2hakitud pistaatsiapähkleid (soolamata, röstimata, võid asendada ka mandlitega)
1väike hakitud punane sibul
peotäis rukolat
5sektoriteks lõigatud aprikoosi
Kaste:
4sloliiviõli
3slsidrunimahla
1,5 slheledat suhkrusiirupit (Dansukker)
soola, musta pipart
Tegevuskäik
Kastmeks vispelda kokku oliiviõli, sidrunimahl. suhkrusiirup, soola ja pipar. Võid kastme valmistada ka kanetatud purgis tugevalt raputades. Vala vesi potti, lisa veidi soola ja sõrista sisse bulgur. Kuumuta keema ja keeda madalal kuumusel kaane all u 7 minutit. Selle ajaga peaks vesi terakestesse imbuma. Vajadusel nõruta bulgur. Vala õhukese kihina suuremale madalale taldrikule ja jahuta täielikult. Sega seejärel bulguri hulka hakitud petersell, piparmünt, pistaatsiapähklid ja punane sibul ja rukolalehed. Vala salatile 2/3 kastmest, sega õrnalt. Laota salat vaagnale või suurele taldrikule, lisa aprikoosisektorid. Nirista peale ülejäänud kaste. Jahvata peale musta pipart.