Go Back
Prindi

Veisesteik karamelliseeritud sibula ja kartuligratääniga

Aeg kokku2 hours
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 3 sööjale

Koostisosad

Kartuligratään

  • 500 g kartuleid
  • 1,5 dl piima
  • 1,5 dl 35% koort
  • 2 tl maitsesoola (Tamme talu Vürtsine köömnsesool)

Karamelliseeritud sibulad

  • 500 g sibulaid
  • viilakas (30 g) võid
  • 2 sl oliiviõli
  • 1 tl suhkrut
  • 3 sl õunaäädikat (Piesta õunaäädikas)

Veisesteik

  • veisesteiki vastavalt sööjate arvule, mul oli igale sööjale 1 Liivimaa Lihaveise mahe rohumaaveise minutisteik, á 220 g
  • 1 sl võid
  • 1 sl oliiviõli
  • maitsevõid steikide peale (Mätiku Talumeierei küüslaugu-tillivõi)

Tegevuskäik

  • 1. Lõika kartul õhukesteks 2 mm viiludeks. Lao need u 22 cm läbimõõduga ahjuvormi. Maitsesta köömnesoolaga. Vala peale piima ja koore segu. Küpseta ahjus kaane või fooliumi all 150 kraadi juures 1,5 tundi. Tõsta ahjutemperatuur 230-ni, eemalda vormilt kate ja küpseta ülemisel siinil grillielemendi all veel 5-10 minutit, kuni kartulid on kuldsed. NB! Kui esimese küpsetamiseosa lõpus tundub, et kooresegu hakkab tükki minema, siis sellest pole hullu, keera õrnalt pealmise kihi kartuleid ja kuuma grillelemendi all küpseb taas kõik kenasti ühtlaselt kuldseks.
    2. Viiluta sibulad õhukeselt. Kuumuta pannil või ja oliiviõli. Vala sibulad pannile. Kuumuta segades läbi, nii et kõik sibulad on rasvainega koos, maitsesta soolaga. Prae madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kokku 35-40 minutit. Sibulad tumenevad ja karamelliseeruvad järk-järgult, kannatust! Lõpuks puista sibulatele suhkrut, vala peale sorakas õunaäädikat, sega ja kuumuta korralikult veel korra läbi.
    3. Võta liha tund enne valmistamist toasooja. 15 min enne sööma hakkamist asu praadima. Kuumuta pannil või ja oliiviõli. Pane liha kuumale pannile ja prae mõlemat küljelt 1-2 minutit, minutisteik ei vaja ahjus järelküpsetamist. Steik peab jääma pealt kaunilt tumepruun ja seest roosakas. Maitsesta soolaga. Kasta pruunistatud lihapinda pannil oleva või ja oliiviõli seguga. Tõsta liha pannilt ära ja lase 5-10 minutit seista, et lihamahlade liikumine peatuks. Maitsesta musta pipraga. Tõsta kuumale lihale sulama tükk küüslaugu-tillivõid. NB! Mitme steigi korraga praadimiseks vajad suurt panni. Kui piisavalt suurt ei leidu majapidamises, prae iga steik eraldi, see ei võta ju kuigi kaua aega niikuinii.
    4. Serveeri igale sööjale üks steik või lõika enne serveerimist liha viiludeks ja serveeri viiludena. Lisandiks kartuligratään ja karamelliseeritud sibulad. NB! Kui kartuligratään või sibulad vahepeal jahtusid, soojenda nad enne serveerimist üles. Kartuligratääni soojenda ahjus, sibulaid pannil.
    Toidu tegemisest on ka video, mida saad vaadata SIIN