Kitsejuustu, karamellistatud pirnide ja peediga salat
Aeg kokku35 minutesmins
Käik: Salat
Kogus: 3sööjale
Koostisosad
40gKreeka pähkleid
4väikest pirni (kokku 300 g)
2slvõid
1slmett
2sloliiviõli
200gkitsejuustu(torukujuline, koorikuga, a la Soignon)
50gvärskeid salatilehti(rukola, lambasalat, Rooma salat vms talvised saltilehed)
100gröstitud või keedetud peeti
maitsestamiseks palsamiäädikakreemi, oliiviõli, musta pipart
Tegevuskäik
Alustuseks rösti Kreeka pähkleid paar minutit kuumal kuival panni, nii nende maitse võimendub. Ole ettevaatlik, et pähklid kõrbema ei lähe. Vala pannilt ära ja kui nad on jahtunud, haki natuke peenemaks.Eemalda pirnidelt otsad, lõika sektoriteks ja eemalda südamik. Kuumuta pannil või, lisa mesi, sega. Tõsta pannile pirniviilud ja prae või-mee segus mõlemalt lõikepoolelt kuldseks. Jälgi, et pealispind karamelliseeruks, aga viljaliha jääks siiski krõmpsuks.Tõsta pirnid pannilt ära ja puhasta pann. Lõika kitsejuust 1 cm paksusteks viiludeks Kuumuta pannil oliiviõli ja prae kitsejuustukettaid mõlemalt küljelt, kuni nad saavad kergelt värvi. Kokku kulub selleks 2-3 minutit.Viiluta peet hästi õhukeselt, näiteks juurviljakoorija või juustunoaga.Laota salatilehed vaagnale või portsjonitena tadrikutesse. Salatilehtedele tõsta peediviilud, pirnisektorid ja kitsejuust. Puista peale hakitud Kreeka pähkleid. Nirista salatile maitseks palsamiädikakreemi ja oliiviõli. Jahvata musta pipart.