Pane puitvardad veega kaetult likku. Eemalda kalalt luud, kui neid on ja nahk, nii et alles jääb puhas kalaliha. Mina eemaldan naha nii, et panen filee põiki enda ette lõikelauale, nahapool peal. Hoian ühe käega kala ja teisega lihtsalt tõmban naha (alguses võib minna noa abi veidi vaja, et nahk servast lahti saada ) piki fileed maha, alustades paksemast peapoolsest osast. Väga ilusti õnnestub! Lõika puhastatud filee u 3 cm suurusteks kuubikuteks. Tõsta kaussi või karpi ja vala peale Ponzu, nii et kala on üleni kaetud. Hoia pool tundi külmkapis. Lõika sidrun hästi õhukesteks viiludeks. Lõki kalakuubikud ja sidruniviilud tihedasti üksteise vastas varrastele. Küpseta kuumal grillil kokku umbes 10 minutit, keera vahepeal õrnalt varrastel külge. Salatiks ribasta noor kapsas ja tõmba kurk köögiviljakoorjia või juustunoaga õhukesteks laastudeks. Tükelda rohelise sibula varred. Tõsta salat vaagnale, nirista peale Ponzut ja sega õrnalt läbi. Tõsta peale grillitud lõhevardad ja asu nautima.