Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga
Aeg kokku1 hourhr20 minutesmins
Kogus: 2saia
Autor: Mari-Liis Ilover
Koostisosad
Taigen (2 põhja jaoks):
300gnisujahupildil olevate flammkuchenite põhjaks kasutasin täistera-speltjahu
1sl kuivpärmi
0,5tl soola
200mlleigetu 45 kraadi vett
1tl suhkrusiirupit või vedelat mett
1sl oliiviõli
Kate (sellest kogusest jätkub ühele põhjale. Teisele duubelda koguseid või valmista oma eelistuste järgi hoopis teise maitsega flammkuchen):
3sl maitsestamata toorjuustu või kreemjuustu
100grooskapsaid
2sl oliiviõli
2küüslauguküünt
4 toorsingi viilu. kasutasin Speck'i, mis on prosciutto- tüüpi sink, pärist Alto Adigest. Sobib ka tavaline prosciutto
50gsinihallitusjuustu
2sl hakitud tüümiani
lisaks kaunistuseks tüümiani
Tegevuskäik
Sega jahu, pärm ja sool. Lisa vesi ja siirup või mesi. Sõtku taigen ühtlaseks ja elastseks. Käsitsi kulub sõtkumisele umbes 7 minutit. Köögikombaini taignakonksul lase ma tööd teha seni, kuni tainas lööb kausi seinte küljest lahti ja moodustab konksu ümber palli. Selleks kulub 3-5 minutit. Sõtkumise lõpuosas lisa taignasse oliiviõli. Kata taignakauss toidukile või puhta köögirätikuga ja tõsta 1 tunniks sooja kohta kerkima. Tõsta kerkinud taigen kausist kergelt jahusele küpsetuspaberile või silikoonalusele . Jaga kaheks osaks. Vormi mõlemast ümmargune õhuke sai, nagu piklik pitsapõhi. Tõsta küpsetuspaber koos saiadega ahjuplaadile. Lase veel 15 minutit lahtiselt kerkida.
Sel ajal, kui põhjad veel kerkivad, valmista kate. (NB! See kogus on ühele saiale. Kui tahad kaks ühesugust teha, duubelda koguseid. Vabalt võid aga vahelduseks teise spiruka teha endale meelepärase kattega). Eemalda rooskapsastelt välimised lehed. Lõika nad pooleks ja seejärel ribadeks või viiludeks. Sega rooskapsatükid kausis 2 sl oliiviõli ja kahe purustatud või riivitud küüslauguküünega. Määri ühele tainapõhjale toorjuust, sellele laota rooskapsad, singiviilud ja peale pudista sinihallitusjuust. Puista peale tüümian. Teine sai kata kas samamoodi või kasuta fantaasiat.
Tõsta ahjuplaat eelkuumutatud 240 kraadisesse ahju. Küpseta 10-12 minutit. Tõsta ahjust, lase 5 minutit enne lahtilõikamist taheneda. Puista peale veel tüümianioksakesi. Kõige maitsvam on flammkuchen kohe soojalt! Kui pirukat jääb üle, soojenda hiljem ahjus üles.