Pähklitega blondie, Baileys'e ja valge šokolaadi kreemiga
Aeg kokku2 hourshrs
Käik: Koogid
Kogus: 12tükki
Koostisosad
Baileys'i ja valge šokolaadi kreem (ganache)
100ml35% koort
50mlBaileys't
250gvalget šokolaadi
100gpekanipähkleid
näpuotsaga meresoola
kaunistuseks söödavat kullapuru (ei ole hädavajalik)
Blondie
3muna (M)
200gsuhkrut (võimalusel mõnd helepruuni tooniga suhkrut nagu hele muscovado, rafineerimata roosuhkur või nn. soft light brown sugar)
250gvõid(sulatatult)
300gnisujahu
1sl vanillisuhkrut
1tl küpsetuspulbrit
0,5tlmeresoola
100gpiimašokolaadi
100gKreeka pähkleid
Tegevuskäik
Valge šokolaadi karamelliseerimine
Kuumuta ahi 120 kraadini. Haki šokolaad jämedalt. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta kokku 1-1,5 tundi. Šokolaadi on tarvis iga 10-15 minuti tagant spaatliga korralikult segada ja põhjast lahti kraapida. See on vajalik selleks, et šokolaad ühtlaselt karamelliseeruks ja ei kõrbeks. Vahepeal võib šokolaad minna tükiliseks, see on ok. Kui segad korralikult läbi, muutub ta jälle ühtlaseks. Kui šokolaad on tumedama kollaka karamelli värvi (vt enne-pärast fotot), siis on ta valmis. Puista peale veidi meresoola ja lase jahtuda-hanguda.
Blondie
Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda neljakandiline u 20x24 vorm küpsetuspaberiga. Võid teha vormi enne rasvaga kokku, nii ei liigu paber paigalt. Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Lisa sulatatud või, sega. Seejärel lisa vanillisuhkru, küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Sega nii palju, et tainas on ühtlane. Väldi liigset segamist. Kõige lõpuks lisa hakitud piimašokolaad ja pähklid. Vala tainas vormi ja küpseta u 35 minutit, kuni kook hakkab pealt kuldseks tõmbuma. Võta ahjust välja, lase jahtuda.
Baileys'e ja valge šokolaadi kreem ehk ganache
Murra karamelliseeritud valge šokolaad tükkideks ja tõsta kaussi. Vala koor ja liköör potikesse. Kuumuta keemiseni. Vala kuum segu valge šokolaadi tükkidele, lisa sool. Jäta 1 minutiks seisma. Seejärel sega ühtlaseks kreemiks. Kui tundub, et kreem jääb veidi tükiline, mikserda saumikseriga läbi. Vala kreem koogile. Puista peale (soovi korral hakitud) pekanipähklid ja söödavat kullapuru. Tõsta paariks tunniks jahedasse hanguma.