• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Petersellipesto

august 5, 2014 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Sel suvel on päris mitmed pestod kokku keerutatud. Purki on saanud nii klassikaline basiilikupesto, kui ka peterselli-, murulaugu-, rukola-, koriandripestod. Nii puhtalt ühest ürdist kui segusid. Kevadises seemnekülvamisehulluses sai taas nii palju ürdilisi kasvama pandud, et nüüd on tegu, et seda kõike pintslisse pista. Pesto on ses mõttes hästi tänuväärne, et rohelist kraami läheb sinna korralikus koguses ja saab oma peenravarud kenasti ära rakendada. Ja mitte ainult peenravarud – kui mul omal pikaleveninud jaheduse tõttu veel midagi ei kasvanud peale üksiku liblekese, sai ürte turult toodud ja lõpuks ikka lebas kapinurgas nukralt veidi longuvajunud pundike, millele oli vaja kiire kasutus leida. Ja kuhu veel, kui mitte pestosse, leidsid ka oma tee ka kõik need maitsvad rohelised lehed.
petersellipesto/parsley pesto
Sellel värskel, pähklisel, ja kreemjal kastmel on nii palju kasutusvõimalusi, et kui purk kapis juba olemas, siis seisma ta kindlasti ei jää. Sega pastaga, määri grillil röstitud ciabattale, kasuta dipina, lisandiks grill-liha või -kala juurde või jumala eest, söö lusikaga otse purgist. Millal siis veel, kui mitte praegu. 
Üheks kindlaks lemmikuks erinevate pestode seas on sel suvel saanud petersellipesto, mis on osutuks hitiks mitmel meie suvisel koosviibimisel.  Eriti hästi maitseb ta suupistena pisikestes rukkileivanööpides, need soomlaste kuivatatud rukkileivakorvikesed või -tšipsid, ei teagi kuidas õigem nimetada. Pilti pole aga teate ju küll, millest jutt, eks. Täpselt sama hea on petersellipesto spagettidega segatult. Kui pesto olemas, valmib maitsev lõuna ainult spagettide keetmisele kuluva ajaga. Kui tavapäraselt kasutatakse pestos seedermänniseemneid (mis on muidugi juba head, aga ka jube kallid), siis peterselliga klapib suurepäraselt mandel. Mandlilaastud võib röstida või mitte röstida, oleneb viitsimisest. Röstitult pähkli maitse tugevneb. Kui röstid – kuumal kuival pannil – lase kindlasti neil enne pestosse lisamist täielikult jahtuda, soojalt muudavad nad pesto kummiseks.
Petersellipesto

suur peotäis peterselli (u 75 g)
4 sl mandlilaaste
50 g parmesani, riivitult (Valio Forte sobib väga hästi)
1 küüslauguküüs
1-2 sl sidrunimahla
u 150 ml oliiviõli (pool võib asendada rapsiõliga)
0,5-0,75 tl soola
mõned keerud musta pipart
Kui petersellil on juba väga paksud ja pikad varred,  murra need ära. Kellelegi ei meeldi mullaterad hamba all, seega kui on võimalus, et petersell on vähekenegi mullane, pese ta külma veega (soe vesi muudab ürdid lörtsuks) puhtaks ja kuivata korralikult salativurris või patsuta õralt köögipaberi vahel. Tõsta petersell teradega köögikombaini või hakkijasse või purustajasse (mina kasutan pestode tegemiseks seda Kitchen Aidi purustajat). Lisa mandlilaastud, riivitud parmesan, väiksemaks lõigatud küüslauguküüs, sidrunimahl ja pool õli kogusest. Küüslaugu osas ettevaatust: kuna pestos peaks tunda jääma kõiki kasutatud koostisosi, ei tohiks küüslauk neid oma äkilisusega tappa. Nii et kui on tegu väg atugevamaitselise küüslauguga, kasuta pool küünt. Surista seni, kuni kõik on enam-vähem peeneks hakitud. Pesto ei ole kreem ega pasta, struktuuri peab olema tunda. Seega tuleks hoiduda ületöötlemisest. Kõige õigem tööriist pesto tegemiseks on üldse uhmer, aga kui sa ei viitsi uhmerdada, siis elektrilise abivahendi kasutamisel tulekski ette kujutada seda, milline tekstuur võiks olla uhmerdatud pestol ja seda silmas pidada. 
Lisa nüüd veel õli, olenevalt sellest, kui paksu pestot soovid. Kui kasutad bruschettade tegemiseks, võib ta jääda veidi paksem, st määritav. Kui pastaga segamiseks, võid lisada rohkem õli, et pesto oleks vedelam. Või tee universaalne pesto, keskmise paksusega. Maitsesta lõpuks veel soola ja pipraga. 
Hoia pestot kaanega kaetult külmkapis. Pestot saab edukalt ka sügavkülmutada.
petersellipesto/parsley pesto
petersellipesto/parsley pesto

