Kui kohtuvad mahedamaitseline kõrvits, särtsakas astelpaju ja aromaatne apelsin, ei saa tulemuseks olla muud, kui imemaitsev sügisehõnguline magustoit. Praegu on saada ka veel värskeid astelpajusid, aga ega ka külmutatutel midagi viga pole – mõlemaist valmib ilus erkoranž hapukas püree, mis tasakaalustab kaneeli- ja ingverihõngulist kõrvitsakreemi. Ma kasutasin maitsestamiseks valmis piparkoogimaitseainet. See sobib siia ideaalselt, olles väga sarnane ameeriklaste pumpkin pie spice -maitseainega. Ja just kõrvitsapiruka maitseline see kreem olema peabki! Aga loomulikult võib maitsestada kreemi ka eraldi jahvatatud kaneeli, ingveri, nelgi, vürtsi, muskaadi ja kardemoniga. Või vähemalt kahe esimesega neist.
Selle magustoidu tegemine ei ole keeruline, küll aga tuleb arvestada tarretumiseks kuluva ajaga. Selle aga saab ju sisustada kasvõi mõnusa jalutuskäiguga – veel on väljas värve, mida imetleda, võtkem siis viimast!
Kõrvitsakreem astelpaju ja apelsiniga
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus 4 portsjonit
Koostisosad
200 ml 35% koort
4 sl heledat muscovado suhkrut
150 g maitsestamata skyr-i
180 g kõrvitsapüreed (soovitavalt muskaatkõrvitsast)*
poolelt apelsinilt riivitud koor
1,5 tl piparkoogimaitseainet
2 želatiinilehte+0,25 dl apelsinist pressitud mahla
Astelpajupüree:
150 g astelpajumarju (külmutatud marju ei ole tarvis eelnevalt sulatada)
50 g marmelaadisuhkrut
poolest apelsinist pressitud mahl
kaunistuseks hakitud metspähkleid, astelpajumarju, riivitud apelsinikoort
Juhised
Kui sul ei ole valmis kõrvitsapüreed , valmista see vastavalt retsepti lõpus olevale õpetusele.
Vahusta koor suhkruga. Sega hulka omavahel skyr ja kõrvitsapüree. Lisa vahukoor, riivitud apelsinikoor ja piparkoogimaitseaine. Sega õrnalt ühtlaseks.
Pane želatiinilehed külma veega kaetult likku. Kuumuta väiksemas potis 0,25 (u 3 sl) värsket apelsinimahla keemiseni, aga ära keeda. Tõsta pliidilt. Pigista želatiinilehed käe vahel kuivemaks. Lisa kuumale apelsinimahlale ja sega hoolsalt, kuni kogu želatiin on lahustunud. Lisa želatiin kreemile ja sega vispliga õrnalt ühtlaseks. Vala kreem magustoidunõudesse ja tõsta u 4 tunniks külmkappi.
Astelpajupüree tegemiseks tõsta väiksesse potti astelpajumarjad, marmelaadisuhkur ja poolest apelsinist välja pressitud mahl. Keeda 5 minutit. Püreesta saumikseriga. Pressi mass läbi sõela, et eemaldada astelpajumarjade seemned. Lase püreel külmkapis täielikult jahtuda.Serveerimiseks tõsta igasse magustoidupokaali kõrvitsakreemile astelpajupüreed. Kaunista hakitud metspähklite, astelpajumarjade ja riivitud apelsinikoorega.
*Kõrvitsapüree valmistamiseks vajad u 300 g puhastamata kõrvitsat. Eemalda kõrvitsalt seemned ja tükelda suurteks tükkideks. Võid ahju pista ka lihtsalt ühe suure viilu kõrvitsat. Koor jäta peale, seda on küpsenud kõrvitsalt lihtsam eemaldada. Küpseta kõrvitsat ahjuvormis või -plaadil 180 kraadi juures u 50 min, kuni viljaliha on pehme (kahvel läheb suurema surumiseta sisse). Eemalda kõrvitsalt koor ja püreesta täiesti ühtlaseks püreeks.
Käigud Magustoit
Koostööpostitus D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar