Porgandi-apelsinijäätis ja tatravahvlid
Sooja suve värskendav jahutus! Porgand tundub esialgu ehk üllatava jäätise komponendina. Aga tulemus on imehea, tasub kindlasti proovida! Apelsin lisab tsitruselist värskust, pistaatsiapähklid mõnusat krõmpsuvust ja kõik see kokku maitseb suurepäraselt. Magusus tuleb nii porgandist endast kui siia väga hästi sobivast meest, nii et tegu on lausa tervisliku maiustusega!Kui soovid, valmista jäätise söömiseks gluteenivabad toortatrajahust krõbedad vahvlid.Koguseliselt saab u 1 l jäätist ja 6-7 vahvlit.
Koostisosad
Porgandi-apelsinijäätis
- 400 ml 35% koort
- ühelt tervelt apelsinilt riivitud koor
- poolikust apelsinist välja pressitud mahl
- 3 kuhjaga sl mett
- 1 tl konjakit või brändit (võib ka välja jätta)
- 1 tl kurkumipulbrit
- 300 ml porgandimahla
- 40 g pistaatsiapähkleid
Tatravahvlid
- 100 g toortatrajahu
- 2 sl maisitärklist
- 50 g toor-roosuhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
- 0,7 dl rapsiõli
- 1 muna
- u 1 dl vett
- näpuotsaga soola
- veidike õli vahvlite küpsetamiseks
Tegevuskäik
Porgandi-apelsinijäätis
- Vahusta koor pehmeks vahuks. Lisa apelsinikoor ja -mahl, mesi, konjak või brändi (kui kasutad), kurkumipulber ja porgamdimahl. Vahusta veel paar tiiru, nii et kõik ained segunevad ja segu muutub paksemaks. Vala jäätisemasinasse. Haki pistaatsiapähklid ja lisa needki. Kõige parem on kasutada röstimata ja soolamata pistaatsiapähkleid, aga sobivad ka soolapähklid. Valmista jäätisemasinaga jäätis. Ilma jäätisemasinata tehes vala vahustatud segu koos pähklitega kaanega karpi ja tõsta sügavkülma. Sega kahvliga või mikserda külmuvat segu 4 korda hoolsalt iga tunni või isegi poole tunni tagant. Lase seejärel lõplikult külmuda.Võta jäätis 10-15 minutit enne serveerimist sügavkülmast välja, et ta veidi pehmeneks.Maiusta niisama või küpseta soovi korral vahvlid.
Tatravahvlid
- Sega omavahel toortatrajahu, maisitärklis, suhkur, vanill ja sutsuke soola. Lisa õli, lahtiklopitud muna ja vesi. Vispelda ühtlaseks tainaks. Kui tainas tundub liiga paks, lisa vett. Küpseta õlitatud vahvliraudade vahel õhukesed krõbedad vahvlid, keera soojalt rulli ja lase jahtuda.