Suvelõpupirukas saavad kokku mahedad kukeseened, mahlased tomatid ja toitev juust. Tulemus on lihtsalt vastupandamatult hea!
Aeg kokku1hr30mins
Käik: küpsetised, pirukad
Kogus: 12lõiku
Koostisosad
Põhi:
200gnisujahu
100gkülma võid
1muna
1-2slkülma vett
0,5 tl soola
Täidis:
350gkukeseeni
1sibul
1slvõid
1sloliiviõli
3muna
2dl35% koort
1dlkodujuustu
1dlriivjuustu, lisaks veidi peale raputamiseks
10kirsstomatit
värsket tüümiani
soola, pipart
vormi määrimiseks võid
Tegevuskäik
Taina jaoks sega omavahel jahu ja sool. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa lahtiklopitud muna, külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahu, sool ja või teraliseks, lisa muna ja vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Määri 23-26 cm vorm (sobib nii tavaline lahtikäiv koogivorm, laineliste servadega pirukavorm kui keraamiline pirukavorm) seest korralikult võiga kokku. Rulli tainas jahusel laual ovaalseks tükiks ja tõsta tainarulli abil koogivormi. Torka kahvliga sisse mõned augud. Lõika üleulatuvad servad ära. Kata tainas küpsetuspaberiga. Vala sellele spetsiaalsed küpsetuskivid või lihtsalt kuivad kruubid, riis, oad või herned nii,et kogu pirukapõhi on servast servani ja taina ääreni raskusega kaetud. Selline eelküpsetamine aitab saavutada krõbedamat põhja ja raskuse abil saab vältida külgede sisse vajumist. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Tõsta põhi ahjust, eemalda küpsetuspaber koos raskusega ja küpseta lahtiselt veel 5 minutit. /Kui sa ei viitsi eelküpsetamisega jamada, siis vala täidis lihtsalt eelküpsetamata tainapõhjale, pane pirukas ahju ja küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit./Täidiseks tükelda kukeseened, haki sibul. Kuumuta suuremal pannil või koos õliga. Prae seened ja sibul läbi. Maitsesta soolaga. Klopi munad lahti ja sega koore, kodujuustu ja riivjuustuga ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Vala eelküpsetatud põhjale. Poolita tomatid ja lao täidisele. Puista peale 3-4 sl riivitud juustu. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit, kuni täidis on tahke ja hakkab pealt kuldset tooni võtma. Raputa peale värsket tüümiani ja lase enne söömist vähemalt pool tundi jahtuda.