Prindi

Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga

Aeg kokku1 hr 20 mins
Kogus: 2 saia
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

Taigen (2 põhja jaoks):

  • 300 g nisujahu pildil olevate flammkuchenite põhjaks kasutasin täistera-speltjahu
  • 1 sl kuivpärmi
  • 0,5 tl soola
  • 200 ml leiget u 45 kraadi vett
  • 1 tl suhkrusiirupit või vedelat mett
  • 1 sl oliiviõli

Kate (sellest kogusest jätkub ühele põhjale. Teisele duubelda koguseid või valmista oma eelistuste järgi hoopis teise maitsega flammkuchen):

  • 3 sl maitsestamata toorjuustu või kreemjuustu
  • 100 g rooskapsaid
  • 2 sl oliiviõli
  • 2 küüslauguküünt
  • 4 to orsingi viilu. kasutasin Speck'i, mis on prosciutto- tüüpi sink, pärist Alto Adigest. Sobib ka tavaline prosciutto
  • 50 g sinihallitusjuustu
  • 2 sl hakitud tüümiani
  • lisaks kaunistuseks tüümiani

Tegevuskäik

  • Sega jahu, pärm ja sool. Lisa vesi ja siirup või mesi. Sõtku taigen ühtlaseks ja elastseks. Käsitsi kulub sõtkumisele umbes 7 minutit. Köögikombaini taignakonksul lase ma tööd teha seni, kuni tainas lööb kausi seinte küljest lahti ja moodustab konksu ümber palli. Selleks kulub 3-5 minutit. Sõtkumise lõpuosas lisa taignasse oliiviõli. Kata taignakauss toidukile või puhta köögirätikuga ja tõsta 1 tunniks sooja kohta kerkima. Tõsta kerkinud taigen kausist kergelt jahusele küpsetuspaberile või silikoonalusele . Jaga kaheks osaks. Vormi mõlemast ümmargune õhuke sai, nagu piklik pitsapõhi. Tõsta küpsetuspaber koos saiadega ahjuplaadile. Lase veel 15 minutit lahtiselt kerkida.
  • Sel ajal, kui põhjad veel kerkivad, valmista kate. (NB! See kogus on ühele saiale. Kui tahad kaks ühesugust teha, duubelda koguseid. Vabalt võid aga vahelduseks teise spiruka teha endale meelepärase kattega).  Eemalda rooskapsastelt välimised lehed. Lõika nad pooleks ja seejärel ribadeks või viiludeks. Sega rooskapsatükid kausis 2 sl oliiviõli ja kahe purustatud või riivitud küüslauguküünega. Määri ühele tainapõhjale toorjuust, sellele laota rooskapsad, singiviilud ja peale pudista sinihallitusjuust. Puista peale tüümian. Teine sai kata kas samamoodi või kasuta fantaasiat.
  • Tõsta ahjuplaat eelkuumutatud 240 kraadisesse ahju. Küpseta 10-12 minutit. Tõsta ahjust, lase 5 minutit enne lahtilõikamist taheneda. Puista peale veel tüümianioksakesi. Kõige maitsvam on flammkuchen kohe soojalt! Kui pirukat jääb üle, soojenda hiljem ahjus üles.