuudlid. Ramen on ka laialt levinud kiirnuudli-pakisuppide esivanem. Pole vist vaja mainidagi, aga siiski: ise keedetud puljongist tehtud naturaalsete lisanditega ramen-supp ei ole mitte mingil skaalal võrreldav kuumas vees lahustatud ei-tea-millest-tehtud pulbritega.
Võimalus päris õigeid ramen-nuudleid (mille üks koostisosa on aluseline kansui vesi) Eestist hankida on nullilähedane. Aga ausalt, maailmalõppu ei tule, kui supis kasutada lihtsalt oma lemmikuid aasiapäraseid nuudleid. Suurepäraselt sobivad kõik muna- ja nisujahunuudlid.
Puljong võib olla ka kas kala- või lihapuljong. Mina olen vaimustatud kombu vetikate ja šiitake seente leotamisel saadud puljongist ehk dashist, millest kirjutasin siin.  Kui sellele lisada misopastat, ongi valmis miso rameni põhi. Lisaks veel nuudlid ja üht-teist meelepärast ja võibki sukelduda kausitäiesse üsnagi autentsesse ramenisse.

Ramen-nuudlisupp (miso ramen)

Dashi ehk Jaapani puljong:
1 liiter vett
20 g kombut
6-7 kuivatatud šiitake seent
u 2 sl misopastat

Supp:
2 porgandit
5 rohelise sibula vart
4 muna
250 g paksoid (2 väikest punti)
1 küüslauguküüs
1 šalottsibul
vokkimiseks röstimata seesamiõli
125 g aasiapäraseid muna- või nisujahunuudleid (naturaalseid, lisamaitseaineteta)
serveerimiseks tšillihelbeid, sojakastet

Puljongi valmistamiseks tõsta potti vesi, kombu ja seened. Lase 15 minutit seista. Kuumuta puljong keemiseni, aga ära keeda. Tõsta kuumalt pliidilt ja lase veel 15 minutit kaane all maitsestuda.
Kata sõel tiheda riidega ja vala sellele puljong. Keera riie kokku ja pigista kombust ning seentest nii palju maitsvat vedelikku välja, kui saad.
Kombut enam tarvis ei ole, aga pehmenenud seened lõika viiludeks.
Sega väike osa kuuma puljongit misopastaga. Lisa segu ülejäänud puljongile, sega läbi ja maitse (ära enam keeda, muidu misopastas olevad kasulikud bakterid hävivad, niisamuti kannatab puljongi maitse). Kui tundub vajalik, lisa veel misopastat. Jäta puljong ootele.
Ribasta porgandid. Haki roheline sibul. Keeda 5-minuti munad (pehme sisuga). Lõika paksoi nii, et valge alumine osa ja ülemised lehed on eraldi. Alumine valge osa lõika väiksemaks. Viiluta küüslauk ja šalottsibul.
Kuumuta vokkpannil seesamiõli. Tõsta pannile küüslauk, sibul ja paksoi alumised valged osad. Voki segades, kuni nad muutuvad pehmemaks. Lisa paksoi rohelised lehed ja voki segades, kuni lehed on “kokku kukkunud”. Jäta ootele.
Valmista nuudlid vastavalt pakendi juhistele.
Serveerimiseks tõsta kaussidesse kulbiga puljongit. Lisa nuudlid, ribastatud porgandid, paksoi ja viilutatud šiitake seened ning igasse kaussi üks poolitatud muna. Raputa peale rohelist sibulat.
Puista peale tšillihelbeid ja kui soovid soolasust lisada, nirista supisse veidi sojakastet.

Retsept on ilmunud ka “Seenetoitude” raamatus, kui näide kuivatatud shiitake seente kasutamise kohta.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Rahvusköögid, Retseptid, Supid, Tervislik Tagged With: köök: jaapan, nuudlid, seened, supp

Previous Post: « Miso supp. Kuidas teha lihtsat dashi’t ehk Jaapani puljongit.
Järgmine postitus: Kookospiima ja jogurtiga panna cotta »

Reader Interactions

Trackbacks

  1. Pildikesi igapäevaelust, vol 1 – Tikri Päevaraamat ütleb:
    detsember 25, 2020, 12:40 e.l.

    […] 4€. Ostsin selle siis ohkega ära ja mõtlesin, et loodetavasti lastele meeldib… Pildil on ramen nuudlisupp, kuhu seda miso läheb 2spl… Ja ütleme nii, et lapsed ei arvanud sellest midagi… Mulle […]

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Baba ganoush

Toidu kallinemine vähendab raiskamist ja paneb nutikalt kokkama. Kaks soodsat ja maitsvat retsepti: raamen ja kõrvitsaorsoto kanaga.

Marineeritud männiriisikad

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Nuudliroog seente ja köögiviljadega

Tarte tatin

Crème brûlée ehk brüleekreem. Samm-sammult.

Kibuvitsamarja-ploomi smuuti

Vahuveinitarretis marjadega

Paella chorizo, mereandide ja hernestega

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja