Go Back
Prindi

Soja-mee glasuuris pardikoivad ja apelsinine hapukapsas

Aeg kokku4 hours
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 6 sööjale

Koostisosad

Pardikoivad

  • 6 pardikoiba
  • 3 sl mett
  • 4 sl Kikkomani sojakastet
  • soola, musta pipart

Apelsinine hapukapsas

  • 900 g toorest hapukapsast (parim siin on lisanditeta)
  • paarisentimeetrine jupp ingverijuurt
  • 1 apelsin
  • 2 dl vett
  • 3 sl suhkrut
  • 1 sl Kikkomani sojakastet

Tegevuskäik

  • 1. Puista pardikoibade mõlemale küljele soola (pigem rohkem kui vähem) ja lase toasoojas seista 20 min -1 tund. Kuivata pardikoivad köögipaberiga. Tõsta pardikoivad nahk allpool külmale pannile, keera kuumust juurde ja prae neid keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, mille käigus sulab osa rasva ja pardikoivad pruunistuvad. Keera ümber ja prae hetk ka teiselt poolt. Tõsta koivad pannilt ära.
    2. Sega omavahel mesi ja sojakaste. Vala pardikoibadele ja pintselda või mätsi kätega, et liha pind oleks ilusti glasuuriga kaetud. Puista peale pipart. Patsuta maitseained kätega tihedalt naha külge.
    3. Nüüd edasi tegutese kapsarindel. Tõsta kapsas ahjuvormi. Riivi peale ingverijuur ja riivi ka apelsinilt koor. Pigista apelsinist kogu mahl hapukapsale. Lisa ka suhkur ja vesi. Sega kapsas läbi.
    4. Tõsta kapsale pardikoivad, nahk ülalpool. Kuumuta ahi 200-ni, et part ja kapsas ahju pannes kohe sooja sisse saaksid. Tõsta vorm ahju.Keera kuumus maha, 150 kraadini. Küpseta kapsast ja parti 150 kraadises ahjus u 2,5-3 tundi. Kui tundub, et pardikoivad liigselt pruunistuvad, aga paras pehmus ei ole veel saavutatud, kata vorm fooliumiga. Kui tundub, et kapsas jääb vahepeal kuivale, lisa vormi sorts kuuma vett.
    💡Hea teada:
    Selle toidu puhul ei olegi kapsas ülipehme, vaid pigem on talle jäänud kerge krõmps, mis mängib nii toredasti pardikoibade pehmusega kokku. Kui soovid, et kapsas oleks ikkagi hästi-hästi pehme, soovitan see hautada eraldi pliidil haudepotis sobiva küpsuseni. Ja pardikoivad tee ahjus, nagu retseptis kirjas. Serveeri mõlemat koos.