• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Petersellipesto

august 5, 2014 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Sel suvel on päris mitmed pestod kokku keerutatud. Purki on saanud nii klassikaline basiilikupesto, kui ka peterselli-, murulaugu-, rukola-, koriandripestod. Nii puhtalt ühest ürdist kui segusid. Kevadises seemnekülvamisehulluses sai taas nii palju ürdilisi kasvama pandud, et nüüd on tegu, et seda kõike pintslisse pista. Pesto on ses mõttes hästi tänuväärne, et rohelist kraami läheb sinna korralikus koguses ja saab oma peenravarud kenasti ära rakendada. Ja mitte ainult peenravarud – kui mul omal pikaleveninud jaheduse tõttu veel midagi ei kasvanud peale üksiku liblekese, sai ürte turult toodud ja lõpuks ikka lebas kapinurgas nukralt veidi longuvajunud pundike, millele oli vaja kiire kasutus leida. Ja kuhu veel, kui mitte pestosse, leidsid ka oma tee ka kõik need maitsvad rohelised lehed.
petersellipesto/parsley pesto
Sellel värskel, pähklisel, ja kreemjal kastmel on nii palju kasutusvõimalusi, et kui purk kapis juba olemas, siis seisma ta kindlasti ei jää. Sega pastaga, määri grillil röstitud ciabattale, kasuta dipina, lisandiks grill-liha või -kala juurde või jumala eest, söö lusikaga otse purgist. Millal siis veel, kui mitte praegu. 
Üheks kindlaks lemmikuks erinevate pestode seas on sel suvel saanud petersellipesto, mis on osutuks hitiks mitmel meie suvisel koosviibimisel.  Eriti hästi maitseb ta suupistena pisikestes rukkileivanööpides, need soomlaste kuivatatud rukkileivakorvikesed või -tšipsid, ei teagi kuidas õigem nimetada. Pilti pole aga teate ju küll, millest jutt, eks. Täpselt sama hea on petersellipesto spagettidega segatult. Kui pesto olemas, valmib maitsev lõuna ainult spagettide keetmisele kuluva ajaga. Kui tavapäraselt kasutatakse pestos seedermänniseemneid (mis on muidugi juba head, aga ka jube kallid), siis peterselliga klapib suurepäraselt mandel. Mandlilaastud võib röstida või mitte röstida, oleneb viitsimisest. Röstitult pähkli maitse tugevneb. Kui röstid – kuumal kuival pannil – lase kindlasti neil enne pestosse lisamist täielikult jahtuda, soojalt muudavad nad pesto kummiseks.
Petersellipesto

suur peotäis peterselli (u 75 g)
4 sl mandlilaaste
50 g parmesani, riivitult (Valio Forte sobib väga hästi)
1 küüslauguküüs
1-2 sl sidrunimahla
u 150 ml oliiviõli (pool võib asendada rapsiõliga)
0,5-0,75 tl soola
mõned keerud musta pipart
Kui petersellil on juba väga paksud ja pikad varred,  murra need ära. Kellelegi ei meeldi mullaterad hamba all, seega kui on võimalus, et petersell on vähekenegi mullane, pese ta külma veega (soe vesi muudab ürdid lörtsuks) puhtaks ja kuivata korralikult salativurris või patsuta õralt köögipaberi vahel. Tõsta petersell teradega köögikombaini või hakkijasse või purustajasse (mina kasutan pestode tegemiseks seda Kitchen Aidi purustajat). Lisa mandlilaastud, riivitud parmesan, väiksemaks lõigatud küüslauguküüs, sidrunimahl ja pool õli kogusest. Küüslaugu osas ettevaatust: kuna pestos peaks tunda jääma kõiki kasutatud koostisosi, ei tohiks küüslauk neid oma äkilisusega tappa. Nii et kui on tegu väg atugevamaitselise küüslauguga, kasuta pool küünt. Surista seni, kuni kõik on enam-vähem peeneks hakitud. Pesto ei ole kreem ega pasta, struktuuri peab olema tunda. Seega tuleks hoiduda ületöötlemisest. Kõige õigem tööriist pesto tegemiseks on üldse uhmer, aga kui sa ei viitsi uhmerdada, siis elektrilise abivahendi kasutamisel tulekski ette kujutada seda, milline tekstuur võiks olla uhmerdatud pestol ja seda silmas pidada. 
Lisa nüüd veel õli, olenevalt sellest, kui paksu pestot soovid. Kui kasutad bruschettade tegemiseks, võib ta jääda veidi paksem, st määritav. Kui pastaga segamiseks, võid lisada rohkem õli, et pesto oleks vedelam. Või tee universaalne pesto, keskmise paksusega. Maitsesta lõpuks veel soola ja pipraga. 
Hoia pestot kaanega kaetult külmkapis. Pestot saab edukalt ka sügavkülmutada.
petersellipesto/parsley pesto
petersellipesto/parsley pesto

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: määre, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Jäätisekokteil ploomimahlaga
Next Post: Lõheburks »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    august 10, 2014 at 12:37 p.l.

    Kas külmutatult ja sulamisele võetav pesto on hiljem samasuguse konsistentsiga nagu algselt?

    Heeli

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    august 11, 2014 at 4:41 p.l.

    Jah, Heeli – on küll. Peaasi on rahulikult külmkapis sulada lasta. Kindlasti ei peaks seda mikros sulatama, seal võib kogemata kuumus liiga suur olla ja küpsetatud pesto ei ole ilmselt päris see 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Aiakunst

Sõir

Leivamiisu

Hooaja lõpetuseks: rabarbrikook kondenspiima ja beseekattega

Tomatine mereannisupp

Kana arrabbiata kastmes oliivide ja spinatiga

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja