Prindi

Juustune suvikõrvitsapirukas porgandite ja tomatiga

Aeg kokku40 mins
Kogus: 12 lõiku
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

Põhi:

  • 200 g täisteraspeltajahu
  • 100 g võid
  • 1 tl soola
  • 1 sl külma vett

Täidis:

  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 300 g suvikõrvitsat (riivitud kogus)
  • 1 porgand (u 100 g)
  • 2 sl oliiviõli
  • 1 tl kuivatatud tüümiani (või 1 sl värsket, hakitult)
  • 3 muna
  • 200 g hapukoort
  • 100 g riivjuustu
  • 8 kirsstomatit
  • 4 suvikõrvitsaõit (kui on)
  • soola, musta pipart

Tegevuskäik

  • Taigna jaoks sega omavahel jahu ja sool. Haki sisse külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahu, sool ja või teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Vahepeal tegele täidisega.
    Täidiseks haki sibul ja küüslauk. Riivi suvikõrvits ja porgand. Pigista suvikõrvitsamassi käte vahel või sõelal kuivemaks. Kuumuta pannil õli. Lisa sibul ja küüslauk, kuumuta segades 5 minutit. Lisa suvikõrvits, porgand ja tüümian. Kuumuta segades veel 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Klopi munad kausis lahti, lisa hapukoor ja riivjuust ning sega läbi.
    Kata 23-24 cm ümmarguse vormi põhi küpsetuspaberiga, määri servad kergelt või või õliga. Suru tainas õhukese kihina vormi põhja ja paari cm ulatuses äärtesse. Laota aedviljatäidis pirukapõhjale. Vala peale munasegu. Lao peale poolitatud kirsstomatid ja suvikõrvitsaõied. Kui viimaseid ei ole, võib vabalt lihtsalt välja jätta. Küpseta pirukat 200 kraadi juures 30 minutit. Lase enne söömist vähemalt pool tundi jahtuda.