Kõik koostisosad peaksid olema toasoojad, nii saab tainas ühtlasem. Mikserda madalal mikseri kiirusel (liiga kiiresti kloppides läheb toorjuust vedelaks) kokku toorjuust ja suhkur. Kui sul on suur eraldiseisev lauamikser (Kitchen Aid vms), kasuta segamiseks mitte visplit, vaid segamismõla. Suhkur peaks olema täiesti lahustunud ja toorjuust tükivaba. Lisa edasi mikserdades ükshaaval munad, iga muna lisamise järel eelmine täiesti ära segades. Vala hulka koor, lisa ka sõeludes jahu, lisaks sool ja riivitud apelsinikoor, kui viimast kasutad. Mikserda ühtlaseks. Vooderda 20 cm läbimõõduga lahtikäiv vorm seest küpsetuspaberiga, nii et küpsetuspaberi servad jäävad u 5 cm üle serva. Vajadusel kasuta kahte küpsetuspaberit. Kook kerkib ahjus kõrgeks, küpsetuspaberi servad peavad jääma talle toeks.Vala tainas vormi, raputa peale 1 sl suhkrut ja küpseta eelkuumutatud ahjus 210 kraadi juures 45-50 minutit. Kook peab pealt pruunistuma, kuid loksutades sisu veel võdiseb. Lase koogil toatemperatuurini jahtuda, selle ajaga kohevus taandub täiesti ja kook vajub n-ö kokku. Tõsta ta seejärel külmkappi, kus hoia veel paar-kolm tundi. Enne söömist eemalda koogivormi serv, tõsta kook vormi põhjalt koos küpsetuspaberiga koogialusele. Rulli küpsetuspaber külgedelt maha ja tõmba ettevaatlikult koogi alt ära. Lõika kook tükkideks ja asu naudingutele.__________________________________________________________________________________________Retsept on mõeldud 20 cm läbimõõduga koogivormis küpsetamiseks. Kui sul on 23-24 cm vorm, võta koostiosad nii: 1 kg toorjuustu, 300 g suhkrut, 6 L muna, 500 ml 35% koort, 3 sl nisujahu, 1 tl soola. Apelsinikoore kogus, kui seda kasutad, võib samaks jääda.