Alustuseks soovin kõigile nende ridade lugejatele ilusat uut aastat! Et rõõme oleks rohkem kui muresid, päikest rohkem kui vihma. Et oleks aega unistada, puhata, mõtted lõpuni mõelda, jalutada, süüa teha, tegeleda hingekosutavate tegevustega.
********
Jõulud on möödas, aga mandariinid endiselt supervormis. Mandariinimarmelaad. Kas pole mitte ilus sõna. Ja kõlava nime taga on ka tõeliselt maitsev kraam! Mandariinidest mooside jms keetmine pole vast kõige levinum, aga nad sobivad selleks suurepäraselt. Mandariinid ei ole nii mahlased kui apelsinid, seega jääb ka marmelaad üsna tihke. Just selline, mida on hea määrida värskelt röstitud saiale või krõbedale ja võisele croissantile. Talv on ju tsitruste aeg, nii et sööme siis neist isu täis, kõikvõimalikul moel!
Mina lisan mandariinimarmelaadi sisse ka sutsu riivitud ingverit. Kui arvad, et see teeb maitse liiga eriliseks (oluline point, kui sööjateks on konservatiivse või ettevaatliku maitsega inimesed, näiteks lapsed), jäta ingver välja. Sidrunimahl sobib aga maitse elavdamiseks hästi, seda võiks kindlasti kasutada.
Ennetades küsimust, kas tavalise suhkruga keetes ka moos sedasi marmelaadiks tardub: ma ei tea, pole proovinud. Olen kasutanud alati moosisuhkrut. Eeldan, et tavasuhkrut tuleks kasutada rohkem. Ja see teeb mandariinide puhul hoidise maitse väga-väga magusaks.
Mandariinimarmelaad
Koostisosad
- 500 g mandariine
- 2 sl vett
- 200 g moosisuhkrut
- poolest sidrunist välja pigistatud mahl
- 1 sl riivitud ingverijuurt (kui soovid)
Tegevuskäik
- Koori mandariinid. Et marmelaad ei jääks mõru, tõmba sõrmedega ära ka mandariini peal olev lahtine valge koorelune kiht. Seda eemalda nii palju kui saad, päris paljaks pole vaja mandariine valgest kihist kraapida ja ega see ei õnnestu ka niikuinii. Eemalda ka kõik seemned. Tee mandariinid sektoriteks ja lõika need väiksemateks tükkideks. Pane mandariinitükid koos veega potti ja kuumuta auramiseni. Lisa suhkur, sidrunimahl ja ingver, kui viimast kasutad. Sega läbi. Keeda ilma kaaneta 15 minutit. Purgista kuumalt. Esialgu on keedus üsna vedel, pigem moos. Tõsta purk või purgid külmkappi, kus moos hangub marmelaadiks.P.S. Soovi korral võib peale keetmist ja enne purki valamist marmelaadi siledaks püreestada. Siis ei ole sees tükke. Aga see on täiesti isiklike eelistuste teema, maitseb ta häati nii või teisiti.
Retsept sündis koostöös D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar