Mandliküpsised ehk Amaretti, apelsiniga
Kogus: 27 tk
Koostisosad
- 300 g mandlijahu
- 180 g suhkrut
- 3 munavalget (M munad, kokku munavalget 90 g)
- 0,5 tl soola
- 1 väiksemalt apelsinilt riivitud koor, ainult oranž osa
- 50 g tuhksuhkrut
- (soovi korral mõni tilk mandliessentsi)
Tegevuskäik
- Sega omavahel mandlijahu ja suhkur. Vahusta munad soolaga pehmete tippudega vahuks. Tõsta mandli-suhkrusegu jaokaupa munavalgete hulka, iga lisamise järel läbi segades. Segamiseks on hea võtta puu- või silikoonlusikas. Koos viimase mandli-suhkrusegu portsu lisamisega pane tainasse ka riivitud apelsinikoor (ja soovi korral mandliessents), sega.Puista tuhksuhkur taldrikule.Tõsta teelusikaga tainast peopessa ja vormi pallid. Kui käed hakkavad vahepeal väga kleepima, pese ja kuivata lihtsalt ära ja veeretamine sujub taas ilusti. Peopesad võib teha ka kergelt tuhksuhkruseks. Veereta palle tuhksuhkrus. Tuhksuhkru kiht ei pea olema paks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta pallid klaasi põhjaga veid lamedamaks, nii et servad murenevad veidi. Küpsised peaks jääma siiski üsna pontsakad, mitte õhukesed. Jäta küpsistele väikesed vahed, sest tainas vajub ahjus küpsedes mõnevõrra laiemaks.Küpseta 170 kraadi juures 15-20 minutit. Ahjud on erinevad, nii et kontrolli peale 15 minuti möödumist oma küpsiseid. Nad peaksid pealt ja alt olema tõmbunud kõvemaks ja saanud veidi kuldset värvi, kuid sisemus on pehme.P.S. Küpsised võib teha ka tuhksuhkruta. Puista peale hoopis mandlilaaste või jäta täitsa katteta. Ehkki tuhksuhkru eesmärk siin ei ole anda lisamagusust (nad on ju niigi magusad), vaid pigem tekitada kena pind. Lisaks aitab minu arvates tuhksuhkur kaasa sellele, et küpsiseid on lihtsam küpsetuspaberilt eemaldada. Valik on sinu!