u 3 dlfrittimiseks sobivat õli (näit rapsiõli, maapähkliõli, päevalilleõli, kõik ikka rafineeritud)
Sriracha-majo
2dlmajoneesi
u 3slSriracha kastet
1slsidruni-või laimimahla
veid soola
Tegevuskäik
Kui kalmaarituubid on külmunud sulata nad enne. Lase lihtsalt külmkapis seista ja vala tekkinud vedelik ära. Või sulata kiiremini, külmas vees hoides. Lõika kalmaarituubid u 1 cm laiusteks rõngasteks. Kata piimaga ja lase 30-60 minutit seista. See muudab kalmaariliha õrnemaks ja maitsvamaks. Klopi munad madalamas kausis või supitaldrikus lahti. Vala ühele taldrikule soola, pipra ja Cayenne'i pipra või tšilliga segatud jahu, teisele panko. Võta kalmaarirõngad piima seest välja ja kuivata õrnalt köögipaberiga. Kasta ükshaaval kõigepealt jahusse, siis munasse, siis pankosse. Paneeri kõik kalmaarirõngad ära ja hakka järjest frittima.Kuumuta suurel sügaval pannil õli. Õli on parajalt kuum, kui sellesse visatud saitükike ei vaju põhja, vaid hakkab õli pinnal mõnusasti särisema. Friti kalmaarirõngaid 5-6 kaupa korraga. Et õli ei kata rõngaid üleni, keera nad vahepeal ümber. Aega kulub üsna vähe, kokku ühele pannitäiele mitte enam kui paar minutit. Tõsta kalmaarirõngad köögipaberile liigsest rasvast nõrguma. Söö kohe kuumalt, kastmega.Kastmeks sega majonees Srirachaga ja maitsesta vähekese soolaga. Kui tahad, võid lisada kastmele veidike sidruni- või laimimahla.