Go Back
Prindi

Kanahautis ubade ja orzo pastaga

Aeg kokku1 hour 30 minutes
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4

Koostisosad

  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • 3 porgandit
  • 2 sl oliiviõli
  • 500 g kana kintsuliha
  • 1 purk purustatud tomateid (400 g)
  • 0,5-1 tl suhkrut
  • 1 purk valgeid ube (millest ube u 260 g)
  • 200 g orzo pastat
  • 2 tl kuivatatud oreganot ja/või tüümiani (võib kasutada ka ürdisegu à la vahemereürdid vms)
  • 0,5 l vett või kanapuljongit
  • 100 g riivitud mozzarellat (või 1 mozzarellapall, 125 g)
  • 50 g parmesani tüüpi juustu
  • värsket peterselli
  • soola, musta pipart

Tegevuskäik

  • 1. Haki sibulad, küüslauk. Tükelda porgandid. Jäta ootele.
    2. Kuumuta pannil õli. Prae kintsuliha mõlemalt küljelt kuldseks. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta haudepotti.
    3. Pane pannile sibul ja küüslauk, prae keskmisel kuumusel läbipaistvaks, 5-7 minutit. Lisa porganditükid ja kuumuta koos sibula ja küüslauguga läbi. Vala pannitäis haudepotti kana juurde.
    4. Vala potti purustatud tomatite konserv. Lisa soola (soola kogus sõltub sellest, kas kasutad hiljem vedelikuna lihtsalt vett või soolasemat puljongit), musta pipart ja tomati hapususe tasakaalustamiseks ka sutsuke suhkrut. Kata kaanega ja hauta 1 tund. Selle ajaga haudub kana täiesti pehmeks.
    5. Tunni möödudes nõruta oad vedelikust, loputa sõelal ja vala potti. Lisa ka orzo pasta ja vesi või kanapuljong. Kata pott kaanega ja hauta veel 15 minutit. Pliidil hautamise osa ongi nüüd tehtud.
    6. Puista pajaroale riivitud mozzarellat ja parmesani. Kui sul on juba valmis riivitud mozzarella asemel on pallike, siis tükelda või ribasta see lihtsalt sõrmede vahel ja laota koos riivitud parmesaniga ühtlaselt hautisele.
    7. Tõsta potitäis ahju ja küpseta ülemisel siinil grillelemendi all, kuni juust on sulanud, kuldne ja mullitav. Minu ahjus kulub selleks 230 kraadi juures 10 minutit.
    8. Tõsta pott ahjust (ettevaatust, kuumad käepidemed!). Puista enne söömist peale värsket peterselli või rukolalehti.
    NIPPE, VARIATSIOONE
    ✔️Kui pliidil hautis valmis tehtud, siis tegelikult võibki teda kohe sööma asuda. Ahjus valmiv juustuosa ei kohustuslik.
    ✔️Kui sul ei ole sellist haudepotti, mida ahju panna, tee nii: vala valmis hautis ümber ahjuvormi. Saputa juust peale ja pista ahju küpsema, nagu retseptis kirjas.
    ✔️Orzo pasta asemel võid kasutada mõnd muud väikest pastat, näiteks lühikesi makarone (maccheroni). Farfalled , penned jms on liiga suured ja pikk pasta nagu spagetid või tagliatelled siia ei sobi.
    ✔️Seistes muutub see hautis paksemaks, sest pasta imab endasse vedelikku. Kui soojendad järgmisel päeval, siis vala juurde veidike vett või puljongit ja kuumuta korralikult läbi. Segades kaob küll juust hautise sisse, aga see on igati ok.
    ✔️Soovi korral võib maitsenüansina lisada ka sutsukese tšillit või lõpus koos peterselliga peale puistada natuke riivitud sidrunikoort.