Vürtsikas tomati-õuna kaste. Neist kogustest saab umbes 1,2 liitrit.
Aeg kokku1 hourhr30 minutesmins
Käik: Hoidis
Koostisosad
3loorberilehte
7vürtsitera
7nelgitera
15 musta pipra tera
100mlsojakastet
paar riivitõmmet muskaatpähklist
1tlpurustatud kardemoni
1tlpaprikapulbrit
1tlingveripulbrit
1tlkaneeli
500gõunu
500gtomateid
1sibul
4küüslauguküünt
väike peotäis rosinaid
0,5dlõli
0,5dlvett
100gmoosisuhkrut
3slõunaäädikat
1slkonjakit
soola
Tegevuskäik
Tambi uhmris loorberilehed, vürtsi- nelgi- ja pipraterad peenemaks. Võid neid jahvatada ka kohviveskis. Lisa pulbrilised maitseained ja vala sojakaste peale. Aja segu potikeses keema ja keeda madalal kuumusel 2 minutit. Tõsta seejärel kuumalt pliidilt ja lase kaanega kaetult segul 20 minutit maitsestuda. Lõika õunad sektoriteks, eemalda südamikud. Koduaia õunu ei ole tarvis koorida. Tükelda tomatid. Haki sibul ja küüslauk. Tõsta õunad ja tomatid potti, lisa sibul, küüslauk, rosinad, vesi ja õli. Keeda 15 min. Lisa suhkur ja kaane all tõmmanud soja-maitseainete segu. Keeda veel 5 min. Püreesta kaste. Kui soovid täiesti siledat ketšupilaadset tulemust, aja segu läbi tiheda sõela. Kui väikesed tükikesed kastmes ei sega, pole seda tarvis teha. Vala kaste potti tagasi. Lisa õunaäädikas ja konjak. Kuumuta läbi, maitse ja kui tarvis, lisa veidi soola. Vala kuumalt steriliseeritud purkidesse, kaaneta. Hoia hämaras ühtlase temperatuuriga paigas.