350gomas mahlas hoidistatud metsaseeni (näiteks puravikud, kukeseened, kitsemamplid, tatikud) või leotatud soolaseeni. Või umbes liitrijagu värskeid kupatamist mittevajavaid seeni
soola
lisaks pundike peterselli,hakitult
Tegevuskäik
Valmista esmalt seened. Kuumuta pannil või ja prae seened läbi. Lisa hakitud peterselli, maitsesta soolaga. Jäta seened pannil ootele, kuni valmib polenta. Aja potis puljong keema. Kasuta esialgu 600 ml puljongit, ülejäänu saab vajadusel lisada. Sõrista keeva puljongi sisse polenta, samal ajal pidevalt segades. Las kuumus olla nüüd pigem madal, nii et polenta keeb vaikselt podisedes. Keeda kuni 10 minutit, segades. Aega võib ka veidi vähem minna. Oluline on, et polenta ei oleks sõre ega tükiline, vaid siidiselt pehme. Mitte klimpis ega kõva, vaid kohev ja pehmelt kreemjas. Kui tarvis, lisa keetmise ajal puljongit. Kui polenta on keenud, tõsta pott pliidiplaadilt ära. Lisa riivitud parmesan ja võitükid, sega läbi. Maitsesta soolaga. Soolasus oleneb kasutatud puljongist, nii et maitse! Tõsta kuum polenta taldikutesse ja lisa seened. Jahvata peale musta pipart ja kui soovid, saputa toidule veel hakitud peterselli.**********************Järele jäänud polentat saab järgmisel päeval edukalt tükkidena praadida. Selleks pane polenta õhukese kihina (u 1,5 cm) vormi või alusele, vajuta tihedaks ja kata toidukilega. Lase külmkapis järgmise päevani taheneda. Lõika tahenenud polentast kas kolmnurgad või ristkülikud ja prae need pannil oliiviõlis krõbedaks. Väga mõnusa amps tomatikastme vm meelepärase lisandiga.