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: määre, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Jäätisekokteil ploomimahlaga
Next Post: Lõheburks »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    august 10, 2014 at 12:37 p.l.

    Kas külmutatult ja sulamisele võetav pesto on hiljem samasuguse konsistentsiga nagu algselt?

    Heeli

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    august 11, 2014 at 4:41 p.l.

    Jah, Heeli – on küll. Peaasi on rahulikult külmkapis sulada lasta. Kindlasti ei peaks seda mikros sulatama, seal võib kogemata kuumus liiga suur olla ja küpsetatud pesto ei ole ilmselt päris see 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Kartuli-porrusupp ehk potage bonne femme

Lillkapsas kahel moel: lillkapsa”steigid” ja lillkapsa-sinatipüree

Šokolaadi-mustsõstratort

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Nõutu kokkaja, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Keefirismuuti banaani ja maasikatega

Krõbe tatramüsli ehk tatragranola

Kreemjas kana-kukeseenekaste

Peekoni, sibula ja kukeseentega praetud kartulid

Jõhvikaparfee

Pähklite ja jõhvikatega jõululeib

Jälgi ka instagramis

Kes saaks vastu panna värskele speltajahust seemn Kes saaks vastu panna värskele speltajahust seemnesaiale…. või ja soolahelvestega, mmm😋
Thermomix on suur abimees erinevate tainaste tegemisel ja asendab kõiki muid köögikombaine, blendereid ja miksereid.
.
.
#bread #baking #thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö
Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult soojendada: Beat Boat Festivalil on laval Ladina rütmid ja rootsi lauas põnevad teemakohased maitsed! Käisin särtsakat showd vaatamas ja toite mekkimas, oli väga lõbus ja värskendav! Soovitan, väga proff showtrupp on ja selliseid roogi polegi varem laeval maitsta saanud. #tallinkmoments
POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, seda rohkem hing ihkab tummisemate toitude järgi. Täpselt sinnasamasse comfort food’i kategooriasse, kus kaua haudunud pajaroad, lohutavad supid ja vürtsikad karrid, kuulub ka polenta. Aurav, kohev, pehme ja soojendav polenta! Ta sobib lisandiks näiteks liharaguu või köögiviljakastme juurde nagu kartulipuder, riis või pasta. Aga saab ka teistpidi: polenta on staar ja tema juurde võib sättida erinevaid lisandeid. Karamelliseeritud sibulat, küüslauguga hautatud lehtkapsast, rebitud sealiha, röstitud tomateid ja praegu loomulikult seeni!
Kirjutasin blogis polenta keetmisest ja ka sellest, mida head saab järele jäänud polentast valmistada. Link blogisse viib biost!
.
Kasutasin selle toidu tegemiseks Gemossi kauplusest pärit JUST NATURE polentat. JUST NATURE tootesarjas on tore valik kvaliteetsetest pähklitest, seemnetest, kuivatatud puuviljadest, teraviljadest, kaunviljadest ja jahudest. Nagu nad ise pakendil ütlevad, linnutoit inimestele 😀 Osad toodetest on mahedad, polenta nende hulgas. Mul on teile hea uudis! Nimelt saan jagada sooduskoodi JUSTMARILIISNATURE10, mis annab 10% soodustust kõigilt JUST NATURE toodetelt shop.gemoss.ee veebipoes. Sooduskood kehtib aasta lõpuni.
Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja