• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Altona järverestoran

juuli 2, 2015 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Viljandi järv (arhiivifoto)
Arhiivifoto

August Kitzberg kirjutab raamatus “Ühe vana “tuuletallaja” noorpõlve mälestused”:

“Otse üle ilusa Viljandi järve, risti vastu, linna kohal seisis järve ääres mäe all kena lehtpuude metsatukk ja selle varjus Altona, Karu Schneideri suvine restoran. Terve Viljandi sõitis õhtuti üle järve välja, Schneideri juurde puude alla laudade äärde meelisklema ja ööbikute laulu kuulatama. Maksis ju suurte vähjade kuhjatud taldrikutäis sel ajal alles viisteistkümmend kopikat ja Rosenbergi õlu ainult 20 kopikat paar. Kõike oli Schneideri juures saada, lihtsast suupistest kuni linnupraeni välja. Schneideri külalisi, kes ei olnud ise lootsiku peremehed, vedas viie ja kümne kopika eest edasi-tagasi üle järve pigimütsiline vana juut.“

Mõned nädalad tagasi see kahe maailmasõja vaheline mälestuspilt taaselustus.

Altona Järverestoran

Viljandi kihas melust, toimusid Viljandi Rahvusvahelised Hansapäevad. Tunnistan ausalt, et melupelgliku inimesena tegelikult eelistan ma Viljandit ja tegelikult üldse kõiki paiku külastada pigem suurte ürituste- ja hooajaväliselt, kui jagub vaikust, rahu, aega, veidi unistki kulgemist ja rahulikku avastamist. Seekordsete Hansapäevade ajal aga meelitas magnetina Viljandisse hoopis üks selle kõrvalprogrammidest Tule Õue! Ja eelkõige selle raames vaid kolmeks päevaks ellu kutsutud Altona järverestoran. Altonale puhus hinge sisse armastatud Viljandi kohvik Fellin eesotsas peakoka Margo Paluojaga.
Restorani pääses paatide ja pisikeste laevukestega, mis Altonast teisel pool järve seisid ja siis iga veidikese aja tagant paariminutise edasi-tagasi ette võtsid, et romantikuid üle järve sõidutada. Restorani ametlik “ülevedaja” oli lõbusõidupraam Rannapiiga. Altonas sai einestada kindlatel kellaaegadel, st katete kaupa. Meie olime endale kohad broneerinud laupäevaks kella 15-sele kattele, aga kui me kell kolm Viljandi järve äärde jõudsime, oli Rannapiiga just kai äärest lahkunud ja nägime teda juba teiselpool järve. Meie nõutust märkas sealsamas randunud paadimees, kes pikemalt mõtlemata pakkus oma abi ja viskas meid supsti üle. Tänud talle veel tagantjärgigi!
Kohad restorani olid kõik ammugi täis broneeritud (väike vihje neile, kes järgmisel aastal plaanivad Altonasse minna: broneerige kohad aegsasti!) ja juhuslikul külastajal lauasaamisvõimalust polnudki. Küll aga olid kogu aeg avatud ka baar ja sealsamas laudade kõrval asuv piknikuala, kus sai ikkagi jookide ja suupistete seltsis mõnusasti aega veeta.
Ja muusikat nautida! Kui Lembit Saarsalu ja Ain Agan alustasid bossarütmidesse tuunitud “Viljandi paadimehega”, oli meeleolu loodud ja kõik sööjad justkui ära tehtud. Soe päikeseline ilm, suurepärane toit, elav muusika parimatelt tegijatelt – see kõik ühes tõeliselt ajaloolise taustastooriga vabaõhurestoranis – paremat suve alguse tähistamist on keeruline välja mõeldagi.

Altona Järverestoran

Kogu söögitegemine toimus Fellini peakoka Margo Paluoja taktikepi all sinnasamasse järve kaldale püstitatud ajutises köögis. Arusaadavalt olid mõned rohkem aega nõudvad toitude komponendid varem Fellinis ettevalmistatud ja siis Altonasse toodud, kuid viimane lihv kõigele anti siiski kohapeal. Liha sai suitsu ning köögivilju grilliti sealsamas kõigi silme all:

Altona Järverestoran
Menüü oli selge ja lihtne, samas pakkus piisavalt valikult kõigile erinevate maitse-eelistustega einestajatele. Oma menüüvalikust tuli juba varakult, kohti broneerides, teada anda. Mis on igati mõistlik, arvestades olusid ja tingimusi, kus kokad oma tööd tegid.
Menüü:
KALA
Angerja tar-tar ja peet
Sütel grillitud valge kala ja spargel
Rabarberi brülee
LIHA
Vinnutatud part ja tomat
Suitsune lihaveis ja karulauk
Leiva tiramisu
TAIMNE
Tomati carpaccio ja juust
Grillitud baklažaan ja kukeseen
Vegan šokolaadi mousse
Margo hoidis kõigel silma peal:
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Meie valikuks oli kala- ja lihamenüü. Kõik maitstu oli võrratult hea. Värske, lihtne kuid leidlik, kaunis.Tervitusamps:

Altona Järverestoran

Vinnutatud part ja tomat:
Altona Järverestoran
Angerja tar-tar ja peet, (angerjas on peedi all peidus):
Altona JärverestoranSütel grillitud kala ja spargel:

Altona Järverestoran
Altona JärverestoranSuitsune lihaveis, grillitud köögiviljad ja karulauk:

Altona Järverestoran
Rabarberi brülee ja leiva tiramisu:
Altona Järverestoran

Kel ei õnnestunud laudadesse kohta saada või seda ei soovinudki, oli võimalus osta baarist jooke ja suupisteid ning neid sealsamas piknikualal nautida.

Altona Järverestoran

Janukustutuseks valmisid kohapeal limonaadid, pildil on rabarbrilimps ja leedriõielimps:

Altona Järverestoran

Eraldi tahaks imetlust avaldada tublidele teenindajatele, kes hiilgasid oma siiruse ja lihtsusega. Ja see sobis Altonasse suurepäraselt. Võsa puhastamisest jäänud tüükad ja künklik maa laudades istujaid ei seganud absoluutselt, nende vahel toitude ja jookide ettekandmine nõudis aga kohati lausa akrobaadivõimeid. Tublid poisid ja tüdrukud!
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran

Vastaskaldalt Viljandit vaadata pole mul kunagi varem õnnestunud. Vaatepilt on lummavalt kaunis.

 

Altona Järverestoran
Altona Järverestoran

Emotsioone sellistest hingega loodud ja hingeminevatest sündmustest on õigupoolest keeruline kirja panna. Tegelikult oleks pidanud selle postituse kirja panema vaid ohhidest, ahhidest ja hüüumärkidest koosnevast tekstist. Et aga õigele eestlasele kohaselt:) mitte liigsesse sõnalisse emotsionaalsusesse kalduda, veel lihtsalt mõned pildid, millel jäädvustatud Altona ime. Aitäh selle ime eest Fellinile ja Viljandi Rahvusvaheliste Hansapäevade projektile “Tule õue!”.  Järgmisel aastal jälle!
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran
Altona Järverestoran

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Söögikohad Tagged With: restoranid ja söögikohad

Previous Post: « Röstitud rabarbriga minipavlovad
Next Post: Kaerapannkoogid marjade ja jäätisega juuli Pereköögist »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Dukkah

Aprikoosipirukas

Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kartuli ja oa salat koriandrikastmega

Röstitud tomatitest supp

Grillitud ananassimagustoit

Vaarika-kohupiimakook

Lillkapsapüreesupp

Maasika-jogurtitort

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja