ETTEVALMISTAMINE. Leota männiriisikaid 8-12 tundi rohkes vees. Võid vahepeal paar korda ka vett vahetada, iga vahetamise järel seeni sõelal loputades. Kui seened leotatud, järgneb kupatamine. Kupatan männiriisikaid rohkes vees kaks korda järjest, mõlemad korrad 10 minutit (alates keematõusmisest). Peale esimest keetmist vahetan vee, pesen nii seened kui poti. Ja siis uuesti kupatamine. Kui seened ei ole eelnevalt leotatud, siis tuleks kupatada kolm korda ja keeta vähemalt 15 minutit iga kupatamise ajal. 2,5 l värsketest männiriisikatest jääb peale kupatamist järele u 0,8 l ehk 600 g seeni.Lõika suuremad seened väiksemateks tükkideks, väikesed nööbid las jääda loomulikult nii nagu nad on.MARINEERIMINE. Nüüd on aeg marinaad keeta. Lõika porgand ratasteks ja viiluta sibul. Vala vesi potti ja lisa porgand-sibul ning kõik maitseained peale äädika. Keeda u 5 minutit, kuni porgand on peaaegu pehme. Nüüd sega hulka äädikas. Maitse marinaadi! Kui tunned, et võiks olla magusam, lisa natuke suhkrut. Tahad hapukamat tulemust - lisa ettevaatlikult äädikat. Tõsta marinaadi sisse seened ja keeda veel paar minutit. Tõsta seened koos marinaadiga ettevalmistatud purkidesse ja kaaneta.